Partnerscheiding na 10 jaar: nieuwe wegen voor Heimat” en Karlchen” in Fulda!

Partnerscheiding na 10 jaar: nieuwe wegen voor Heimat” en Karlchen” in Fulda!

De gastronomiewereld van Fulda staat voor verandering: Felix Wessling en Paul Pawlowski-Rothen Bücher, de exploitanten van de populaire restaurants “Heimat” en “Karlchen”, beëindigen hun samenwerking na tien jaar. Vanaf 1 juli 2025 zal Wessling “Heimat” alleen runnen, terwijl Pawlowski-Rothen Bücher “Karlchen” zal overnemen. Het besluit om uit elkaar te gaan werd in maart 2025 genomen en beide operators benadrukken dat er geen sprake was van interne conflicten; de scheiding werd als verstandig beschouwd en er werd in een constructieve dialoog tot besloten. Een bemiddelaar hielp hen een neutraal perspectief in te nemen, terwijl een advocaat hielp bij de verdeling van de eigendommen. De medewerkers zijn openlijk geïnformeerd over de ontwikkelingen en beide operators verwachten dat zij in de toekomst effectiever en conceptiever zullen kunnen werken. Ook Wessling en Pawlowski-Rothen Bücher hopen vriendschappelijk contact te blijven houden. Dit meldt de Fulda-krant.

Wat maakt ‘thuis’ zo bijzonder? Sinds de oprichting in 2015 heeft “Heimat” zich geconcentreerd op regionaliteit en biedt het zijn gasten een gezellige pubcultuur met eten en drinken van restaurantkwaliteit. Ongeveer 60% van de grondstoffen is afkomstig van lokale of regionale productie, een aanpak die aansluit bij de tijd en aansluit bij de regionale gastronomische trend. De ingrediënten voor de heerlijke broodjes, burgers en soepen komen vooral uit de omgeving en ook de drankjes – waaronder lokale sappen, bieren en wijnen – ondersteunen de regio. Dit met name via de Oost-Hessen nieuws Het uitgelichte concept heeft zich de afgelopen jaren bewezen en is zeer populair.

Een blik in de toekomst

“Heimat” is ook van plan om op 27 juni 2024 een nieuwe ontmoetingsplaats te openen genaamd “Karlchen vom Dach”, die een 95% vegetarisch en veganistisch menu zal aanbieden. Dit maakt het cateringaanbod in Fulda nog diverser en komt tegemoet aan de toenemende vraag naar plantaardige voeding. Met het oog op de huidige gastronomietrends, die Hanni Rützler analyseert in haar Food Report 2024, is de focus van “Heimat” op duurzame en regionale producten zeker zinvol. De trend naar plantaardig voedsel ontwikkelt zich voortdurend en ook de aandacht voor de herkomst van het voedsel is erg populair. Uit de resultaten van huidige onderzoeken blijkt dat vooral jongere generaties steeds meer waarde hechten aan duurzaamheid en kiezen voor bewuste, verantwoorde consumptie. Voedselmelding benadrukt dat restauranthouders zich aan deze trends moeten aanpassen om aan de behoeften van hun gasten te voldoen.

De ontwikkelingen in de gastronomiewereld van Fulda weerspiegelen niet alleen lokale veranderingen, maar ook een algemene opleving richting meer duurzaamheid en regionaliteit in de hele sector. Met de scheiding van Wessling en Pawlowski-Rothen Bücher komt er een einde aan een lange samenwerking, maar het opent nieuwe perspectieven en biedt de mogelijkheid om nog specifieker in te spelen op de wensen van de gasten. Er staan ​​spannende tijden te wachten voor de gasten en degenen die betrokken zijn bij de gastronomie van Fulda.