Kumppaniero 10 vuoden jälkeen: Heimat ja Karlchen uudet polut Fuldassa!

Kumppaniero 10 vuoden jälkeen: Heimat ja Karlchen uudet polut Fuldassa!

Fuldan gastronomia on muutoksen edessä: suosittujen ravintoloiden "Heimat" ja "Karlchen" ylläpitäjät Felix Wessling ja Paul Pawlowski-Rothen Bücher lopettavat yhteistyönsä kymmenen vuoden jälkeen. 1. heinäkuuta 2025 alkaen Wessling johtaa "Heimat" yksin, kun taas Pawlowski-Rothen Bücher ottaa haltuunsa "Karlchenin". Eropäätös tehtiin maaliskuussa 2025, ja molemmat toimijat korostavat, ettei sisäisiä ristiriitoja ollut - eroa pidettiin järkevänä ja siitä päätettiin rakentavassa dialogissa. Sovittelija auttoi heitä ottamaan neutraalin näkökulman, kun taas asianajaja auttoi jakamaan omaisuuden. Työntekijöille tiedotettiin avoimesti kehityksestä, ja molemmat toimijat odottavat pystyvänsä työskentelemään entistä tehokkaammin ja konseptuaalisesti tulevaisuudessa. Wessling ja Pawlowski-Rothen Bücher toivovat myös pysyvänsä ystävällisessä yhteydessä. Tästä raportoi Fulda sanomalehti.

Mikä tekee "kodista" niin erityisen? Perustamisestaan ​​vuonna 2015 lähtien ”Heimat” on keskittynyt alueellisuuteen ja tarjoaa vierailleen kodikasta pubikulttuuria ravintolalaatuisen ruoan ja juoman kera. Noin 60 % raaka-aineista tulee paikallisesta tai alueellisesta tuotannosta, mikä on ajanmukaista ja alueellisen gastronomian trendin mukaista. Herkullisten voileipien, hampurilaisten ja keittojen ainekset tulevat pääosin lähialueelta, ja myös juomat - mukaan lukien paikalliset mehut, oluet ja viinit - tukevat seudulla. Tämä erityisesti kautta East Hessen uutiset Korostettu konsepti on osoittanut itsensä viime vuosina ja on erittäin suosittu.

Katse tulevaisuuteen

"Heimat" suunnittelee myös avaavansa 27.6.2024 uuden kohtaamispaikan nimeltä "Karlchen vom Dach", joka tarjoaa 95-prosenttisesti kasvis- ja vegaanimenun. Tämä tekee Fuldan catering-tarjonnasta entistä monipuolisempaa ja vastaa kasvavaan kasviperäisen ravinnon kysyntään. Hanni Rützlerin Food Report 2024 -raportissaan analysoimien gastronomian trendien valossa Heimatin keskittyminen kestäviin ja alueellisiin tuotteisiin on ehdottomasti järkevää. Suunta kasviperäisiin ruokiin kehittyy jatkuvasti ja myös ruoan alkuperän huomioiminen on erittäin suosittua. Nykyisten tutkimusten tulokset osoittavat, että erityisesti nuoremmat sukupolvet arvostavat entistä enemmän kestävää kehitystä ja valitsevat tietoisen, vastuullisen kulutuksen. Ruokailmoitus korostaa, että ravintoloitsijoiden olisi mukauduttava näihin suuntauksiin voidakseen vastata vieraidensa tarpeisiin.

Fuldan gastronomian kehitys ei heijasta vain paikallisia muutoksia, vaan myös yleistä noususuhdannetta kohti kestävämpää ja alueellista koko toimialaa. Wesslingin ja Pawlowski-Rothen Bücherin eron myötä pitkä kumppanuus päättyy, mutta se avaa uusia näkökulmia ja tarjoaa mahdollisuuden vastata entistä tarkemmin vieraiden toiveisiin. Edessä on jännittäviä aikoja vieraille ja Fuldan gastronomiaan osallistuville.