Jauna vācu virtuve Berlīnē: kulinārijas tendences pārņem pilsētu!

Jauna vācu virtuve Berlīnē: kulinārijas tendences pārņem pilsētu!

Berlīnes kulinārijas aina ir pārņemta ar aizraujošām tendencēm, kas pilsētu pārņēmušas pēdējos gados. Cita starpā par to ziņo WDR platforma, kas savā podkāstā piedāvā kulinārijas eksperta Helmuta Gotes un raidījuma vadītāja Ūve Šulca jaunākos gastronomiskos notikumus galvaspilsētā. “Jaunā vācu virtuve” plaukst — tendence, kas mūsdienīgi interpretē veco klasiku un iekļauj to daudzu restorānu ēdienkartēs. Īpaši šajā kontekstā daudzi Berlīnes restorāni ir pievilcīgas iespējas visiem ēdienu cienītājiem.

Lielisks šī jaunā virziena piemērs ir Tima Raue restorāns Sphere, kas atrodas Berlīnes televīzijas tornī. Šeit austrumvācu un rietumvācu virtuve ir apvienota un pārinterpretēta neatdarināmā veidā. Raue ir pazīstams ar savu nekonvencionālo garšu kombināciju izsmalcinātību un padara katru apmeklējumu par īpašu pieredzi. Bet ne tikai viņa restorāns ir radošs; Bundesbüdchen, kur tiek piedāvātas tradicionālās vācu uzkodas, arī pārstāv šo jauno gastronomisko sajūtu. Svaigi pagatavotais ēdiens, kas gatavots no dažādām reģionālajām sastāvdaļām, tagad ir kļuvis par īstu tendenču noteicēju.

Tradīcija satiekas ar mūsdienīgumu

“Jaunā vācu virtuve” liek uzsvaru uz atgriešanos pie vācu klasikas, taču ar mūsdienīgu pieskaņu. Ļoti populāri ir tādi ēdieni kā Königsberger Klopse, kas aptaujā tika atzīti par īpaši labi zināmiem. Šos ēdienus, tostarp sinepes un cūkgaļas gurnus, bieži pasniedz restorānos, sākot no tradicionāliem krodziņiem līdz moderniem, moderniem restorāniem. Pavāru radošums izpaužas ne tikai gatavošanā, bet arī izmantotajās sastāvdaļās.

Skaļi CN ceļotājs Jaunu vācu virtuvi var atrast daudzās vietās, un visas tās piedāvā savu unikālo stilu. Piemēram, pagājušajā gadā restorāns Hallmann & Klee saņēma Michelin zvaigzni par samazināto virtuvi un parāda, ka dažreiz mazāk ir vairāk. Turklāt Pots at the Ritz-Carlton ēdienkartē ir radošas klasisko vācu ēdienu interpretācijas, un trio pārsteidz ar inovatīviem ēdieniem, kas ļoti mūsdienīgā veidā atdzīvina vācu virtuves tradīcijas.

Uzmundrinoša kokteiļu kultūra

Taču Berlīnē uzplaukusi ne tikai pārtika. Kokteiļu aina tiks apskatīta citā WDR podcast segmentā. Cita starpā tiek prezentēti pilsētas klasiskie kokteiļbāri, kuros pieprasīts ir tipiskais Berlīnes dzēriens “Ohio”. Kokteiļu entuziasti šeit satiekas harmoniskā atmosfērā un bauda neparastus darinājumus. No Velvet bāra Neikölln līdz Hildegard bāram Šarlotenburgā – izvēle ir gandrīz neizsmeļama. Šajā brīdī mēs vēlamies vēlreiz atsaukties uz padomu no Gote un Schulz, kuri ir izveidojuši ieteicamo bāru sarakstu, kas nodrošinās veiksmīgu vakaru.

Ja esat pazinējs, kurš nevēlas palaist garām iespēju atklāt Berlīnes jaunos kulinārijas impulsus, jums nevajadzētu palaist garām padomus no WDR aplādes. Jūs atradīsiet daudzus citus ieteikumus pilsētas gastronomijas karstajiem punktiem, kur jūs gaida īsti kulinārijas gardumi. Un ikvienam, kam patīk pašiem nodarboties ar ēdienu gatavošanu, Maikla K. Bīnerta jaunā grāmata "Kokteiļi Berlīnē. Vēsture - bāri - receptes" piedāvā vēl citus iedvesmojošus ieteikumus, kā šo atmosfēru ienest arī savās mājās.