Rotes Höhenvieh: Vanha karjarotu valloittaa Vogelsbergin gourmet-ruoan!

Rotes Höhenvieh: Vanha karjarotu valloittaa Vogelsbergin gourmet-ruoan!

Vogelsberger Rotes Höhenvieh, aikoinaan alueellisen maatalouden sydän, kokee parhaillaan jännittävää renessanssia. Osana Vogelsberger Rote Höhenviehin markkinoiden kehittämistä -projektia tehdään intensiivistä työtä tämän vanhan nautarodun markkinoinnin edistämiseksi. Hessenin maa- ja ympäristöministeriön ansiosta hanketta voidaan tukea 85 000 euron apurahalla. Tavoitteena on vakiinnuttaa Rotes Höhenvieh alueen ja sen kulttuurimaiseman symboliksi ja vahvistaa alueellista arvonluovaa.

Viime vuosikymmenien dramaattisen laskun jälkeen nautapopulaatio vakiintui Giessenin yliopistossa vuonna 1982 tehdyn tärkeän löydön ansiosta, jossa löydettiin siitossonnien siemennestenäyte. Maatalousministeri Michael Ruhl korostaa maanviljelijöiden sitoutumista tämän rodun säilyttämiseen, joka on erityisen sopeutunut matalan vuoristoalueen ankariin olosuhteisiin. Siitä huolimatta Rotes Höhenviehillä on pienemmät tuotot verrattuna erikoisrotuihin, mikä on haaste markkinoinnille.

Vahvistaa alueellisia yhteyksiä

Toinen avaintekijä tässä herätyksessä on House of Food (HoF) -aloite, jonka tavoitteena on lähentää kaupunki- ja maaseutualueita. Stangenrodin maanviljelijä Jonas Trippner kasvattaa lähes sukupuuttoon kuollutta punahöhenviehiä ja taistelee lyhyiden toimitusreittien ja maanviljelijöiden suunnitteluturvallisuuden puolesta. HoF ei vain tue alueellista elintarvikehuoltoa Frankfurtissa, vaan edistää myös suoria yhteyksiä tuottajien ja ravintoloitsijoiden välillä. Keittiömestari Simon Horn on jo ilmaissut kiinnostuksensa työskennellä Trippnerin kanssa.

”Vogelsberger Rote Höhenviehin markkinakehitys” -hanke kulkee käsi kädessä näiden ponnistelujen kanssa tunnistamalla logistiikan ja lihanjalostuksen pullonkauloja ja kehittämällä käytännön ratkaisuja. Hankkeen päätyttyä tulee konkreettisia lähestymistapoja lihan markkinointiin, jalostukseen ja logistiikkaan. Piirivastaava Jens Mischak korostaa alueellisten arvoketjujen merkitystä ja tarvetta lisätä Roter Höhenviehin tunnettuutta entisestään. Tämän rodun lihalla oli suuri kysyntä kulinaarisessa tapahtumassa "Vulkaani keittää".

Perintö, jolla on tulevaisuus

Nautakarjankasvatuksella on pitkät perinteet, jotka alkoivat yli 8000 vuotta sitten. Alun perin vetoeläiminä pidetty karja on nykyään ensisijaisesti tärkeä maidon ja lihan tuotannossa. Liittovaltion tilastoviraston mukaan Saksassa oli toukokuussa 2023 lähes 11 miljoonaa nautaa, ja Rotes Höhenvieh oli ainoa hessenin alueellinen nautarotu, joka on edelleen olemassa. Tällaisten ikivanhojen nautarotujen säilyttämistä tuetaan kansallisilla ja kansainvälisillä ponnisteluilla, mikä osoittaa, että alueellinen perintö ei ole vain nostalginen asia, vaan sillä on myös suuria taloudellisia mahdollisuuksia.

Tavoite on selvä: Rotes Höhenviehin pitäisi olla enemmän läsnä ekologisesti arvokkailla laitumilla Vogelsbergin alueella. Arvostamalla paikallista ruokaa ja siihen liittyviä tuotteita voidaan luoda kestävä kiertokulku, joka hyödyttää sekä viljelijöitä että kuluttajia. Maatalouden ja gastronomian yhteistyöllä on ratkaiseva rooli tämän vision toteuttamisessa.

Vogelsberger Rotes Höhenviehin ympärillä tapahtuva kehitys osoittaa, että alueella on paljon potentiaalia. Älykkäillä strategioilla ja sitoutuneilla tukijoilla tämän kulinaarisen perinnön palauttaminen rikastuttaa maanviljelijöiden lisäksi myös gastronomiaa ja edistää merkittävästi alueellista identiteettiä. Yhdessä he työskentelevät paitsi säilyttääkseen arvokkaan perinteen, myös viedäkseen sitä tulevaisuuteen.

Voit lukea lisää hankkeesta ja kulinaarisista palveluista osoitteessa Fulda sanomalehti ja Hessen esitys. Lisätietoja nautarodusta on osoitteessa Farm Animal Husbandry.de.