المطبخ الألماني الجديد في برلين: اتجاهات الطهي تسيطر على المدينة!

المطبخ الألماني الجديد في برلين: اتجاهات الطهي تسيطر على المدينة!

يمتلئ مشهد الطهي في برلين بالاتجاهات المثيرة التي سيطرت على المدينة في السنوات الأخيرة. تقدم منصة WDR، من بين أمور أخرى، تقارير عن هذا الأمر، حيث تقدم أحدث أبرز المأكولات في العاصمة في البودكاست الخاص بها الذي يقدمه خبير الطهي هيلموت جوتي والمقدم أوي شولتز. يزدهر "المطبخ الألماني الجديد"، وهو اتجاه يفسر الكلاسيكيات القديمة بطريقة حديثة ويدرجها في قوائم العديد من المطاعم. وفي هذا السياق على وجه الخصوص، تعد العديد من مطاعم برلين خيارات جذابة لجميع محبي الطعام.

ومن الأمثلة البارزة على هذا الاتجاه الجديد مطعم Tim Raue's Sphere، الواقع في برج تلفزيون برلين. هنا، يتم الجمع بين المطبخ الألماني الشرقي والغربي وإعادة تفسيره بطريقة لا تضاهى. يشتهر راو بذوقه في مزيج النكهات غير التقليدية ويجعل كل زيارة تجربة خاصة. ولكن ليس مطعمه وحده هو الذي يتميز بالإبداع؛ ويمثل Bundesbüdchen، حيث يتم تقديم الوجبات الخفيفة الألمانية التقليدية، هذا الشعور الجديد بتذوق الطعام. أصبحت الأطعمة الطازجة المصنوعة من مجموعة متنوعة من المكونات الإقليمية الآن رائدة حقيقية.

التقليد يلتقي بالحداثة

يركز "المطبخ الألماني الجديد" على العودة إلى الكلاسيكيات الألمانية، ولكن مع لمسة عصرية. تحظى أطباق مثل Königsberger Klopse، والتي تبين أنها مشهورة بشكل خاص في الاستطلاع، بشعبية كبيرة. غالبًا ما يتم تقديم هذه الأطباق، بما في ذلك الخردل ولحم الخنزير، في مطاعم تتراوح من الحانات التقليدية إلى المطاعم الحديثة والعصرية. ويتجلى إبداع الطهاة ليس فقط في التحضير، ولكن أيضًا في المكونات المستخدمة.

عالي CN المسافر يمكن العثور على المطبخ الألماني الجديد في العديد من المواقع، وكلها تقدم أسلوبها الفريد. في العام الماضي، على سبيل المثال، حصل مطعم Hallmann & Klee على نجمة ميشلان لمطبخه المتواضع وإظهاره أن القليل في بعض الأحيان هو الأكثر. علاوة على ذلك، يقدم مطعم Pots at the Ritz-Carlton تفسيرات إبداعية للأطباق الألمانية الكلاسيكية في القائمة ويفاجئ الثلاثي بأطباق مبتكرة تحيي تقاليد المطبخ الألماني بطريقة حديثة للغاية.

تنشيط ثقافة الكوكتيل

ولكن ليس الطعام وحده هو الذي ازدهر في برلين. سيتم فحص مشهد الكوكتيل في مقطع بودكاست آخر من WDR. من بين أمور أخرى، يتم تقديم بارات الكوكتيل الكلاسيكية في المدينة، حيث يكون مشروب برلين النموذجي "أوهايو" مطلوبًا. يجتمع هنا عشاق الكوكتيل في جو متناغم ويستمتعون بإبداعات غير عادية. من Velvet Bar في نويكولن إلى Hildegard Bar في شارلوتنبورغ - الاختيار لا ينضب تقريبًا. في هذه المرحلة، نود أن نحيلك مرة أخرى إلى نصيحة Gote وSchulz، اللذين قاما بتجميع قائمة من الحانات الموصى بها والتي ستضمن أمسية ناجحة.

إذا كنت من المتذوقين الذين لا يريدون تفويت فرصة اكتشاف دوافع الطهي الجديدة في برلين، فلا ينبغي أن تفوتك النصائح من بودكاست WDR. سوف تجد العديد من التوصيات الأخرى لأماكن تذوق الطعام في المدينة، حيث تنتظرك روائع الطهي الحقيقية. ولأي شخص يحب أن يطبخ بنفسه، يقدم كتاب مايكل سي بينيرت الجديد "كوكتيلات في برلين. التاريخ - الحانات - الوصفات" المزيد من الاقتراحات الملهمة حول كيفية جلب هذا الجو إلى منزلك.