Partneru šķiršanās pēc 10 gadiem: jauni ceļi Heimat” un Karlchen” Fuldā!

Partneru šķiršanās pēc 10 gadiem: jauni ceļi Heimat” un Karlchen” Fuldā!

Fuldas gastronomijas skatuve ir pārmaiņu priekšā: Fēlikss Veslings un Pols Pavlovskis-Rotens Buhers, populāro restorānu “Heimat” un “Karlchen” operatori, pēc desmit gadiem pārtrauc sadarbību. No 2025. gada 1. jūlija Veslings vadīs “Heimat” vienatnē, bet Pawlowski-Rothen Bücher pārņems “Karlchen”. Lēmums par šķiršanos tika pieņemts 2025.gada martā, un abi operatori uzsver, ka nekādu iekšēju konfliktu nav bijis - šķiršanās tika uzskatīta par saprātīgu un par to izlemts konstruktīvā dialogā. Starpnieks palīdzēja viņiem uzņemties neitrālu perspektīvu, savukārt advokāts palīdzēja sadalīt īpašumu. Darbinieki tika atklāti informēti par norisēm, un abi operatori sagaida, ka turpmāk varēs strādāt efektīvāk un konceptuālāk. Arī Veslings un Pavlovskis-Rotens Buhers cer saglabāt draudzīgu kontaktu. Par to ziņo Fuldas avīze.

Kas padara “mājas” tik īpašas? Kopš dibināšanas 2015. gadā “Heimat” ir koncentrējies uz reģionālumu un piedāvā saviem viesiem mājīgu krogu kultūru ar restorāna kvalitātes ēdieniem un dzērieniem. Aptuveni 60% izejvielu nāk no vietējās vai reģionālās ražošanas, un šī pieeja atbilst laikam un atbilst reģionālajām gastronomijas tendencēm. Sastāvdaļas gardajām sviestmaizēm, burgeriem un zupām galvenokārt nāk no vietējās teritorijas, un arī dzērieni, tostarp vietējās sulas, alus un vīni, atbalsta reģionu. To jo īpaši izmantojot East Hesse News Izceltā koncepcija ir sevi pierādījusi pēdējos gados un ir ļoti populāra.

Ieskats nākotnē

“Heimat” 2024. gada 27. jūnijā plāno atvērt arī jaunu tikšanās vietu “Karlchen vom Dach”, kas piedāvās 95% veģetāro un vegānu ēdienkarti. Tas padara ēdināšanas piedāvājumu Fuldā vēl daudzveidīgāku un risina pieaugošo pieprasījumu pēc augu izcelsmes uztura. Ņemot vērā pašreizējās gastronomijas tendences, kuras Hanni Rützler analizē savā Pārtikas ziņojumā 2024, “Heimat” fokuss uz ilgtspējīgiem un reģionāliem produktiem noteikti ir saprātīgs. Tendence uz augu izcelsmes pārtiku pastāvīgi attīstās, un ļoti populāra ir arī uzmanība pārtikas izcelsmei. Pašreizējo pētījumu rezultāti liecina, ka jo īpaši jaunākās paaudzes arvien lielāku nozīmi piešķir ilgtspējībai un izvēlas apzinātu, atbildīgu patēriņu. Foodnotify uzsver, ka restorāniem būtu jāpielāgojas šīm tendencēm, lai apmierinātu savu viesu vajadzības.

Notikumi Fuldas gastronomijas jomā atspoguļo ne tikai vietējās izmaiņas, bet arī vispārēju augšupeju uz ilgtspējīgāku un reģionālību visā nozarē. Līdz ar Veslinga un Pawlowski-Rothen Bücher atdalīšanu ilgajai partnerībai pienāk punkts, taču tas paver jaunas perspektīvas un piedāvā iespēju vēl konkrētāk reaģēt uz viesu vēlmēm. Viesus un Fuldas gastronomijā iesaistītos sagaida aizraujoši laiki.