Rozstanie partnerów po 10 latach: Nowe ścieżki dla Heimata” i Karlchena” w Fuldzie!

Rozstanie partnerów po 10 latach: Nowe ścieżki dla Heimata” i Karlchena” w Fuldzie!

Scenę gastronomiczną Fuldy czekają zmiany: Felix Wessling i Paul Pawlowski-Rothen Bücher, operatorzy popularnych restauracji „Heimat” i „Karlchen”, po dziesięciu latach kończą współpracę. Od 1 lipca 2025 r. Wessling będzie samodzielnie prowadził „Heimat”, natomiast Pawłowski-Rothen Bücher przejmie „Karlchen”. Decyzja o separacji zapadła w marcu 2025 roku, a obaj operatorzy podkreślają, że nie było wewnętrznych konfliktów – separację uznano za sensowną i podjęto ją w konstruktywnym dialogu. Mediator pomógł im przyjąć neutralną perspektywę, a prawnik pomógł w podziale majątku. Pracownicy byli otwarcie informowani o rozwoju wydarzeń i obaj operatorzy oczekują, że w przyszłości będą mogli pracować efektywniej i koncepcyjnie. Wessling i Pawłowski-Rothen Bücher również mają nadzieję pozostać w przyjacielskim kontakcie. O tym informuje Gazeta Fulda.

Co sprawia, że ​​„dom” jest tak wyjątkowy? Od swojego założenia w 2015 roku „Heimat” koncentruje się na regionalności i oferuje swoim gościom przytulną kulturę pubową z jedzeniem i napojami o jakości restauracyjnej. Około 60% surowców pochodzi z produkcji lokalnej lub regionalnej, co jest podejściem zgodnym z duchem czasu i regionalnym trendem gastronomicznym. Składniki pysznych kanapek, burgerów i zup pochodzą głównie z okolicy, a napoje – w tym lokalne soki, piwa i wina – również wspierają region. To w szczególności poprzez Wiadomości ze Wschodniej Hesji Wyróżniona koncepcja sprawdziła się w ostatnich latach i cieszy się dużą popularnością.

Spojrzenie w przyszłość

„Heimat” planuje także otwarcie 27 czerwca 2024 roku nowego miejsca spotkań „Karlchen vom Dach”, które będzie oferować menu w 95% wegetariańskie i wegańskie. Dzięki temu oferta cateringowa w Fuldzie jest jeszcze bardziej zróżnicowana i odpowiada na rosnące zapotrzebowanie na żywność pochodzenia roślinnego. W świetle aktualnych trendów w gastronomii, które analizuje Hanni Rützler w swoim Food Report 2024, skupienie się „Heimata” na produktach zrównoważonych i regionalnych zdecydowanie ma sens. Trend w stronę żywności pochodzenia roślinnego stale się rozwija, dużą popularnością cieszy się także dbałość o pochodzenie żywności. Wyniki bieżących badań pokazują, że szczególnie młodsze pokolenia przywiązują coraz większą wagę do zrównoważonego rozwoju i wybierają świadomą, odpowiedzialną konsumpcję. Powiadomienie o jedzeniu podkreśla, że ​​restauratorzy powinni dostosować się do tych trendów, aby sprostać potrzebom swoich gości.

Rozwój sytuacji na scenie gastronomicznej w Fuldzie odzwierciedla nie tylko zmiany lokalne, ale także ogólny zwrot w kierunku bardziej zrównoważonego rozwoju i regionalności w całej branży. Wraz z rozstaniem Wesslinga i Pawłowskiego-Rothena Büchera długa współpraca dobiega końca, ale otwiera nowe perspektywy i daje możliwość jeszcze dokładniejszego odpowiadania na życzenia gości. Przed gośćmi i osobami związanymi z gastronomią Fuldy czekają ekscytujące czasy.