Separação de parceiros após 10 anos: Novos caminhos para Heimat” e Karlchen” em Fulda!

Separação de parceiros após 10 anos: Novos caminhos para Heimat” e Karlchen” em Fulda!

O cenário gastronômico de Fulda está enfrentando mudanças: Felix Wessling e Paul Pawlowski-Rothen Bücher, os operadores dos restaurantes populares “Heimat” e “Karlchen”, estão encerrando sua parceria após dez anos. A partir de 1º de julho de 2025, Wessling dirigirá “Heimat” sozinho, enquanto Pawlowski-Rothen Bücher assumirá “Karlchen”. A decisão de separação foi tomada em março de 2025, e ambos os operadores sublinham que não houve conflitos internos – a separação foi considerada sensata e decidida num diálogo construtivo. Um mediador ajudou-os a assumir uma perspectiva neutra, enquanto um advogado ajudou a dividir a propriedade. Os colaboradores foram informados abertamente sobre os desenvolvimentos e ambos os operadores esperam poder trabalhar de forma mais eficaz e conceptual no futuro. Wessling e Pawlowski-Rothen Bücher também esperam manter contato amigável. Isto é relatado pelo Jornal Fulda.

O que torna “casa” tão especial? Desde a sua fundação em 2015, o “Heimat” tem apostado na regionalidade e oferece aos seus hóspedes uma cultura de pub acolhedora com comida e bebidas com qualidade de restaurante. Cerca de 60% das matérias-primas provêm de produção local ou regional, uma abordagem que está em sintonia com os tempos e em linha com a tendência da gastronomia regional. Os ingredientes para os deliciosos sanduíches, hambúrgueres e sopas vêm principalmente da região, e as bebidas - incluindo sucos, cervejas e vinhos locais - também apoiam a região. Isto em particular através do Notícias do Leste de Hesse O conceito destacado provou seu valor nos últimos anos e é muito popular.

Um olhar para o futuro

“Heimat” também planeja abrir um novo ponto de encontro chamado “Karlchen vom Dach” em 27 de junho de 2024, que oferecerá um menu 95% vegetariano e vegano. Isto torna a oferta de catering em Fulda ainda mais diversificada e responde à crescente procura de nutrição à base de plantas. Tendo em conta as tendências gastronómicas atuais, analisadas por Hanni Rützler no seu Food Report 2024, o foco da “Heimat” em produtos sustentáveis ​​e regionais faz definitivamente sentido. A tendência para alimentos à base de plantas está em constante desenvolvimento e a atenção à origem dos alimentos também é muito popular. Os resultados dos estudos atuais mostram que as gerações mais jovens, em particular, valorizam cada vez mais a sustentabilidade e optam por um consumo consciente e responsável. Notificação alimentar enfatiza que os donos de restaurantes devem se adaptar a essas tendências para atender às necessidades dos seus hóspedes.

Os desenvolvimentos no panorama gastronómico de Fulda não refletem apenas as mudanças locais, mas também uma recuperação geral no sentido de uma maior sustentabilidade e regionalidade em toda a indústria. Com a separação de Wessling e Pawlowski-Rothen Bücher, uma longa parceria chega ao fim, mas abre novas perspectivas e oferece a oportunidade de responder ainda mais especificamente aos desejos dos hóspedes. Tempos emocionantes aguardam os hóspedes e os envolvidos na gastronomia de Fulda.