Roodhoogte vee: oud rundvleesterras verovert de gastronomische keuken in Vogelsberg!

Roodhoogte vee: oud rundvleesterras verovert de gastronomische keuken in Vogelsberg!

Vogelsbergkreis, Deutschland - De Vogelsberger Red Höhenvieh, ooit het hart van de regionale landbouw, ervaart momenteel een opwindende renaissance. Als onderdeel van het project "Marktsluiting voor de Vogelsberger Red Höhenvieh", werkt het intensief om de marketing van dit oude runderen te bevorderen. Dankzij het Hessische ministerie van Landbouw en het Milieu kan het project worden ondersteund met een financieringsbericht van 85.000 euro. Het doel is om het rode hoog -altitude vee te vestigen als een symbool van de regio en het culturele landschap en om de toegevoegde waarde regionaal te versterken.

Na een dramatische achteruitgang in de afgelopen decennia stabiliseerde de runderpopulatie dankzij een belangrijke ontdekking in 1982 aan de Universiteit van Gießen, waar een spermatest van een fokstier werd gevonden. Landbouwsecretaris Michael Ruhl benadrukt de toewijding van boeren, die zich inzetten voor het behoud van dit ras, dat met name is aangepast aan de ruwe omstandigheden van het lage bergketen. Desalniettemin hebben de Rode Hoogte -vee in vergelijking met gespecialiseerde rassen lagere opbrengsten, wat een uitdaging is voor marketing.

Versterk regionale verbindingen

Een andere belangrijke speler in deze revival is het initiatief "House of Food" (HOF), dat de stad en het land nauwer bij elkaar brengt. Boer Jonas Trippner van Stangenrod fokt het bijna uitgestorven runderen van rode hoogte en vecht voor korte leveringsroutes en planningsbeveiliging voor de boeren. De boerderij ondersteunt niet alleen regionale voedselvoorziening in Frankfurt, maar bevordert ook direct contact tussen producenten en restauranthouders. Chef Simon Horn heeft al interesse getoond om met Trippner te werken.

Het project "Marktsluiting voor de Vogelsberger Red Höhenvieh" gaat hand in hand met deze inspanningen door knelpunten te identificeren in logistiek en vleesverwerking en het ontwikkelen van praktische oplossingen. Aan het einde van het project zouden specifieke benaderingen voor marketing, verwerking en logistiek van het vlees beschikbaar zijn. Districtsbeheerder Jens Mischak benadrukt het belang van regionale waardeketens en de noodzaak om het bewustzijn van de rode hoogte van de rode hoogte verder te vergroten. Tijdens het culinaire evenement "The Vulkan Cooks" was het vlees van dit ras al veel vraag.

een erfenis met een toekomst

Het veefokkerij heeft een lange traditie die meer dan 8.000 jaar geleden begon. Oorspronkelijk gehouden als trekdieren, zijn vee vooral belangrijk voor de productie van melk en vlees. In Duitsland waren er volgens het federale statistische kantoor bijna 11 miljoen vee in mei 2023, waarbij de rode hoogte vee als het enige regionale runderen van Hesse nog steeds bestond. Het behoud van dergelijke oude veekrassen wordt ondersteund door nationale en internationale inspanningen, waaruit blijkt dat regionaal erfgoed niet alleen een nostalgische materie is, maar ook grote economische kansen heeft.

Het doel is duidelijk: het rode hoge -altitude -vee moet in toenemende mate aanwezig zijn op ecologisch waardevolle weidegebieden in het district Vogelsberg. Door het upgraden van regionale gerechten en de bijbehorende producten, kan een duurzame cyclus worden gecreëerd die de boeren en consumenten ten goede komt. Samenwerking tussen landbouw en gastronomie speelt een cruciale rol bij het in de praktijk brengen van deze visie.

De ontwikkelingen met betrekking tot Vogelsberg Red Höhenvieh laten zien dat er veel potentieel is in de regio. Met slimme strategieën en toegewijde aanhangers zal de terugkeer van dit culinaire erfgoed niet alleen de boeren verrijken, maar ook de gastronomie en een belangrijke bijdrage leveren aan de regionale identiteit. Samen werken ze niet alleen aan om de waardevolle traditie te behouden, maar ook om deze in de toekomst te dragen.

Meer over het project en de culinaire diensten zijn te vinden op Fuldaer Zeitungunge href = "https://www.hesenschau.de/wie-das-teak-aus-em-emelsberg-auf-frankfurter-restaurant-kommt-v1,house-food-100.html"> hessenschau . Ga voor meer informatie over het rundvleesterras naar boer Keep.de .