Раздяла на партньора след 10 години: Нови пътища за Heimat и Karlchen във Fulda!

Раздяла на партньора след 10 години: Нови пътища за Heimat и Karlchen във Fulda!

Гастрономическата сцена във Fulda е изправена пред промяна: Феликс Веслинг и Пол Павловски-Ротен Бюхер, операторите на популярните ресторанти „Heimat“ и „Karlchen“, прекратяват партньорството си след десет години. От 1 юли 2025 г. Веслинг ще ръководи сам „Хеймат“, докато Павловски-Ротен Бюхер ще поеме „Карлхен“. Решението за раздялата е взето през март 2025 г., като и двамата оператори подчертават, че не е имало вътрешни конфликти - раздялата е счетена за разумна и взета в конструктивен диалог. Посредник им помогна да възприемат неутрална гледна точка, докато адвокат помогна за разделянето на имота. Служителите бяха информирани открито за развитието и очакванията на двата оператора са, че в бъдеще ще могат да работят по-ефективно и концептуално. Wessling и Pawlowski-Rothen Bücher също се надяват да останат в приятелски контакт. Това съобщават от Вестник Фулда.

Какво прави „дома“ толкова специален? От основаването си през 2015 г. “Heimat” се фокусира върху регионалността и предлага на своите гости уютна кръчмарска култура с храна и напитки с ресторантско качество. Около 60% от суровините идват от местно или регионално производство, подход, който е в унисон с времето и е в съответствие с регионалната гастрономическа тенденция. Съставките за вкусните сандвичи, бургери и супи идват главно от местния район, а напитките - включително местни сокове, бира и вина - също подкрепят региона. Това по-специално чрез Новини от Източен Хесен Подчертаната концепция се е доказала през последните години и е много популярна.

Поглед в бъдещето

“Heimat” също планира да отвори ново място за срещи, наречено “Karlchen vom Dach” на 27 юни 2024 г., което ще предлага 95% вегетарианско и веганско меню. Това прави кетъринг предлагането във Фулда още по-разнообразно и отговаря на нарастващото търсене на растителна храна. С оглед на настоящите гастрономически тенденции, които са анализирани от Hanni Rützler в нейния Food Report 2024, фокусът на „Heimat“ върху устойчиви и регионални продукти определено има смисъл. Тенденцията към храни на растителна основа непрекъснато се развива и вниманието към произхода на храната също е много популярно. Резултатите от настоящите проучвания показват, че особено по-младите поколения придават все по-голяма стойност на устойчивостта и избират съзнателно, отговорно потребление. Foodnotify подчертава, че ресторантьорите трябва да се адаптират към тези тенденции, за да отговорят на нуждите на своите гости.

Развитието на гастрономическата сцена на Fulda отразява не само местните промени, но и общ подем към повече устойчивост и регионалност в цялата индустрия. С раздялата на Wessling и Pawlowski-Rothen Bücher едно дълго партньорство приключва, но отваря нови перспективи и предлага възможност да се отговори още по-конкретно на желанията на гостите. Предстоят вълнуващи времена за гостите и тези, които се занимават с гастрономията на Fulda.