Nouvelle cuisine allemande à Berlin : les tendances culinaires envahissent la ville !

Nouvelle cuisine allemande à Berlin : les tendances culinaires envahissent la ville !

La scène culinaire berlinoise regorge de tendances passionnantes qui ont envahi la ville ces dernières années. La plateforme WDR en parle, entre autres, en présentant dans son podcast l'actualité gastronomique de la capitale par l'expert culinaire Helmut Gote et le présentateur Uwe Schulz. La « nouvelle cuisine allemande » est en plein essor, une tendance qui interprète les vieux classiques de manière moderne et les introduit dans les menus de nombreux restaurants. Dans ce contexte particulier, de nombreux restaurants berlinois constituent des options attrayantes pour tous les gourmands.

Un excellent exemple de cette nouvelle orientation est le restaurant Sphere de Tim Raue, situé dans la tour de télévision de Berlin. Ici, la cuisine de l'Allemagne de l'Est et de l'Ouest est combinée et réinterprétée d'une manière inimitable. Raue est connu pour son talent pour les combinaisons de saveurs non conventionnelles et fait de chaque visite une expérience particulière. Mais ce n'est pas seulement son restaurant qui est créatif ; le Bundesbüdchen, où sont proposés des snacks allemands traditionnels, représente également ce nouveau sentiment gastronomique. Les plats fraîchement préparés à partir d'une variété d'ingrédients régionaux sont désormais devenus un véritable pionnier.

La tradition rencontre la modernité

La « Nouvelle cuisine allemande » met l'accent sur un retour aux classiques allemands, mais avec une touche moderne. Des plats tels que le Königsberger Klopse, particulièrement connu selon une enquête, sont très appréciés. Ces plats, notamment la moutarde et le jarret de porc, sont souvent servis dans des restaurants allant des tavernes traditionnelles aux restaurants modernes et branchés. La créativité des chefs se manifeste non seulement dans la préparation, mais aussi dans les ingrédients utilisés.

Fort Voyageur du CN La nouvelle cuisine allemande se retrouve dans de nombreux endroits, qui présentent tous leur style unique. L'année dernière, par exemple, le restaurant Hallmann & Klee a reçu une étoile Michelin pour sa cuisine réduite et montre que parfois moins c'est plus. De plus, Pots au Ritz-Carlton propose au menu des interprétations créatives de plats allemands classiques et le trio surprend avec des plats innovants qui font revivre la tradition de la cuisine allemande d'une manière très moderne.

Une culture des cocktails revigorante

Mais ce n'est pas seulement la nourriture qui a prospéré à Berlin. La scène des cocktails sera examinée dans un autre segment de podcast WDR. Entre autres choses, les bars à cocktails classiques de la ville sont présentés, où la boisson typiquement berlinoise « Ohio » est très demandée. Les amateurs de cocktails se retrouvent ici dans une ambiance harmonieuse et dégustent des créations insolites. Du Velvet Bar à Neukölln au Hildegard Bar à Charlottenburg, le choix est presque inépuisable. À ce stade, nous aimerions vous renvoyer à nouveau au conseil de Gote et Schulz, qui ont dressé une liste de bars recommandés qui garantiront une soirée réussie.

Si vous êtes un connaisseur qui ne veut pas manquer une occasion de découvrir les nouvelles impulsions culinaires berlinoises, ne manquez pas les conseils du podcast WDR. Vous trouverez de nombreuses autres recommandations sur les hauts lieux gastronomiques de la ville, où de véritables délices culinaires vous attendent. Et pour tous ceux qui aiment se lancer dans la cuisine, le nouveau livre de Michael C. Bienert "Cocktails à Berlin. Histoire - Bars - Recettes" propose d'autres suggestions inspirantes sur la manière d'introduire cette atmosphère dans votre propre maison.