Huck Bakery di Francoforte: il primo pane AI conquista la città!

Huck Bakery di Francoforte: il primo pane AI conquista la città!

La panetteria Huck di Francoforte, un'attività tradizionale dal 1936 e oggi gestita dalla terza generazione, ha inventato qualcosa di molto speciale: un pane sviluppato in collaborazione con l'intelligenza artificiale (AI). La proprietaria Tanja Huck ha voluto esplorare le possibilità del mondo digitale nel settore dell'artigianato e ha frequentato un perfezionamento presso l'Istituto Koerting di Bad Homburg. Da qui è nata l’idea di coniugare l’arte panificatoria tradizionale con le moderne tecnologie. fr.de riferisce che Tanja Huck e il suo team hanno sviluppato un innovativo pane al miso di farro e sesamo in soli dodici giorni.

ILChiacchierare il pane, come viene chiamato il nuovo prodotto, unisce le tradizioni della panificazione tedesca e giapponese. Un chatbot basato sull’intelligenza artificiale ha analizzato oltre 200 ricette internazionali di pane e ha fornito nuove idee per ingredienti e preparazione. Oltre alla scelta degli ingredienti, tra cui anche lo sciroppo di riso, il pane è prodotto senza additivi e colpisce per la sua naturale dolcezza. Il maestro panettiere Ronny è rimasto sorpreso dalla lista degli ingredienti non convenzionali, che include miso e sale marino invece del sale normale.

Un progetto orientato al futuro

Il connubio tra tradizione e tecnologia non si vede solo durante la cottura al forno. Insieme al nuovo pane, il panificio ha lanciato anche un sito web informativo che presenta un avatar virtuale di Tanja Huck. Questo assistente virtuale con competenze linguistiche parla diverse lingue e dovrebbe contribuire in particolare a una migliore comunicazione con i circa 250 dipendenti che provengono da diversi paesi. Si stanno prendendo in considerazione anche nuove creazioni di pane delle chiacchiere, comprese versioni con ingredienti provenienti dalla Francia o dalla Scandinavia. genussmagazin-frankfurt.de

L’uso dell’intelligenza artificiale nell’artigianato presenta numerosi vantaggi: l’efficienza aumenta, i compiti nella produzione possono essere ottimizzati e il carico di lavoro ridotto. Esistono però anche delle sfide, come ad esempio la necessità di formare i collaboratori e di sfruttare appieno le possibilità digitali in azienda. kibizhub.de

Il pane nuovo nel dettaglio

Il pane delle chiacchiere è disponibile in tutte le filiali Huck al prezzo di 4,90 euro per 500 grammi. In futuro verrà offerto online anche un preparato per il pane, che consentirà di cuocere il prodotto innovativo fresco anche fuori dalle filiali. Una piccola parte del ricavato confluirà anche in progetti educativi che istruiscano i bambini sulle basi dei media e dell’intelligenza artificiale.

Con il suo progetto pionieristico, la panetteria Huck dimostra come la digitalizzazione possa cambiare l’artigianato e che tradizione e innovazione possano andare di pari passo. Il pane Chat non è solo un prodotto, ma è un esempio del futuro del settore della panificazione.