Rotes Höhenvieh: Gammal boskapsras erövrar gourmetköket i Vogelsberg!

Rotes Höhenvieh: Gammal boskapsras erövrar gourmetköket i Vogelsberg!

Vogelsberger Rotes Höhenvieh, en gång hjärtat av det regionala jordbruket, upplever just nu en spännande renässans. Som en del av projektet ”Marknadsutveckling för Vogelsberger Rote Höhenvieh” pågår ett intensivt arbete för att främja marknadsföringen av denna gamla nötkreatursras. Tack vare det hessiska jordbruks- och miljöministeriet kan projektet stödjas med ett bidrag på 85 000 euro. Syftet är att etablera Rotes Höhenvieh som en symbol för regionen och dess kulturlandskap och att stärka det regionala värdeskapandet.

Efter en dramatisk nedgång under de senaste decennierna stabiliserades boskapsbeståndet tack vare en viktig upptäckt 1982 vid universitetet i Giessen, där ett spermaprov från en avelstjur hittades. Jordbruksminister Michael Ruhl betonar engagemanget hos bönder som är engagerade i att bevara denna ras, som är särskilt anpassad till de svåra förhållandena i lågbergsregionen. Ändå har Rotes Höhenvieh lägre avkastning jämfört med specialiserade raser, vilket är en utmaning för marknadsföringen.

Stärka regionala kopplingar

En annan nyckelspelare i denna väckelse är initiativet House of Food (HoF), som syftar till att föra tätorter och landsbygdsområden närmare varandra. Bonden Jonas Trippner från Stangenrod föder upp den nästan utdöda Röda Höhenvieh och kämpar för korta leveransvägar och planeringstrygghet för bönderna. HoF stöder inte bara den regionala livsmedelsförsörjningen i Frankfurt, utan främjar också direktkontakt mellan producenter och krögare. Kocken Simon Horn har redan uttryckt intresse för att arbeta med Trippner.

Projektet ”Marknadsutveckling för Vogelsberger Rote Höhenvieh” går hand i hand med dessa ansträngningar genom att identifiera flaskhalsar inom logistik och köttförädling och utveckla praktiska lösningar. I slutet av projektet bör konkreta tillvägagångssätt för marknadsföring, bearbetning och logistik av köttet finnas tillgängliga. Distriktsadministratör Jens Mischak understryker vikten av regionala värdekedjor och behovet av att ytterligare öka medvetenheten om Roter Höhenvieh. Köttet av denna ras var redan i hög efterfrågan vid det kulinariska evenemanget "The Volcano is Cooking".

Ett arv med en framtid

Boskapsuppfödningen har en lång tradition som började för mer än 8 000 år sedan. Ursprungligen hölls som dragdjur, nötkreatur är nu främst viktiga för mjölk- och köttproduktion. Enligt Federal Statistical Office fanns det nästan 11 miljoner nötkreatur i Tyskland i maj 2023, med Rotes Höhenvieh som den enda regionala nötkreatursrasen från Hessen som fortfarande finns. Bevarandet av sådana uråldriga nötkreatursraser stöds av nationella och internationella ansträngningar, vilket visar att det regionala arvet inte bara är en nostalgisk fråga utan också rymmer stora ekonomiska möjligheter.

Målet är tydligt: ​​Rotes Höhenvieh ska vara mer närvarande på ekologiskt värdefulla betesmarker i stadsdelen Vogelsberg. Genom att valorisera det regionala köket och relaterade produkter kan ett hållbart kretslopp skapas som gynnar både bönder och konsumenter. Samarbetet mellan jordbruk och gastronomi spelar en avgörande roll för att förverkliga denna vision.

Utvecklingen kring Vogelsberger Rotes Höhenvieh visar att det finns mycket potential i regionen. Med smarta strategier och engagerade supportrar kommer återkomsten av detta kulinariska arv att berika inte bara bönder utan även gastronomin och ge ett betydande bidrag till regional identitet. Tillsammans arbetar de för att inte bara bevara den värdefulla traditionen, utan också för att föra den in i framtiden.

Du kan läsa mer om projektet och de kulinariska tjänsterna på Fulda tidning och den Hessen show. För mer information om nötkreatursrasen, besök Farm Animal Husbandry.de.