Separación de socios después de 10 años: ¡Nuevos caminos para Heimat” y Karlchen” en Fulda!

Separación de socios después de 10 años: ¡Nuevos caminos para Heimat” y Karlchen” en Fulda!

El panorama gastronómico de Fulda se enfrenta a un cambio: Felix Wessling y Paul Pawlowski-Rothen Bücher, los propietarios de los populares restaurantes “Heimat” y “Karlchen”, ponen fin a su colaboración después de diez años. A partir del 1 de julio de 2025, Wessling dirigirá en solitario “Heimat”, mientras que Pawlowski-Rothen Bücher se hará cargo de “Karlchen”. La decisión de separarse se tomó en marzo de 2025 y ambos operadores destacan que no hubo conflictos internos: la separación se consideró sensata y se decidió mediante un diálogo constructivo. Un mediador les ayudó a adoptar una perspectiva neutral, mientras que un abogado ayudó a dividir la propiedad. Los empleados fueron informados abiertamente sobre los avances y ambos operadores esperan poder trabajar de manera más efectiva y conceptual en el futuro. Wessling y Pawlowski-Rothen Bücher también esperan mantener un contacto amistoso. Así lo informa el periódico Fulda.

¿Qué hace que “hogar” sea tan especial? Desde su fundación en 2015, "Heimat" se centra en la regionalidad y ofrece a sus huéspedes una acogedora cultura de pub con comida y bebidas con calidad de restaurante. Alrededor del 60% de las materias primas proceden de la producción local o regional, un enfoque acorde con los tiempos y la tendencia de la gastronomía regional. Los ingredientes para los deliciosos sándwiches, hamburguesas y sopas proceden principalmente de la zona, y las bebidas, incluidos zumos, cervezas y vinos locales, también apoyan a la región. Esto en particular a través de la Noticias del este de Hesse El concepto resaltado ha demostrado su eficacia en los últimos años y goza de gran popularidad.

Una mirada al futuro

“Heimat” también tiene previsto abrir un nuevo lugar de encuentro llamado “Karlchen vom Dach” el 27 de junio de 2024, que ofrecerá un menú 95% vegetariano y vegano. Esto amplía aún más la oferta de restauración en Fulda y responde a la creciente demanda de nutrición basada en plantas. Teniendo en cuenta las tendencias gastronómicas actuales, analizadas por Hanni Rützler en su Informe alimentario 2024, tiene sentido que “Heimat” se centre en productos regionales y sostenibles. La tendencia hacia los alimentos de origen vegetal está en constante evolución y la atención al origen de los alimentos también es muy popular. Los resultados de los estudios actuales muestran que, en particular, las generaciones más jóvenes valoran cada vez más la sostenibilidad y optan por un consumo consciente y responsable. Notificar comida Destaca que los restauradores deben adaptarse a estas tendencias para poder satisfacer las necesidades de sus comensales.

La evolución del panorama gastronómico de Fulda no sólo refleja cambios locales, sino también un avance general hacia una mayor sostenibilidad y regionalidad en todo el sector. Con la separación de Wessling y Pawlowski-Rothen Bücher se pone fin a una larga colaboración, pero se abren nuevas perspectivas y se ofrece la posibilidad de responder de forma aún más concreta a los deseos de los invitados. Se avecinan tiempos apasionantes para los huéspedes y los amantes de la gastronomía de Fulda.