Bydło na czerwono: Stary taras wołowy podbija kuchnię dla smakoszy w Vogelsberg!

Bydło na czerwono: Stary taras wołowy podbija kuchnię dla smakoszy w Vogelsberg!

Vogelsbergkreis, Deutschland - Vogelsberger Red Höhenvieh, niegdyś serce regionalnego rolnictwa, obecnie doświadcza ekscytującego renesansu. W ramach projektu „Zamknięcie rynku dla Vogelsberger Red Höhenvieh” intensywnie pracuje nad promowaniem marketingu tej starej rasy bydła. Dzięki Hessian Ministerstwo Rolnictwa i Środowiska projekt może być wspierany przez powiadomienie o finansowaniu w wysokości 85 000 euro. Celem jest ustanowienie bydła na wysokiej wysokości na wysokiej wysokości jako symbolu regionu i jego krajobrazu kulturowego oraz wzmocnienie wartości dodanej regionalnej.

Po dramatycznym spadku w ciągu ostatnich dziesięcioleci populacja wołowiny ustabilizowała się dzięki ważnym odkryciu w 1982 r. Na uniwersytecie w Gießen, gdzie znaleziono test nasienia do byka hodowlanego. Sekretarz rolnictwa Michael Ruhl podkreśla zaangażowanie rolników, którzy są zaangażowani w zachowanie tej rasy, która jest szczególnie przystosowana do trudnych warunków niskiego zasięgu górskiego. Niemniej jednak, w porównaniu ze specjalnymi rasami, bydło na czerwonej wysokości ma niższe plony, co stanowi wyzwanie dla marketingu.

Wzmocnij powiązania regionalne

Kolejnym ważnym graczem w tym przebudzeniu jest inicjatywa „House of Food” (HOF), której celem jest ściślejsze połączenie miasta i kraju. Rolnik Jonas Trippner z Stangenrod rozmawia prawie wymarły bydło na czerwonej wysokości i walczy o krótkie drogi dostawy i planowanie bezpieczeństwa dla rolników. Farma wspiera nie tylko regionalne zaopatrzenie w żywność we Frankfurcie, ale także promuje bezpośredni kontakt między producentami i restauratorami. Szef kuchni Simon Horn już wykazał zainteresowanie współpracą z Trippnerem.

Projekt „Zamknięcie rynku dla Vogelsberger Red Höhenvieh” idzie w parze z tymi wysiłkami, identyfikując wąskie gardła w logistyce i przetwarzaniu mięsa oraz opracowując praktyczne rozwiązania. Pod koniec projektu są dostępne określone podejścia do marketingu, przetwarzania i logistyki mięsa. Administrator dystryktu Jens Mischak podkreśla znaczenie regionalnych łańcuchów wartości i potrzebę dalszego zwiększenia świadomości bydła na czerwonej wysokości. Podczas wydarzenia kulinarnego „The Vulkan Cooks” mięso tej rasy było już bardzo poszukiwane.

Dziedzictwo z przyszłością

Hodowla bydła ma długą tradycję, która rozpoczęła się ponad 8 000 lat temu. Pierwotnie trzymane jako zwierzęta zanurzeniowe, bydło jest przede wszystkim ważne dla produkcji mleka i mięsa. W Niemczech, zgodnie z federalnym biurem statystycznym, w maju 2023 r. Było prawie 11 milionów bydła, a bydło na czerwonej wysokości jako jedyna regionalna rasa bydła z Hesse wciąż istnieje. Zachowanie takich starych ras bydła jest wspierane przez wysiłki krajowe i międzynarodowe, co pokazuje, że dziedzictwo regionalne jest nie tylko nostalgiczną materią, ale także ma wielkie możliwości ekonomiczne.

Cel jest jasny: bydło na czerwono wysokim poziomie powinno być coraz częściej obecne na cennych ekologicznie obszarach pastwisk w dzielnicy Vogelsberg. Uaktualniając kuchnię regionalną i powiązane produkty, można stworzyć zrównoważony cykl, który przynosi korzyści rolnikom i konsumentom. Współpraca między rolnictwem a gastronomią odgrywa kluczową rolę w praktyce tej wizji.

Rozwój związany z Vogelsberg Red Höhenvieh pokazują, że w regionie istnieje duży potencjał. Dzięki sprytnym strategiom i zaangażowanym zwolennikom powrót tego kulinarnego dziedzictwa nie tylko wzbogacą rolników, ale także w gastronomię i wnieśli znaczący wkład w tożsamość regionalną. Razem pracują nie tylko po to, aby zachować cenną tradycję, ale także o przeniesienie jej w przyszłość.

Więcej o projekcie i usługach kulinarnych można znaleźć na href = "https://www.hessenschau.de/wie-das-steak-aus-em-vogelsberg-auf-frankfurter-staurant-kumt-v1,house-of-food-100.html"> hessenschau . Aby uzyskać więcej informacji na temat tarasu wołowego, odwiedź hodowca help.de .