Gastronomija v okrožju Werra-Meißner: manjka zaposlenih, zatika se financiranje!

Gastronomija v okrožju Werra-Meißner: manjka zaposlenih, zatika se financiranje!

Kaj se dogaja v okrožju Werra-Meißner? Gostinstvo se trenutno spopada s številnimi izzivi. Glede na poročilo avtorja HNA Akutno pomanjkanje zaposlenih in naraščajoči stroški ter nazadovanje turističnega sektorja so glavni problemi, zaradi katerih se je pripravljenost za investiranje približala ničli. Število gostinskih lokalov se je z visokih 248 leta 2019 zmanjšalo na le 219 leta 2023.

Vendar pa je vlada dežele Hessen prižgala luč na koncu tunela v obliki novega »Posebnega programa restavracij 2025«, ki je na voljo od 10. junija. Financiranje med drugim vključuje posodobitve, opremo, prenove in naložbe v digitalne rešitve, kot so blagajniški sistemi. Kljub temu, kot ugotavlja Christian Pelikan iz okrožnega združenja Dehoga, situacija s prijavami ne izpolnjuje pričakovanj. Številni restavratorji so negotovi in ​​oklevajo pri naložbah – okoliščina, ki jo poslabšujejo visoki stroški energije in razprave o minimalni plači.

Pomanjkanje zaposlenih: obsežna težava

Pomanjkanje zaposlenih se je razvilo v pravo krizno situacijo. Življenje v Nemčiji poroča, da bi lahko do leta 2030 v gostinstvu zaradi starosti primanjkovalo do 600.000 zaposlenih. V gostinstvu trenutno več kot 40 % delovnih mest nima zasedenih delavcev. To pomanjkanje ni omejeno le na regijo; Celotna industrija se sooča z dramatičnimi dogodki. Trenutna študija kaže, da je od začetka pandemije korona več kot eden od štirih zaposlenih zamenjal službo in le redki so bili zaposleni kot novinci.

Skupne številke govorijo same zase: leta 2020 je industrijo zapustilo 215.889 ljudi, medtem ko se ji je pridružilo le 116.770 – nesorazmerje, ki je vsekakor alarmantno. Druga težava je velika fluktuacija, ki nastane, ker veliko novincev odide po kratkem času, pogosto že po 1,5 do 3 letih. Zaradi te negotovosti mora vedno več podjetij zapreti svoja vrata.

Pot naprej: rešitve in strategije

Industrija se mora nujno preusmeriti. Ne samo, da so potrebni novi delovni modeli, ampak tudi ponoven razmislek o zaposlovanju. ETL ADHOGA je na nedavnem GASTRO briefingu pokazal, da lahko pri tem pomagajo sodobni pristopi, kot so modeli fleksibilnega delovnega časa, promocija zdravja in možnosti nadaljnjega usposabljanja. Ključ do uspeha bi lahko bila tudi večanje zadovoljstva zaposlenih in njihovo aktivno vključevanje v procese odločanja.

Poleg tega bi lahko nove tehnologije in avtomatizacija pomagale zmanjšati delovne obremenitve, hkrati pa povečati učinkovitost in ustvarjanje vrednosti. Primeri, kot so roboti, ki pospravljajo posodo, ali umetna inteligenca za razporejanje izmen, so samo nekatere od idej, ki jih je treba raziskati.

Na splošno je jasno, da se gostinska industrija v okrožju Werra-Meißner in širše sooča z resnimi izzivi. Rešitve so obetavne, da, vendar so potrebne hitre in končno dosledne odločitve političnih akterjev, da bi trajnostno zagotovili prihodnost gastronomije v Hessnu.