Gastronomi i Werra-Meißner-distriktet: anställda saknas, finansieringen stannar!

Gastronomi i Werra-Meißner-distriktet: anställda saknas, finansieringen stannar!

Vad händer i stadsdelen Werra-Meißner? Cateringbranschen brottas just nu med många utmaningar. Enligt en rapport av HNA Den akuta bristen på anställda och stigande kostnader samt nedgången inom turistsektorn är de största problemen som har lett till att investeringsviljan ligger nära noll. Antalet cateringanläggningar sjönk från 248 som högsta 2019 till bara 219 2023.

Den hessiska delstatsregeringen har dock skapat ett ljus i slutet av tunneln i form av det nya "Special Restaurant Program 2025", som har varit tillgängligt sedan den 10 juni. Finansieringen omfattar bland annat moderniseringar, utrustning, renoveringar och investeringar i digitala lösningar som kassasystem. Ändå, som Christian Pelikan från distriktsföreningen Dehoga konstaterar, är ansökningssituationen under förväntningarna. Många krögare är osäkra och tveksamma till investeringar – en omständighet som förvärras av det höga energikostnadsläget och debatterna om minimilönen.

Brist på anställda: Ett utbrett problem

Bristen på anställda har utvecklats till en verklig krissituation. Livet i Tyskland rapporterar att det år 2030 kan det råda brist på upp till 600 000 anställda i besöksnäringen på grund av ålder. Inom cateringbranschen har över 40 % av tjänsterna för närvarande inga anställda tillsatta. Denna brist är inte bara begränsad till regionen; Hela branschen står inför en dramatisk utveckling. En aktuell studie visar att sedan coronapandemins början har mer än var fjärde anställd bytt jobb och endast ett fåtal har rekryterats som nystartare.

De totala siffrorna talar för sig själva: 2020 lämnade 215 889 personer branschen, medan endast 116 770 gick med i den – en oproportion som verkligen är alarmerande. Ett annat problem är den höga fluktuationen, som uppstår på grund av att många nyanlända lämnar efter en kort tid, ofta efter bara 1,5 till 3 år. Denna osäkerhet leder till att allt fler företag måste stänga sina dörrar.

Vägen framåt: lösningar och strategier

Branschen behöver snarast omorientera sig. Det behövs inte bara nya arbetsmodeller utan också en omtanke kring rekrytering. ETL ADHOGA visade i en nyligen genomförd GASTRO-briefing att moderna tillvägagångssätt som flexibla arbetstidsmodeller, hälsofrämjande och vidareutbildningsmöjligheter kan hjälpa här. Att öka medarbetarnas tillfredsställelse och aktivt involvera dem i beslutsprocesser kan också vara nyckeln till framgång.

Dessutom kan ny teknik och automatisering bidra till att minska arbetsbelastningen samtidigt som effektiviteten och värdeskapandet ökar. Exempel som robotar som diskar eller AI för schemaläggning av skift är bara några av idéerna att utforska.

Sammantaget är det tydligt att cateringbranschen i Werra-Meißner-distriktet och därutöver står inför några allvarliga utmaningar. Lösningarna är lovande, ja, men det krävs snabba och slutligen konsekventa beslut från politiska aktörer för att hållbart säkra gastronomins framtid i Hessen.