Червена височина добитък: Старата говеждо тераса завладява гурме кухнята във Вогелсберг!

Червена височина добитък: Старата говеждо тераса завладява гурме кухнята във Вогелсберг!

Vogelsbergkreis, Deutschland - Vogelsberger Red Höhenvieh, някога сърцето на регионалното земеделие, в момента изпитва вълнуващ Ренесанс. Като част от проекта „Затваряне на пазара за Red Höhenvieh“, той интензивно работи за насърчаване на маркетинга на тази стара порода говеда. Благодарение на Министерството на земеделието на Хесия и околната среда, проектът може да бъде подкрепен с известие за финансиране от 85 000 евро. Целта е да се установи червеният добитък с висока надморска височина като символ на региона и неговия културен пейзаж и да се засили добавената стойност в регионален мащаб.

Укрепване на регионалните връзки

Друг важен играч в това възраждане е инициативата „Къща на храните“ (HOF), която има за цел да събере града и страната по -отблизо. Земеделският производител Джонас Трипнер от Stangenrod отглежда почти изчезналия добитък на червената височина и се бори за кратки маршрути за доставка и планиране на сигурността на фермерите. Стопанството не само поддържа регионалната доставка на храни във Франкфурт, но също така насърчава директен контакт между производители и ресторантьори. Шеф -готвачът Саймън Хорн вече прояви интерес към работата с Trippner.

Проектът „Затваряне на пазара за Red Höhenvieh“ върви ръка за ръка с тези усилия, като идентифицира затрудненията в логистиката и обработката на месо и разработването на практически решения. В края на проекта се казва, че са налични специфични подходи за маркетинг, обработка и логистика на месото. Областният администратор Йенс Мишак подчертава значението на веригите на регионалните стойности и необходимостта от допълнително повишаване на осъзнаването на добитъка на червената надморска височина. На кулинарното събитие „Вулканските готвачи“ месото от тази порода вече беше в голямо търсене.

Наследство с бъдеще

Развъждането на добитък има дълга традиция, която започна преди повече от 8 000 години. Първоначално се съхранява като на теглени животни, добитъкът е основно важен за производството на мляко и месо. В Германия, според Федералната статистическа служба, през май 2023 г. е имало почти 11 милиона говеда, като добитъкът на червената надморска височина е единствената регионална порода говеда от Хесен, който все още съществува. Запазването на такива стари породи говеда се подкрепя от национални и международни усилия, което показва, че регионалното наследство е не само носталгичен въпрос, но и има големи икономически възможности.

Целта е ясна: Червеният добитък с висока надморска височина трябва да присъства все повече на екологично ценни пасища в района на Вогелсберг. Чрез надграждане на регионалната кухня и свързаните с тях продукти може да се създаде устойчив цикъл, който да е от полза за земеделските производители и потребителите. Сътрудничеството между селското стопанство и гастрономията играе решаваща роля за прилагането на тази визия на практика.

Развитието, свързано с Vogelsberg Red Höhenvieh, показват, че в региона има голям потенциал. С умни стратегии и ангажирани привърженици, завръщането на това кулинарно наследство не само ще обогати земеделските производители, но и гастрономията и ще допринесе значително за регионалната идентичност. Заедно те работят не само, за да запазят ценната традиция, но и да я пренесат в бъдещето.

Повече за проекта и кулинарните услуги можете да намерите на fuldaerger Zeitung Zeitunge Zeitunge-rotes-hoeh-projekt-9375217.html " href = "https://www.hessenschau.de/wie-das-teak-aus-em-vogelsberg-auf-frankfurter-restaurant-kommt-v1,house-of-food-100.html"> hessenschau . За повече информация относно терасата на говеждото, посетете фермерски запазване.de .