Rotes Höhenvieh: Oud rundveeras verovert de gastronomische keuken in Vogelsberg!

Rotes Höhenvieh: Oud rundveeras verovert de gastronomische keuken in Vogelsberg!

De Vogelsberger Rotes Höhenvieh, ooit het hart van de regionale landbouw, beleeft momenteel een spannende renaissance. In het kader van het project “Marktontwikkeling voor de Vogelsberger Rote Höhenvieh” wordt intensief gewerkt aan het bevorderen van de marketing van dit oude runderras. Dankzij het Hessische ministerie van Landbouw en Milieu kan het project worden ondersteund met een subsidie ​​van 85.000 euro. Het doel is om de Rotes Höhenvieh tot symbool te maken voor de regio en haar culturele landschap en om de regionale waardecreatie te versterken.

Na een dramatische achteruitgang in de afgelopen decennia stabiliseerde de rundveepopulatie zich dankzij een belangrijke ontdekking in 1982 aan de Universiteit van Giessen, waar een spermamonster van een fokstier werd gevonden. Staatssecretaris van Landbouw Michael Ruhl benadrukt de inzet van boeren die zich inzetten voor het behoud van dit ras, dat bijzonder is aangepast aan de barre omstandigheden in het middelgebergte. Niettemin hebben de Rotes Höhenvieh lagere opbrengsten vergeleken met gespecialiseerde rassen, wat een uitdaging vormt voor de marketing.

Versterk regionale verbindingen

Een andere belangrijke speler in deze heropleving is het House of Food (HoF)-initiatief, dat tot doel heeft stedelijke en landelijke gebieden dichter bij elkaar te brengen. Boer Jonas Trippner uit Stangenrod fokt de bijna uitgestorven Rode Höhenvieh en strijdt voor korte leveringsroutes en planningszekerheid voor de boeren. Het HoF ondersteunt niet alleen de regionale voedselvoorziening in Frankfurt, maar bevordert ook het directe contact tussen producenten en restauranthouders. Chef-kok Simon Horn heeft al interesse getoond in een samenwerking met Trippner.

Het project “Marktontwikkeling voor de Vogelsberger Rote Höhenvieh” gaat hand in hand met deze inspanningen door knelpunten in de logistiek en vleesverwerking te identificeren en praktische oplossingen te ontwikkelen. Aan het einde van het project moeten concrete aanpakken voor de marketing, verwerking en logistiek van het vlees beschikbaar zijn. Districtsbestuurder Jens Mischak benadrukt het belang van regionale waardeketens en de noodzaak om de bekendheid van de Roter Höhenvieh verder te vergroten. Er was al veel vraag naar het vlees van dit ras tijdens het culinaire evenement “The Volcano is Cooking”.

Een erfenis met toekomst

De veeteelt kent een lange traditie die ruim 8.000 jaar geleden begon. Oorspronkelijk gehouden als trekdier, is vee nu vooral belangrijk voor de melk- en vleesproductie. Volgens het Federale Bureau voor de Statistiek waren er in mei 2023 bijna 11 miljoen runderen in Duitsland, waarbij de Rotes Höhenvieh het enige regionale runderras uit Hessen was dat nog bestaat. Het behoud van zulke oude runderrassen wordt ondersteund door nationale en internationale inspanningen, waaruit blijkt dat regionaal erfgoed niet alleen een nostalgische aangelegenheid is, maar ook grote economische kansen biedt.

Het doel is duidelijk: de Rotes Höhenvieh moet meer aanwezig zijn op ecologisch waardevolle weilanden in het district Vogelsberg. Door de regionale keuken en aanverwante producten te valoriseren kan een duurzame kringloop worden gecreëerd waar zowel boeren als consumenten profijt van hebben. De samenwerking tussen landbouw en gastronomie speelt een cruciale rol bij het verwezenlijken van deze visie.

De ontwikkelingen rond de Vogelsberger Rotes Höhenvieh laten zien dat er veel potentieel in de regio zit. Met slimme strategieën en toegewijde ondersteuners zal de terugkeer van dit culinaire erfgoed niet alleen de boeren, maar ook de gastronomie verrijken en een belangrijke bijdrage leveren aan de regionale identiteit. Samen werken ze eraan om de waardevolle traditie niet alleen te behouden, maar ook naar de toekomst te dragen.

Meer over het project en de culinaire dienstverlening leest u op Fulda-krant en de Hessen show. Voor meer informatie over het runderras, bezoek Farm Animal Husbandry.de.