Partnerseparasjon etter 10 år: Nye veier for «Heimat» og «Karlchen» i Fulda!

Partnerseparasjon etter 10 år: Nye veier for «Heimat» og «Karlchen» i Fulda!

Gastronomiscenen i Fulda står foran endring: Felix Wessling og Paul Pawlowski-Rothen Bücher, operatørene av de populære restaurantene «Heimat» og «Karlchen», avslutter samarbeidet etter ti år. Fra 1. juli 2025 skal Wessling drive «Heimat» alene, mens Pawlowski-Rothen Bücher overtar «Karlchen». Beslutningen om utskillelse ble tatt i mars 2025, og begge operatørene understreker at det ikke var interne konflikter – separasjonen ble ansett som fornuftig og besluttet i en konstruktiv dialog. En mekler hjalp dem med et nøytralt perspektiv, mens en advokat hjalp til med å dele eiendommen. De ansatte ble åpent informert om utviklingen, og begge operatørene forventer at de vil kunne jobbe mer effektivt og konseptuelt i fremtiden. Wessling og Pawlowski-Rothen Bücher håper også å forbli i vennlig kontakt. Dette er rapportert av Fulda avis.

Hva gjør "hjem" så spesielt? Siden grunnleggelsen i 2015 har «Heimat» fokusert på regionalitet og tilbyr sine gjester en koselig pubkultur med mat og drikke av restaurantkvalitet. Rundt 60 % av råvarene kommer fra lokal eller regional produksjon, en tilnærming som er i tråd med tiden og i tråd med den regionale gastronomitrenden. Ingrediensene til de deilige smørbrødene, burgerne og suppene kommer hovedsakelig fra nærområdet, og drikkene – inkludert lokale juicer, øl og vin – støtter også regionen. Dette spesielt gjennom East Hessen News Det fremhevede konseptet har vist seg de siste årene og er veldig populært.

Et blikk inn i fremtiden

«Heimat» planlegger også å åpne et nytt møtested kalt «Karlchen vom Dach» 27. juni 2024, som vil tilby en 95 % vegetarisk og vegansk meny. Dette gjør cateringtilbudet i Fulda enda mer mangfoldig og imøtekommer den økende etterspørselen etter plantebasert ernæring. I lys av dagens gastronomitrender, som er analysert av Hanni Rützler i hennes Food Report 2024, er fokuset til «Heimat» på bærekraftige og regionale produkter definitivt fornuftig. Trenden mot plantebasert mat er i stadig utvikling og oppmerksomhet rundt matens opprinnelse er også veldig populær. Resultatene fra nåværende studier viser at spesielt yngre generasjoner setter økende verdi på bærekraft og velger bevisst, ansvarlig forbruk. Foodnotify understreker at restauratører bør tilpasse seg disse trendene for å møte gjestenes behov.

Utviklingen i Fuldas gastronomiscene reflekterer ikke bare lokale endringer, men også et generelt oppsving mot mer bærekraft og regionalitet i hele bransjen. Med separasjonen av Wessling og Pawlowski-Rothen Bücher avsluttes et langt partnerskap, men det åpner for nye perspektiver og gir mulighet til å svare enda mer spesifikt på gjestenes ønsker. Spennende tider venter for gjester og de som er involvert i Fuldas gastronomi.