Suche
Mein Konto
Frankfurtse Huck Bakery: het eerste AI-brood verovert de stad!
Bakkerij Huck uit Frankfurt gebruikt AI om het nieuwe Chat-brood in Bad Homburg te ontwikkelen - een innovatieve mix van traditie en toekomst.
Frankfurtse Huck Bakery: het eerste AI-brood verovert de stad!
Bakkerij Huck uit Frankfurt, sinds 1936 een traditioneel bedrijf en inmiddels door de derde generatie gerund, heeft iets heel bijzonders bedacht: een brood dat in samenwerking met kunstmatige intelligentie (AI) is ontwikkeld. Eigenaresse Tanja Huck wilde de mogelijkheden van de digitale wereld in de ambachtelijke sector verkennen en volgde een vervolgopleiding aan het Koerting Instituut in Bad Homburg. Hier ontstond het idee om traditionele bakkunst te combineren met moderne technologieën. fr.de meldt dat Tanja Huck en haar team binnen slechts twaalf dagen een innovatief speltmiso-sesambrood hebben ontwikkeld.
DeChat brood, zoals het nieuwe product heet, combineert Duitse en Japanse baktradities. Een AI-aangedreven chatbot analyseerde meer dan 200 internationale broodrecepten en leverde nieuwe ideeën voor ingrediënten en bereiding. Naast de selectie van ingrediënten, waaronder ook rijststroop, wordt het brood gemaakt zonder toevoegingen en maakt het indruk door zijn natuurlijke zoetheid. Meesterbakker Ronny was verrast door de onconventionele ingrediëntenlijst, waar miso en zeezout in plaats van gewoon zout op staan.
Een toekomstgericht project
De combinatie van traditie en technologie is niet alleen zichtbaar bij het bakken. Naast het nieuwe brood heeft de bakkerij ook een informatieve website gelanceerd met een virtuele avatar van Tanja Huck. Deze taalvaardige virtuele assistent spreekt meerdere talen en is bedoeld om vooral bij te dragen aan een betere communicatie met de circa 250 medewerkers die uit verschillende landen komen. Ook wordt gedacht aan nieuwe creaties van kletsbrood, waaronder varianten met ingrediënten uit Frankrijk of Scandinavië. genussmagazin-frankfurt.de
Het gebruik van AI in de handel heeft tal van voordelen: de efficiëntie wordt verhoogd, taken in de productie kunnen worden geoptimaliseerd en de werkdruk wordt verlaagd. Er zijn echter ook uitdagingen, zoals de noodzaak om medewerkers op te leiden en de digitale mogelijkheden in het bedrijf ten volle te benutten. kibizhub.de
Het nieuwe brood in detail
Het kletsbrood is verkrijgbaar in alle Huck-filialen voor een prijs van 4,90 euro voor 500 gram. In de toekomst zal er ook online een bakmix voor het brood worden aangeboden, waardoor het innovatieve product ook buiten de filialen vers kan worden gebakken. Een klein deel van de opbrengst zal ook vloeien naar onderwijsprojecten die kinderen trainen in de basisprincipes van media en kunstmatige intelligentie.
Met haar baanbrekende project laat bakkerij Huck zien hoe digitalisering ambachten kan veranderen en dat traditie en innovatie hand in hand kunnen gaan. Chatbrood is niet zomaar een product, maar is een voorbeeld van de toekomst van het bakkerijvak.