Gastronomia Werra-Meißnerin alueella: työntekijöitä puuttuu, rahoitus pysähtyy!

Gastronomia Werra-Meißnerin alueella: työntekijöitä puuttuu, rahoitus pysähtyy!

Mitä Werra-Meißnerin alueella tapahtuu? Ravintola-ala kamppailee tällä hetkellä monien haasteiden kanssa. Tekijän raportin mukaan HNA Akuutti työvoimapula ja kustannusten nousu sekä matkailualan taantuminen ovat suurimmat ongelmat, jotka ovat saaneet investointihalukkuuden lähelle nollaa. Ruokailulaitosten määrä putosi vuoden 2019 korkeimmasta 248:sta vain 219:ään vuonna 2023.

Hessenin osavaltion hallitus on kuitenkin luonut valon tunnelin päähän uuden "Special Restaurant 2025" -ohjelman muodossa, joka on ollut saatavilla kesäkuun 10. päivästä lähtien. Rahoitus sisältää muun muassa modernisointeja, laitteistoja, peruskorjauksia ja investointeja digitaalisiin ratkaisuihin, kuten kassajärjestelmiin. Kuitenkin, kuten Christian Pelikan Dehogan piiriyhdistyksestä huomauttaa, hakemustilanne ei vastannut odotuksia. Monet ravintoloitsijat ovat epävarmoja ja epäröivät tehdä investointeja - tilannetta pahentavat korkea energiakustannustilanne ja keskustelu minimipalkasta.

Työntekijöiden pula: laajalle levinnyt ongelma

Työntekijöiden pulasta on kehittynyt todellinen kriisitilanne. Elämä Saksassa raportoi, että vuoteen 2030 mennessä ravintola-alalla saattaa olla pulaa jopa 600 000 työntekijästä iän vuoksi. Ruokailualalla yli 40 %:lla työpaikoista ei ole tällä hetkellä täytettynä. Tämä pula ei rajoitu vain alueelle; Koko ala on dramaattisen kehityksen edessä. Nykyinen tutkimus osoittaa, että koronapandemian alun jälkeen yli joka neljäs työntekijä on vaihtanut työpaikkaa ja vain muutama on rekrytoitu uusiksi aloittelijoiksi.

Kokonaisluvut puhuvat puolestaan: Vuonna 2020 alalta lähti 215 889 ihmistä, kun taas siihen liittyi vain 116 770 - epäsuhta, joka on varmasti hälyttävä. Toinen ongelma on suuri vaihtelu, joka johtuu siitä, että monet uudet tulokkaat lähtevät pois lyhyen ajan kuluttua, usein vain 1,5–3 vuoden kuluttua. Tämä epävarmuus johtaa siihen, että yhä useammat yritykset joutuvat sulkemaan ovensa.

Tie eteenpäin: ratkaisuja ja strategioita

Alan on kiireesti suunnattava itsensä uudelleen. Uusien toimintamallien lisäksi tarvitaan myös rekrytoinnin uudelleenarviointi. ETL ADHOGA osoitti tuoreessa GASTRO-tiedotustilaisuudessa, että nykyaikaiset lähestymistavat, kuten joustavat työaikamallit, terveyden edistäminen ja jatkokoulutusmahdollisuudet voivat auttaa tässä. Myös työntekijöiden tyytyväisyyden lisääminen ja heidän aktiivinen ottaminen mukaan päätöksentekoprosesseihin voisi olla avain menestykseen.

Lisäksi uudet teknologiat ja automaatio voivat auttaa vähentämään työtaakkaa ja lisäämään tehokkuutta ja arvon luomista. Esimerkkejä, kuten tiloja puhdistavat robotit tai tekoäly työvuorojen ajoittamiseen, ovat vain joitain ideoita tutkittavaksi.

Kaiken kaikkiaan on selvää, että catering-alalla Werra-Meißnerin alueella ja sen ulkopuolella on vakavia haasteita. Ratkaisut ovat kyllä ​​lupaavia, mutta poliittisilta toimijoilta tarvitaan nopeita ja lopulta johdonmukaisia ​​päätöksiä, jotta Hessenin gastronomian tulevaisuus voidaan turvata kestävästi.