Nová německá kuchyně v Berlíně: kulinářské trendy ovládají město!

Nová německá kuchyně v Berlíně: kulinářské trendy ovládají město!

Berlínská kulinářská scéna překypuje vzrušujícími trendy, které město v posledních letech ovládly. Informuje o tom mimo jiné platforma WDR, která ve svém podcastu od kulinářského experta Helmuta Goteho a moderátora Uwe Schulze představuje nejnovější gastronomické zajímavosti hlavního města. „Nová německá kuchyně“ je na vzestupu, trend, který interpretuje staré klasiky moderním způsobem a přináší je na jídelníčky mnoha restaurací. Zejména v tomto kontextu je mnoho berlínských restaurací lákavou možností pro všechny milovníky jídla.

Ukázkovým příkladem tohoto nového směru je restaurace Sphere Tima Raue, která se nachází v berlínské televizní věži. Zde se východoněmecká a západoněmecká kuchyně kombinuje a reinterpretuje nenapodobitelným způsobem. Raue je známý svým citem pro nekonvenční kombinace chutí a z každé návštěvy udělá zvláštní zážitek. Ale není to jen jeho restaurace, která je kreativní; Bundesbüdchen, kde se nabízí tradiční německé občerstvení, také představuje tento nový gastronomický pocit. Čerstvě připravené jídlo z různých regionálních surovin se nyní stalo skutečným trendem.

Tradice se snoubí s modernou

„Nová německá kuchyně“ klade důraz na návrat k německé klasice, ale s moderním nádechem. Velmi oblíbená jsou jídla jako Königsberger Klopse, která byla v průzkumu shledána zvláště známá. Tato jídla, včetně hořčice a vepřového kolena, se často podávají v restauracích od tradičních taveren po moderní, trendy restaurace. Kreativita kuchařů se projevuje nejen v přípravě, ale i v použitých surovinách.

Hlasitý CN Traveller Novou německou kuchyni lze nalézt na mnoha místech, z nichž všechny představují svůj jedinečný styl. Loni například restaurace Hallmann & Klee získala michelinskou hvězdu za sníženou kuchyni a ukazuje, že méně je někdy více. Kromě toho má Pots at the Ritz-Carlton na jídelním lístku kreativní interpretace klasických německých jídel a trio překvapuje inovativními pokrmy, které oživují tradici německé kuchyně velmi moderním způsobem.

Osvěžující koktejlová kultura

V Berlíně však vzkvétalo nejen jídlo. Koktejlová scéna bude zkoumána v dalším segmentu podcastu WDR. Mimo jiné jsou prezentovány klasické koktejlové bary ve městě, kde je poptávka po typickém berlínském nápoji „Ohio“. Koktejloví nadšenci se zde setkávají v harmonické atmosféře a užívají si nevšední kreace. Od Velvet Baru v Neuköllnu po Hildegard Bar v Charlottenburgu – výběr je téměř nevyčerpatelný. Na tomto místě bychom vás opět rádi odkázali na tip od Gote a Schulze, kteří dali dohromady seznam doporučených barů, které zajistí úspěšný večer.

Pokud patříte mezi fajnšmekry, kteří si nechtějí nechat ujít příležitost objevit nové berlínské kulinářské impulsy, neměli byste si nechat ujít tipy z podcastu WDR. Najdete zde řadu dalších doporučení na městská gastronomická místa, kde na vás čekají skutečné kulinářské speciality. A pro každého, kdo se rád pustí do vaření sám, nabízí nová kniha Michaela C. Bienerta "Koktejly v Berlíně. Historie - Bary - Recepty" další inspirativní návrhy, jak si tuto atmosféru přenést do svého domova.