Gastronomía en el distrito de Werra-Meißner: ¡faltan empleados, la financiación se estanca!

Gastronomía en el distrito de Werra-Meißner: ¡faltan empleados, la financiación se estanca!

¿Qué está pasando en el distrito de Werra-Meißner? El sector de la restauración se enfrenta actualmente a muchos retos. Según un informe de HNA La grave escasez de empleados y el aumento de los costes, así como la caída del sector turístico, son los principales problemas que han reducido la voluntad de invertir casi a cero. El número de establecimientos de restauración cayó de un máximo de 248 en 2019 a solo 219 en 2023.

Sin embargo, el gobierno federado de Hesse ha creado una luz al final del túnel con el nuevo “Programa especial de restauración 2025”, que está disponible desde el 10 de junio. La financiación incluye, entre otras cosas, modernizaciones, equipamientos, renovaciones e inversiones en soluciones digitales como, por ejemplo, sistemas de caja registradora. Sin embargo, como señala Christian Pelikan de la asociación del distrito de Dehoga, la situación de las solicitudes no cumple con las expectativas. Muchos restauradores se muestran inseguros y vacilantes a la hora de realizar inversiones, circunstancia que se ve agravada por la situación de los elevados costes energéticos y los debates sobre el salario mínimo.

Escasez de empleados: un problema generalizado

La escasez de empleados se ha convertido en una verdadera situación de crisis. La vida en Alemania informa que para 2030 podría haber una escasez de hasta 600.000 empleados en la industria hotelera debido a la edad. En el sector de la restauración, más del 40% de los puestos de trabajo no tienen actualmente empleados cubiertos. Esta escasez no se limita sólo a la región; Toda la industria se enfrenta a acontecimientos dramáticos. Un estudio actual muestra que desde el comienzo de la pandemia de corona, más de uno de cada cuatro empleados ha cambiado de trabajo y solo unos pocos han sido contratados como nuevos empleados.

Las cifras totales hablan por sí solas: en 2020, 215.889 personas abandonaron el sector, mientras que solo 116.770 se incorporaron, una desproporción ciertamente alarmante. Otro problema es la gran fluctuación, que se produce porque muchos recién llegados se van después de un corto período de tiempo, a menudo después de sólo 1,5 a 3 años. Esta incertidumbre está provocando que cada vez más empresas tengan que cerrar sus puertas.

El camino a seguir: soluciones y estrategias

La industria necesita urgentemente reorientarse. No sólo se necesitan nuevos modelos de trabajo, sino también un replanteamiento de la contratación. ETL ADHOGA En una reciente sesión informativa de GASTRO se demostró que los enfoques modernos, como los modelos de horarios de trabajo flexibles, la promoción de la salud y las oportunidades de formación adicional, pueden ayudar en este sentido. Aumentar la satisfacción de los empleados e involucrarlos activamente en los procesos de toma de decisiones también podría ser la clave del éxito.

Además, las nuevas tecnologías y la automatización podrían ayudar a reducir las cargas de trabajo y al mismo tiempo aumentar la eficiencia y la creación de valor. Ejemplos como robots limpiando platos o IA para programar turnos son solo algunas de las ideas a explorar.

En general, está claro que el sector de la restauración en el distrito de Werra-Meißner y más allá se enfrenta a serios retos. Las soluciones son prometedoras, sí, pero para asegurar de forma sostenible el futuro de la gastronomía en Hesse se necesitan decisiones rápidas y finalmente coherentes por parte de los actores políticos.