Suche
Mein Konto
Razvod partnera nakon 10 godina: Novi putevi za Heimat” i Karlchen” u Fuldi!
Felix Wessling i Paul Pawlowski-Rothen Bücher rastaju se nakon deset godina u Fuldi; Restauracije “Heimat” i “Karlchen” se ponovo otvaraju.
Razvod partnera nakon 10 godina: Novi putevi za Heimat” i Karlchen” u Fuldi!
Gastronomska scena Fulde suočava se s promjenama: Felix Wessling i Paul Pawlowski-Rothen Bücher, upravitelji popularnih restorana “Heimat” i “Karlchen”, nakon deset godina prekidaju svoje partnerstvo. Od 1. srpnja 2025. Wessling će sam voditi “Heimat”, dok će Pawlowski-Rothen Bücher preuzeti “Karlchen”. Odluka o razlazu donesena je u ožujku 2025. godine, a oba operatera ističu da nije bilo nikakvih unutarnjih sukoba – razlaz su ocijenili razumnim i odlučili su ga u konstruktivnom dijalogu. Posrednik im je pomogao da zauzmu neutralnu perspektivu, dok je odvjetnik pomogao u podjeli imovine. Zaposlenici su otvoreno obaviješteni o razvoju događaja, a oba operatera očekuju da će u budućnosti moći raditi učinkovitije i konceptualnije. Wessling i Pawlowski-Rothen Bücher također se nadaju da će ostati u prijateljskom kontaktu. O tome izvještava Novine Fulda.
Što "dom" čini tako posebnim? Od svog osnutka 2015. godine, “Heimat” se fokusirao na regionalnost i svojim gostima nudi udobnu pub kulturu s restoranskom kvalitetom hrane i pića. Oko 60% sirovina dolazi iz lokalne ili regionalne proizvodnje, što je pristup koji je u skladu s vremenom i regionalnim gastronomskim trendovima. Sastojci za ukusne sendviče, hamburgere i juhe uglavnom dolaze iz lokalnog područja, a pića - uključujući lokalne sokove, piva i vina - također podržavaju regiju. Ovo posebno kroz Vijesti iz istočnog Hessena Naglašeni koncept dokazao se posljednjih godina i vrlo je popularan.
Pogled u budućnost
“Heimat” također planira otvoriti novo okupljalište pod nazivom “Karlchen vom Dach” 27. lipnja 2024. godine, koje će nuditi 95% vegetarijanski i veganski meni. To čini ugostiteljsku ponudu u Fuldi još raznolikijom i rješava sve veću potražnju za biljnom prehranom. S obzirom na aktualne trendove u gastronomiji, koje analizira Hanni Rützler u svom Izvješću o hrani 2024., fokus “Heimata” na održive i regionalne proizvode svakako ima smisla. Trend prema hrani biljnog podrijetla stalno se razvija, a pozornost na podrijetlo hrane također je vrlo popularna. Rezultati aktualnih studija pokazuju da posebno mlađe generacije pridaju sve veću vrijednost održivosti i odlučuju se za svjesnu, odgovornu potrošnju. Foodnotify ističe kako bi se ugostitelji trebali prilagoditi tim trendovima kako bi zadovoljili potrebe svojih gostiju.
Razvoj na gastronomskoj sceni Fulde ne odražava samo lokalne promjene, već i opći uspon prema većoj održivosti i regionalnosti u cijeloj industriji. Odvajanjem Wesslinga i Pawlowski-Rothen Büchera dolazi kraj dugogodišnjeg partnerstva, ali otvara nove perspektive i nudi mogućnost da se još konkretnije odgovori na želje gostiju. Pred gostima i onima koji se bave Fuldinom gastronomijom su uzbudljiva vremena.