Gastronómia v okrese Werra-Meißner: chýbajú zamestnanci, zastavuje sa financovanie!

Gastronómia v okrese Werra-Meißner: chýbajú zamestnanci, zastavuje sa financovanie!

Čo sa deje v okrese Werra-Meißner? Odvetvie stravovania v súčasnosti zápasí s mnohými výzvami. Podľa správy od HNA Akútny nedostatok zamestnancov a rastúce náklady, ako aj pokles v sektore cestovného ruchu sú hlavnými problémami, ktoré priviedli ochotu investovať takmer k nule. Počet stravovacích zariadení klesol z maxima 248 v roku 2019 na iba 219 v roku 2023.

Hesenská krajinská vláda však vytvorila svetlo na konci tunela v podobe nového „Programu špeciálnych reštaurácií 2025“, ktorý je k dispozícii od 10. júna. Financovanie zahŕňa okrem iného modernizácie, vybavenie, renovácie a investície do digitálnych riešení, ako sú pokladničné systémy. Napriek tomu, ako poznamenáva Christian Pelikan z okresného združenia Dehoga, aplikačná situácia zaostáva za očakávaniami. Mnohí reštaurátori si nie sú istí a váhajú s investíciami – túto okolnosť ešte zhoršuje situácia s vysokými nákladmi na energie a diskusie o minimálnej mzde.

Nedostatok zamestnancov: Rozšírený problém

Nedostatok zamestnancov prerástol do skutočnej krízovej situácie. Život v Nemecku uvádza, že do roku 2030 môže v pohostinstve z dôvodu veku chýbať až 600 000 zamestnancov. V gastronomickom priemysle je v súčasnosti viac ako 40 % pozícií bez zamestnancov. Tento nedostatok sa neobmedzuje len na región; Celé odvetvie je konfrontované s dramatickým vývojom. Aktuálna štúdia ukazuje, že od začiatku pandémie koróny viac ako jeden zo štyroch zamestnancov zmenil prácu a len niekoľko z nich bolo prijatých ako noví začínajúci zamestnanci.

Celkové čísla hovoria samy za seba: V roku 2020 odišlo z odvetvia 215 889 ľudí, zatiaľ čo doň vstúpilo len 116 770 – nepomer, ktorý je určite alarmujúci. Ďalším problémom je vysoká fluktuácia, ku ktorej dochádza, pretože veľa nováčikov odchádza už po krátkom čase, často už po 1,5 až 3 rokoch. Táto neistota vedie k tomu, že čoraz viac podnikov musí zatvárať svoje brány.

Cesta vpred: riešenia a stratégie

Priemysel sa naliehavo potrebuje preorientovať. Potrebné sú nielen nové pracovné modely, ale aj prehodnotenie náboru. ETL ADHOGA na nedávnom brífingu GASTRO ukázali, že moderné prístupy, ako sú modely flexibilného pracovného času, podpora zdravia a možnosti ďalšieho vzdelávania, tu môžu pomôcť. Kľúčom k úspechu môže byť aj zvyšovanie spokojnosti zamestnancov a ich aktívne zapájanie do rozhodovacích procesov.

Okrem toho by nové technológie a automatizácia mohli pomôcť znížiť pracovné zaťaženie a zároveň zvýšiť efektivitu a tvorbu hodnoty. Príklady, ako sú roboty na čistenie riadu alebo AI na plánovanie zmien, sú len niektoré z nápadov na preskúmanie.

Celkovo je jasné, že odvetvie stravovania v okrese Werra-Meißner a mimo neho čelí vážnym výzvam. Riešenia sú sľubné, to áno, ale na udržateľné zabezpečenie budúcnosti gastronómie v Hesensku sú potrebné rýchle a napokon dôsledné rozhodnutia politických aktérov.