Partnerseparation efter 10 år: Nya vägar för Heimat och Karlchen i Fulda!

Partnerseparation efter 10 år: Nya vägar för Heimat och Karlchen i Fulda!

Fuldas gastronomiska scen står inför förändring: Felix Wessling och Paul Pawlowski-Rothen Bücher, operatörerna av de populära restaurangerna "Heimat" och "Karlchen", avslutar sitt samarbete efter tio år. Från 1 juli 2025 kommer Wessling att driva ”Heimat” ensam medan Pawlowski-Rothen Bücher tar över ”Karlchen”. Beslutet att separera togs i mars 2025 och båda operatörerna framhåller att det inte fanns några interna konflikter – separationen ansågs förnuftig och beslutades i en konstruktiv dialog. En medlare hjälpte dem att inta ett neutralt perspektiv, medan en advokat hjälpte till att dela upp egendomen. De anställda informerades öppet om utvecklingen och båda operatörerna förväntar sig att de kommer att kunna arbeta mer effektivt och konceptuellt i framtiden. Wessling och Pawlowski-Rothen Bücher hoppas också på att förbli i vänskaplig kontakt. Detta rapporteras av Fulda tidning.

Vad gör "hem" så speciellt? Sedan grundandet 2015 har “Heimat” fokuserat på regionalitet och erbjuder sina gäster en mysig pubkultur med mat och dryck av restaurangkvalitet. Cirka 60 % av råvarorna kommer från lokal eller regional produktion, ett synsätt som är i samklang med tiden och i linje med den regionala gastronomitrenden. Ingredienserna till de läckra smörgåsarna, hamburgarna och sopporna kommer främst från närområdet, och dryckerna – inklusive lokala juicer, öl och viner – stödjer också regionen. Detta i synnerhet genom East Hessen News Det framhävda konceptet har bevisat sig självt de senaste åren och är mycket populärt.

En blick in i framtiden

"Heimat" planerar också att öppna en ny mötesplats kallad "Karlchen vom Dach" den 27 juni 2024, som kommer att erbjuda en 95% vegetarisk och vegansk meny. Detta gör cateringutbudet i Fulda ännu mer mångsidigt och möter den ökande efterfrågan på växtbaserad näring. Med tanke på de nuvarande gastronomitrenderna, som analyseras av Hanni Rützler i hennes Food Report 2024, är fokus för "Heimat" på hållbara och regionala produkter definitivt vettigt. Trenden mot växtbaserade livsmedel utvecklas ständigt och uppmärksamheten på matens ursprung är också mycket populär. Resultaten av aktuella studier visar att framför allt yngre generationer sätter allt större värde på hållbarhet och väljer medveten och ansvarsfull konsumtion. Foodnotify Parlamentet betonar att krögare bör anpassa sig till dessa trender för att möta sina gästers behov.

Utvecklingen inom Fuldas gastronomiscen återspeglar inte bara lokala förändringar, utan också ett allmänt uppsving mot mer hållbarhet och regionalitet i hela branschen. Med separeringen av Wessling och Pawlowski-Rothen Bücher upphör ett långt samarbete, men det öppnar nya perspektiv och ger möjlighet att svara ännu mer specifikt på gästernas önskemål. Spännande tider väntar för gäster och de som är engagerade i Fuldas gastronomi.