Nova nemška kuhinja v Berlinu: kulinarični trendi prevzemajo mesto!

Nova nemška kuhinja v Berlinu: kulinarični trendi prevzemajo mesto!

Berlinska kulinarična scena je polna razburljivih trendov, ki so prevzeli mesto v zadnjih letih. O tem med drugim poroča platforma WDR, ki v svojem podkastu kulinarični strokovnjak Helmut Gote in voditelj Uwe Schulz predstavljata najnovejše gastronomske vrhunce prestolnice. »Nova nemška kuhinja« je v razcvetu, trend, ki stare klasike interpretira na sodoben način in jih prinaša na jedilnike številnih restavracij. Še posebej v tem kontekstu so številne berlinske restavracije privlačne možnosti za vse ljubitelje hrane.

Vrhunski primer te nove usmeritve je restavracija Sphere Tima Raueja, ki se nahaja v berlinskem televizijskem stolpu. Tu sta vzhodnonemška in zahodnonemška kuhinja združeni in reinterpretirani na neponovljiv način. Raue je znan po svojem občutku za nekonvencionalne kombinacije okusov in naredi vsak obisk posebno doživetje. A ustvarjalna ni samo njegova restavracija; Bundesbüdchen, kjer ponujajo tradicionalne nemške prigrizke, prav tako predstavlja ta nov gastronomski občutek. Sveže pripravljena hrana iz najrazličnejših regionalnih sestavin je zdaj postala pravi trendsetter.

Tradicija se sreča s sodobnostjo

Nova nemška kuhinja daje poudarek na vrnitvi k nemški klasiki, vendar s sodobnim pridihom. Zelo priljubljene so jedi, kot je Königsberger Klopse, ki so bile v raziskavi še posebej znane. Te jedi, vključno z gorčico in svinjskimi koleni, pogosto strežejo v restavracijah, od tradicionalnih tavern do sodobnih, trendovskih restavracij. Ustvarjalnost kuharjev se ne kaže le pri pripravi, ampak tudi pri uporabljenih sestavinah.

Glasno CN popotnik Novo nemško kuhinjo je mogoče najti na številnih lokacijah, vse pa predstavljajo svoj edinstven slog. Lani je na primer restavracija Hallmann & Klee prejela Michelinovo zvezdico za zmanjšano kuhinjo in kaže, da je včasih manj več. Poleg tega ima Pots v Ritz-Carltonu na jedilniku kreativne interpretacije klasičnih nemških jedi, trio pa preseneča z inovativnimi jedmi, ki oživljajo tradicijo nemške kuhinje na zelo sodoben način.

Poživljajoča kultura koktajlov

A v Berlinu ni zacvetela le hrana. Scena koktajlov bo preučena v drugem segmentu podcasta WDR. Med drugim so predstavljeni klasični mestni koktajl bari, kjer je povpraševanje po tipični berlinski pijači "Ohio". Ljubitelji koktajlov se tu srečajo v harmoničnem vzdušju in uživajo v nenavadnih kreacijah. Od bara Velvet v Neuköllnu do bara Hildegard v Charlottenburgu – izbira je skoraj neizčrpna. Na tem mestu vas ponovno napotimo na namig Gote in Schulza, ki sta sestavila seznam priporočenih ploščic, ki bodo poskrbele za uspešen večer.

Če ste poznavalec, ki ne želi zamuditi priložnosti za odkrivanje novih kulinaričnih impulzov Berlina, ne smete zamuditi nasvetov iz podcasta WDR. Našli boste še številna druga priporočila za mestna gastronomska središča, kjer vas čakajo pravi kulinarični užitki. In za vse, ki se sami radi lotite kuhanja, nova knjiga Michaela C. Bienerta "Koktajli v Berlinu. Zgodovina - Bari - Recepti" ponuja dodatne navdihujoče predloge, kako lahko to vzdušje prenesete v svoj dom.