Rödhöjd nötkreatur: gammal nötköttterrass erövrar gourmetköket i Vogelsberg!

Rödhöjd nötkreatur: gammal nötköttterrass erövrar gourmetköket i Vogelsberg!

Vogelsbergkreis, Deutschland - Vogelsberger Red Höhenvieh, när hjärtat i det regionala jordbruket för närvarande upplever en spännande renässans. Som en del av projektet "Marknadsstängning för Vogelsberger Red Höhenvieh" arbetar det intensivt för att främja marknadsföringen av denna gamla boskap. Tack vare Hessian -jordbruksministeriet och miljön kan projektet stöds med ett finansieringsmeddelande på 85 000 euro. Syftet är att etablera de röda högkallande nötkreaturen som en symbol för regionen och dess kulturlandskap och att stärka mervärdet regionalt.

Efter en dramatisk nedgång under de senaste decennierna stabiliserades nötköttspopulationen tack vare en viktig upptäckt 1982 vid University of Gießen, där ett spermierest av en avelspul hittades. Jordbrukssekreteraren Michael Ruhl betonar engagemanget från jordbrukare, som är engagerade i att bevara denna ras, som är särskilt anpassad till de grova förhållandena i den låga bergskedjan. Jämfört med specialiserade raser, har nötkreaturen med röda höjd lägre avkastning, vilket är en utmaning för marknadsföring.

Stärk regionala förbindelser

En annan viktig spelare i denna väckelse är initiativet "House of Food" (HOF), som syftar till att föra staden och landet närmare varandra. Bonden Jonas Trippner från Stangenrod avlar den nästan utrotade nötkreaturen och slagsmål för korta leveransvägar och planeringssäkerhet för bönderna. Gården stöder inte bara regional livsmedelsförsörjning i Frankfurt, utan främjar också direkt kontakt mellan producenter och restauratörer. Kocken Simon Horn har redan visat intresse för att arbeta med Trippner.

Projektet "Marknadsstängning för Vogelsberger Red Höhenvieh" går hand i hand med dessa ansträngningar genom att identifiera flaskhalsar inom logistik och köttbearbetning och utveckla praktiska lösningar. I slutet av projektet sägs specifika metoder för marknadsföring, bearbetning och logistik för köttet vara tillgängliga. Distriktsadministratör Jens Mischak betonar vikten av regionala värdekedjor och behovet av att ytterligare öka medvetenheten om nötkreaturen i röda höjd. Vid det kulinariska evenemanget "The Vulkan Cooks" var köttet från denna ras redan efterfrågad.

ett arv med en framtid

Nötkreaturavelen har en lång tradition som startade för mer än 8 000 år sedan. Ursprungligen hålls som dragdjur är nötkreatur främst viktiga för mjölk och köttproduktion. I Tyskland, enligt Federal Statistical Office, fanns det nästan 11 miljoner nötkreatur i maj 2023, med den röda höjden som den enda regionala rasen av nötkreatur från Hesse som fortfarande finns. Bevarandet av sådana gamla nötkreaturraser stöds av nationella och internationella ansträngningar, som visar att regionalt arv inte bara är en nostalgisk fråga, utan också har stora ekonomiska möjligheter.

Målet är klart: de röda högkallande nötkreaturen bör i allt högre grad vara närvarande på ekologiskt värdefulla betesområden i Vogelsberg -distriktet. Genom att uppgradera regionalt kök och tillhörande produkter kan en hållbar cykel skapas som gynnar bönderna och konsumenterna. Samarbete mellan jordbruk och gastronomi spelar en avgörande roll för att genomföra denna vision.

Utvecklingen relaterade till Vogelsberg Red Höhenvieh visar att det finns mycket potential i regionen. Med smarta strategier och engagerade anhängare kommer återkomsten av detta kulinariska arv inte bara att berika bönderna, utan också gastronomin och ge ett betydande bidrag till regional identitet. Tillsammans arbetar de inte bara för att bevara den värdefulla traditionen, utan också för att bära den in i framtiden.

Mer om projektet och de kulinariska tjänsterna finns på Hessenschau . För mer information om nötköttterrassen, besök bonde behåller.de .