Suche
Mein Konto
Гастрономия в квартал Werra-Meißner: служители липсват, финансирането спира!
Районът Werra-Meißner ще се бори с недостиг на служители в кетъринг индустрията през 2025 г. Нова програма за финансиране е предназначена да осигури подкрепа.
Гастрономия в квартал Werra-Meißner: служители липсват, финансирането спира!
Какво се случва в квартал Werra-Meißner? В момента кетъринг индустрията се бори с много предизвикателства. Според доклад на HNA The acute shortage of employees and rising costs as well as the decline in the tourism sector are the main problems that have brought the willingness to invest close to zero. Броят на заведенията за обществено хранене е спаднал от високите 248 през 2019 г. до едва 219 през 2023 г.
Правителството на провинция Хесен обаче създаде светлина в края на тунела под формата на новата „Специална програма за ресторанти 2025“, която е достъпна от 10 юни. Финансирането включва, наред с други неща, модернизации, оборудване, обновяване и инвестиции в дигитални решения като системи за касови апарати. Въпреки това, както отбелязва Кристиан Пеликан от областната асоциация на Дехога, ситуацията с кандидатстването не отговаря на очакванията. Много ресторантьори са несигурни и се колебаят да направят инвестиции - обстоятелство, което се влошава от ситуацията с високите разходи за енергия и дебатите за минималната заплата.
Недостиг на служители: широко разпространен проблем
Недостигът на служители се превърна в истинска кризисна ситуация. Живот в Германия съобщава, че до 2030 г. може да има недостиг на до 600 000 служители в хотелиерската индустрия поради възрастта. В кетъринг индустрията над 40% от позициите в момента нямат заети служители. Този недостиг не е ограничен само до региона; Цялата индустрия е изправена пред драматични развития. Текущо проучване показва, че от началото на корона пандемията повече от един на всеки четирима служители е сменил работата си и само малцина са били назначени като нови служители.
Общите числа говорят сами за себе си: през 2020 г. 215 889 души са напуснали индустрията, докато само 116 770 са се присъединили към нея – диспропорция, която със сигурност е тревожна. Друг проблем е високата флуктуация, която възниква, защото много новодошли напускат след кратък период от време, често след само 1,5 до 3 години. Тази несигурност води до това, че все повече предприятия трябва да затварят врати.
Пътят напред: решения и стратегии
Индустрията спешно трябва да се преориентира. Необходими са не само нови работещи модели, но и преосмисляне на набирането на персонал. ETL ADHOGA показа на скорошен GASTRO брифинг, че съвременните подходи като модели на гъвкаво работно време, насърчаване на здравето и възможности за допълнително обучение могат да помогнат тук. Повишаването на удовлетвореността на служителите и активното им включване в процесите на вземане на решения също може да бъде ключът към успеха.
Освен това новите технологии и автоматизацията биха могли да помогнат за намаляване на натоварванията, като същевременно увеличат ефективността и създаването на стойност. Примери като роботи, почистващи чинии или AI за планиране на смени, са само някои от идеите, които да проучите.
Като цяло е ясно, че кетъринг индустрията в квартал Werra-Meißner и извън него е изправена пред някои сериозни предизвикателства. Решенията са обещаващи, да, но са необходими бързи и окончателно последователни решения от политическите актьори, за да се осигури устойчиво бъдещето на гастрономията в Хесен.