Punaisen korkeuden karja: Vanha naudanlihan terassi valloittaa Gourmet -keittiön Vogelsbergissä!

Punaisen korkeuden karja: Vanha naudanlihan terassi valloittaa Gourmet -keittiön Vogelsbergissä!

Vogelsbergkreis, Deutschland - Vogelsberger Red Höhenvieh, kerran alueellisen maatalouden sydän, kokee tällä hetkellä jännittävää renessanssia. Osana projektin "Markkinoiden sulkeminen Vogelsberger Red Höhenvieh", se pyrkii intensiivisesti tämän vanhan karjan rotujen markkinoinnin edistämiseksi. Hessian maatalousministeriön ansiosta hanketta voidaan tukea 85 000 euron rahoitusilmoituksella. Tavoitteena on perustaa punainen korkea -asuntokarja alueen ja sen kulttuurimaiseman symboliksi ja vahvistaa lisäarvoa alueellisesti.

Dramaattisen laskun jälkeen viime vuosikymmeninä naudanlihan väestö vakiintui tärkeän löytön ansiosta vuonna 1982 Gießenin yliopistossa, jossa löydettiin jalostushärän siittiötesti. Maatalouden sihteeri Michael Ruhl korostaa viljelijöiden sitoutumista, jotka ovat sitoutuneet säilyttämään tämän rodun, joka on erityisesti sopeutunut matalan vuoren karkeisiin olosuhteisiin. Punaisen korkeuden nautakarjassa on kuitenkin erikoistuneisiin rotuihin verrattuna, mikä on haaste markkinointiin.

Vahvista alueellisia yhteyksiä

Toinen tärkeä pelaaja tässä herätyksessä on aloite "Food House" (HOF), jonka tarkoituksena on tuoda kaupunki ja maa tiiviimmin toisiinsa. Stangenrodista peräisin oleva viljelijä Jonas Trippner kasvattaa melkein sukupuuttoon kuolleen punaisen korkeuden nautakarjaa ja taistelee lyhyiden toimitusreittien ja viljelijöiden turvallisuuden suunnittelusta. Maatila ei vain tue alueellista elintarviketoimitusta Frankfurtissa, vaan myös edistää tuottajien ja ravintoloitsijoiden välistä yhteyttä. Kokki Simon Horn on jo osoittanut kiinnostusta työskennellä Trippnerin kanssa.

Vogelsberger Red Höhenvieh -projektin "markkinoiden sulkeminen" kulkee käsi kädessä näillä ponnisteluilla tunnistamalla pullonkaulat logistiikassa ja lihankäsittelyssä ja kehittämällä käytännön ratkaisuja. Projektin lopussa lihan markkinoinnin, käsittelyn ja logistiikan erityisten lähestymistapojen sanotaan olevan saatavilla. Piirin ylläpitäjä Jens Mischak korostaa alueellisten arvoketjujen merkitystä ja tarvetta lisätä edelleen Punaisen korkeuden karjan tietoisuutta. Kulinaarisessa tapahtumassa "Vulkan -kokit" tämän rodun liha oli jo suuri kysyntä.

perintö tulevaisuuden kanssa

Karjanjalostuksella on pitkät perinteet, jotka alkoivat yli 8000 vuotta sitten. Alun perin eläinten vetoeläintenä pidetään ensisijaisesti tärkeitä maidon ja lihantuotannon kannalta. Saksassa liittovaltion tilastoviraston mukaan toukokuussa 2023 oli lähes 11 miljoonaa nautakarjaa, ja punaisen korkeuden nautakarja oli edelleen olemassa Hessen alueellisena karjan rotuun. Tällaisten vanhojen karjan rotujen säilyttämistä tukevat kansalliset ja kansainväliset ponnistelut, jotka osoittavat, että alueellinen perintö ei ole vain nostalginen asia, vaan sillä on myös suuria taloudellisia mahdollisuuksia.

Tavoite on selkeä: Punaisen korkean korkean tason karjan tulisi olla yhä enemmän läsnä ekologisesti arvokkailla laidunalueilla Vogelsbergin alueella. Päivittämällä alueellista keittiötä ja niihin liittyviä tuotteita voidaan luoda kestävä sykli, josta on hyötyä viljelijöille ja kuluttajille. Maatalouden ja gastronomian yhteistyöllä on ratkaiseva rooli tämän vision toteuttamisessa.

Vogelsberg Red Höhenviehiin liittyvät kehityssuunnat osoittavat, että alueella on paljon potentiaalia. Älykkäiden strategioiden ja sitoutuneiden kannattajien avulla tämän kulinaarisen perinnön palautus ei vain rikastuta viljelijöitä, vaan myös gastronomiaa ja antaa merkittävän panoksen alueelliseen identiteettiin. Yhdessä he pyrkivät paitsi säilyttämään arvokkaan perinteen, myös kuljettaakseen sitä tulevaisuuteen.

lisää projektista ja kulinaarisista palveluista löytyy href = "https://www.hessenschau.de/wie-das-seak-aus-em-vogelsberg-auf-frankfurter-restaurant-Kommt-v1,House-Food-100.html"> hessenschau . Lisätietoja naudanlihan terasseista on osoitteessa viljelijä kone.de .