Partnerių išsiskyrimas po 10 metų: nauji Heimat ir Karlchen keliai Fuldoje!

Partnerių išsiskyrimas po 10 metų: nauji Heimat ir Karlchen keliai Fuldoje!

Fuldos gastronomijos scenoje laukia pokyčiai: populiarių restoranų „Heimat“ ir „Karlchen“ operatoriai Felixas Wesslingas ir Paulas Pawlowskis-Rothenas Bücheris po dešimties metų nutraukia partnerystę. Nuo 2025 m. liepos 1 d. Wesslingas vadovaus vienas „Heimat“, o Pawlowski-Rothen Bücher perims „Karlchen“. Sprendimas išsiskirti buvo priimtas 2025 metų kovą, abu operatoriai pabrėžia, kad vidinių konfliktų nebuvo – išsiskyrimas buvo laikomas protingu ir nuspręstas konstruktyvaus dialogo metu. Tarpininkas padėjo jiems pažvelgti į neutralų požiūrį, o advokatas padėjo padalinti turtą. Darbuotojai buvo atvirai informuoti apie pokyčius, abu operatoriai tikisi, kad ateityje jie galės dirbti efektyviau ir konceptualiau. Wesslingas ir Pawlowski-Rothen Bücher taip pat tikisi palaikyti draugišką ryšį. Apie tai praneša Fuldos laikraštis.

Kuo „namai“ tokie ypatingi? Nuo pat įkūrimo 2015 metais „Heimat“ orientuojasi į regioniškumą ir savo svečiams siūlo jaukią užeigų kultūrą su restorano kokybės maistu ir gėrimais. Maždaug 60 % žaliavų gaunama iš vietinės ar regioninės produkcijos, o tai atitinka laikmetį ir regiono gastronomijos tendencijas. Skanių sumuštinių, mėsainių ir sriubų ingredientai daugiausia yra iš vietinės vietovės, o gėrimai, įskaitant vietines sultis, alų ir vynus, taip pat palaiko regioną. Tai ypač per Rytų Heseno naujienos Išryškinta koncepcija pasitvirtino pastaraisiais metais ir yra labai populiari.

Žvilgsnis į ateitį

„Heimat“ taip pat planuoja 2024 m. birželio 27 d. atidaryti naują susitikimų vietą „Karlchen vom Dach“, kurioje bus 95% vegetariškas ir veganiškas meniu. Tai dar labiau paįvairina maitinimo paslaugų pasiūlą Fuldoje ir tenkina augantį augalinės mitybos poreikį. Atsižvelgiant į dabartines gastronomijos tendencijas, kurias Hanni Rützler savo „Maisto ataskaitoje 2024“ analizuoja, „Heimat“ dėmesys tvariems ir regioniniams produktams tikrai prasmingas. Augalinio maisto tendencija nuolat vystosi, o dėmesys maisto kilmei taip pat labai populiarus. Dabartinių tyrimų rezultatai rodo, kad ypač jaunosios kartos vis labiau vertina tvarumą ir renkasi sąmoningą, atsakingą vartojimą. Pranešimas apie maistą pabrėžia, kad restoranai turėtų prisitaikyti prie šių tendencijų, kad patenkintų savo svečių poreikius.

Pokyčiai Fuldos gastronomijos scenoje atspindi ne tik vietinius pokyčius, bet ir bendrą pakilimą siekiant tvaresnio ir regioniškumo visoje pramonėje. Atsiskyrus Wessling ir Pawlowski-Rothen Bücher, ilga partnerystė baigiasi, tačiau atveria naujas perspektyvas ir suteikia galimybę dar konkrečiau atsiliepti į svečių pageidavimus. Svečių ir Fuldos gastronomijos dalyvių laukia įdomūs laikai.