Partneradskillelse efter 10 år: Nye veje for Heimat” og Karlchen” i Fulda!

Partneradskillelse efter 10 år: Nye veje for Heimat” og Karlchen” i Fulda!

Gastronomiscenen i Fulda står over for forandring: Felix Wessling og Paul Pawlowski-Rothen Bücher, operatørerne af de populære restauranter "Heimat" og "Karlchen", afslutter deres samarbejde efter ti år. Fra 1. juli 2025 kører Wessling "Heimat" alene, mens Pawlowski-Rothen Bücher overtager "Karlchen". Beslutningen om adskillelse blev truffet i marts 2025, og begge operatører understreger, at der ikke var interne konflikter - adskillelsen blev anset for fornuftig og besluttet i en konstruktiv dialog. En mægler hjalp dem med at anlægge et neutralt perspektiv, mens en advokat hjalp med at dele ejendommen. Medarbejderne blev åbent informeret om udviklingen, og begge operatører forventer, at de vil kunne arbejde mere effektivt og konceptuelt i fremtiden. Wessling og Pawlowski-Rothen Bücher håber også at forblive i venskabelig kontakt. Dette er rapporteret af Fulda avis.

Hvad gør "hjem" så specielt? Siden grundlæggelsen i 2015 har "Heimat" fokuseret på regionalitet og tilbyder sine gæster en hyggelig pubkultur med mad og drikke af restaurantkvalitet. Omkring 60 % af råvarerne kommer fra lokal eller regional produktion, en tilgang, der er i overensstemmelse med tiden og i tråd med den regionale gastronomi-tendens. Ingredienserne til de lækre sandwich, burgere og supper kommer hovedsageligt fra lokalområdet, og drikkevarerne – herunder lokale juicer, øl og vine – støtter også regionen. Dette især gennem East Hessen News Det fremhævede koncept har bevist sig selv i de senere år og er meget populært.

Et kig ind i fremtiden

"Heimat" planlægger også at åbne et nyt mødested kaldet "Karlchen vom Dach" den 27. juni 2024, som vil tilbyde en 95% vegetarisk og vegansk menu. Dette gør cateringudbuddet i Fulda endnu mere mangfoldigt og imødekommer den stigende efterspørgsel efter plantebaseret ernæring. I lyset af de nuværende gastronomiske tendenser, som er analyseret af Hanni Rützler i hendes Food Report 2024, giver "Heimat"s fokus på bæredygtige og regionale produkter absolut mening. Tendensen mod plantebaserede fødevarer udvikler sig konstant, og opmærksomheden på fødevarernes oprindelse er også meget populær. Resultaterne af aktuelle undersøgelser viser, at især yngre generationer tillægger bæredygtighed stigende værdi og vælger et bevidst, ansvarligt forbrug. Foodnotify understreger, at restauratører bør tilpasse sig disse tendenser for at imødekomme deres gæsters behov.

Udviklingen i Fuldas gastronomiscene afspejler ikke kun lokale ændringer, men også et generelt opsving i retning af mere bæredygtighed og regionalitet i hele industrien. Med adskillelsen af ​​Wessling og Pawlowski-Rothen Bücher slutter et langt partnerskab, men det åbner nye perspektiver og giver mulighed for at reagere endnu mere specifikt på gæsternes ønsker. Spændende tider venter forude for gæster og dem, der er involveret i Fuldas gastronomi.