Nyt tysk køkken i Berlin: kulinariske trends overtager byen!

Nyt tysk køkken i Berlin: kulinariske trends overtager byen!

Berlins kulinariske scene er sprængfyldt med spændende trends, der har indtaget byen de seneste år. Det rapporterer blandt andre WDR-platformen om og præsenterer hovedstadens seneste gastronomiske højdepunkter i sin podcast af kulinarisk ekspert Helmut Gote og oplægsholder Uwe Schulz. Det "nye tyske køkken" blomstrer, en trend, der fortolker gamle klassikere på en moderne måde og bringer dem ind på menuerne på mange restauranter. Især i denne sammenhæng er mange Berlin-restauranter tiltalende muligheder for alle madelskere.

Et godt eksempel på denne nye retning er Tim Raues Sphere-restaurant, der ligger i Berlins TV-tårn. Her kombineres og nyfortolkes det øst- og vesttyske køkken på en uforlignelig måde. Raue er kendt for sin flair for ukonventionelle smagskombinationer og gør hvert besøg til en særlig oplevelse. Men det er ikke kun hans restaurant, der er kreativ; Bundesbüdchen, hvor der tilbydes traditionelle tyske snacks, repræsenterer også denne nye gastronomiske følelse. Den frisklavede mad lavet af en række regionale råvarer er nu blevet en sand trendsætter.

Tradition møder modernitet

"Det nye tyske køkken" lægger vægt på en tilbagevenden til tyske klassikere, men med et moderne twist. Retter som Königsberger Klopse, som i en undersøgelse viste sig at være særligt kendte, er meget populære. Disse retter, herunder sennep og svinekød, serveres ofte på restauranter lige fra traditionelle taverner til moderne, trendy restauranter. Kokkenes kreativitet er tydelig ikke kun i tilberedningen, men også i de anvendte ingredienser.

Højt CN-rejsende Nyt tysk køkken kan findes adskillige steder, som alle præsenterer deres unikke stil. Sidste år fik restauranten Hallmann & Klee for eksempel en Michelin-stjerne for sit reducerede køkken og viser, at nogle gange mindre er mere. Desuden har Pots at the Ritz-Carlton kreative fortolkninger af klassiske tyske retter på menuen, og trioen overrasker med innovative retter, der genopliver traditionen med det tyske køkken på en meget moderne måde.

Forfriskende cocktailkultur

Men det er ikke kun mad, der har blomstret i Berlin. Cocktailscenen vil blive undersøgt i et andet WDR-podcast-segment. Blandt andet præsenteres byens klassiske cocktailbarer, hvor den typiske berlinske drink “Ohio” er efterspurgt. Cocktailentusiaster mødes her i en harmonisk atmosfære og nyder usædvanlige kreationer. Fra Velvet Bar i Neukölln til Hildegard Bar i Charlottenburg – udvalget er næsten uudtømmeligt. På dette tidspunkt vil vi gerne henvise dig igen til tippet fra Gote og Schulz, som har sammensat en liste over anbefalede barer, der vil sikre en vellykket aften.

Hvis du er en feinschmecker, der ikke vil gå glip af en mulighed for at opdage Berlins nye kulinariske impulser, bør du ikke gå glip af tipsene fra WDR-podcasten. Du finder talrige andre anbefalinger til byens gastronomiske hotspots, hvor ægte kulinariske lækkerier venter. Og for alle, der kan lide at komme i gang med at lave mad selv, giver Michael C. Bienerts nye bog "Cocktails i Berlin. Historie - Barer - Opskrifter" yderligere inspirerende forslag til, hvordan du kan bringe denne atmosfære ind i dit eget hjem.