Gastronomija Werra-Meißner rajone: trūksta darbuotojų, finansavimas stringa!

Gastronomija Werra-Meißner rajone: trūksta darbuotojų, finansavimas stringa!

Kas vyksta Werra-Meißner rajone? Maitinimo pramonė šiuo metu kovoja su daugybe iššūkių. Remiantis ataskaita, kurią pateikė HNA Ūmus darbuotojų trūkumas ir didėjančios sąnaudos bei turizmo sektoriaus nuosmukis yra pagrindinės problemos, kurios priartino norą investuoti prie nulio. Maitinimo įstaigų skaičius sumažėjo nuo didžiausio 248 2019 m. iki 219 2023 m.

Tačiau Heseno valstijos vyriausybė sukūrė šviesą tunelio gale naujoje „Specialioje restoranų programoje 2025“, kuri buvo prieinama nuo birželio 10 d. Finansavimas, be kita ko, apima modernizavimą, įrangą, renovaciją ir investicijas į skaitmeninius sprendimus, tokius kaip kasos aparatų sistemos. Vis dėlto, kaip pažymi Christianas Pelikanas iš Dehogos rajono asociacijos, paraiškos padėtis neatitinka lūkesčių. Daugelis restoranų savininkų yra netikri ir nesiryžta investuoti – tai dar labiau apsunkina didelių energijos sąnaudų situacija ir diskusijos dėl minimalaus atlyginimo.

Darbuotojų trūkumas: plačiai paplitusi problema

Darbuotojų trūkumas peraugo į tikrą krizinę situaciją. Gyvenimas Vokietijoje praneša, kad iki 2030 m. svetingumo pramonėje dėl amžiaus gali pritrūkti iki 600 000 darbuotojų. Maitinimo pramonėje šiuo metu daugiau nei 40% pareigybių nėra užimtų darbuotojų. Šis trūkumas būdingas ne tik regionui; Visa pramonė susiduria su dramatiškais pokyčiais. Dabartinis tyrimas rodo, kad nuo korona pandemijos pradžios daugiau nei kas ketvirtas darbuotojas pakeitė darbą ir tik keli buvo įdarbinti kaip nauji pradedantieji.

Bendri skaičiai kalba patys už save: 2020 m. pramonę paliko 215 889 žmonės, o prie jos prisijungė tik 116 770 – tai neproporcingumas, kuris tikrai kelia nerimą. Kita problema – didelis svyravimas, atsirandantis dėl to, kad daugelis atvykėlių išvyksta po trumpo laiko, dažnai vos po 1,5–3 metų. Dėl šio netikrumo vis daugiau įmonių turi uždaryti duris.

Kelias į priekį: sprendimai ir strategijos

Pramonei reikia skubiai persiorientuoti. Reikia ne tik naujų darbo modelių, bet ir permąstyti įdarbinimą. ETL ADHOGA neseniai surengtame GASTRO instruktaže parodė, kad čia gali padėti modernūs metodai, tokie kaip lankstus darbo laiko modeliai, sveikatos stiprinimas ir tolesnio mokymosi galimybės. Darbuotojų pasitenkinimo didinimas ir aktyvus jų įtraukimas į sprendimų priėmimo procesus taip pat gali būti raktas į sėkmę.

Be to, naujos technologijos ir automatizavimas galėtų padėti sumažinti darbo krūvį ir padidinti efektyvumą bei kurti vertę. Pavyzdžiai, pavyzdžiui, robotai, valantys indus, ar dirbtinis intelektas, skirtas pamainoms planuoti, yra tik keletas idėjų, kurias reikia ištirti.

Apskritai akivaizdu, kad maitinimo pramonė Werra-Meißner rajone ir už jo ribų susiduria su rimtais iššūkiais. Taip, sprendimai yra daug žadantys, tačiau norint tvariai užtikrinti Heseno gastronomijos ateitį, reikia greitų ir pagaliau nuoseklių politinių veikėjų sprendimų.