Fulda Pork Stomach Convention: herkkua makuhermoille!

Fulda Pork Stomach Convention: herkkua makuhermoille!

Fuldassa järjestettiin 15.6.2025 kulinaarinen kilpailu, jossa hemmoteltiin kymmeniätuhansia makunystyröitä. Fulda Economics Juniorsin järjestämä Schwartenmagen-kongressi kokosi yhteen noin 60 osallistujaa, jotka nauttivat erilaisista perinteisistä ruuista. Tapahtuma sujui hyvässä seurassa, kun alueen lihakaupat taistelivat parhaan sianlihan tittelistä ja tekivät siinä hyvää. Osallistumismaksujen tuotolla tuetaan tänä vuonna vammaisia ​​tukevaa Antonius-säätiötä 750 eurolla. Viime vuonna se oli 500 euroa, mikä osoittaa tapahtuman tärkeyden ja saa ihmiset tukemaan hyvää asiaa. [Fuldaer Zeitung].

Ilmassa oli erityistä jännitystä, sillä vuonna 2024 ”Illan paras sianlihavatsa” -titteliä voittanut Schneider lihakauppa puolustaa titteliään. Mutta myös muut lihakaupat, kuten Flieden-rückersin Robert Müller lihakauppa ja Großenlüderin Landhof Kömpel, menivät yli ja esittelivät parhaita luomuksiaan. Lopulta kaksi lihakauppaa jakoivat ensimmäisen sijan – suuri menestys kaikille mukana olleille. Tämä osoittaa, että kamaravatsa on erittäin tärkeä paitsi Fuldassa myös sen ulkopuolella, ja siitä on tulossa yhä suositumpi.

Hieman kamalan historiaa

Ennen kuin syvennymme konventin yksityiskohtiin, on mielenkiintoista tietää, että kamaravatsalla on pitkät perinteet. Tämä ruokalaji oli Hainan valtionsairaalan ruokalistalla jo vuonna 1655, ja vuonna 1778 Frankfurt vaati yksinoikeuden sen valmistukseen. Der Ludwig mukaan Schwartenmagen oli tuolloin kaikkialla Frankfurtin kotitalouksissa. On huomionarvoista, että Fulda-verosäännöt noin 1790 luettelevat sian mahan ja maksamakkaran vastaavina makkaralajeina. Kuorivatsa on vuosisatojen aikana vakiinnuttanut asemansa vakaana tekijänä paikallisessa keittiössä.

Persoonallisuudet, kuten hovivaltuutettu Carl Julius Weber, ylistivät Frankfurtin keittiötä vuonna 1828 ja korostivat kamaravatsan roolia. Kasselin murrekirjailija Berndt nimesi vuonna 1910 runossa lihavalikoiman edut. Tämä tarina osoittaa, että siankamara ei ole vain kulinaarinen herkku, vaan myös osa kulttuuriperintöä, joka yhdistää ihmisiä.

Katse tulevaisuuteen

Mitä tulee Schwartenmagenin vuosikongressin tulevaisuuteen, jää nähtäväksi, kehittyykö tästä nautinnollisesta tapahtumasta pysyvä perinne. Kokouksen idean saanut Christoph Jahn Worringenin autoliikkeestä ja monet kannattajat toivovat, että tämä maistelu houkuttelee edelleen monia ihmisiä tulevina vuosina. Tässä yhteydessä on ilahduttavaa nähdä, että lihakauppiaat, kuten Johannes Richter, joka johtaa lähes 100 vuotta vanhaa "Meissmers"-yritystä Eiterfeldissä, ovat ajan tasalla moderneilla ideoilla.

Schwartenmagenin sopimus ei ole vain foorumi kulinaariselle vaihdolle, vaan myös todiste siitä, että perinteitä voidaan pitää elossa samalla kun edistetään sosiaalista vastuuta. Joten yksi tai kaksi porsaan kuorta on varmasti painopiste tulevaisuudessa.