Vegánsky samit vo Frankfurte: Budúcnosť kulinárskych trendov!

Vegánsky samit vo Frankfurte: Budúcnosť kulinárskych trendov!

Frankfurt am Main, Deutschland - Vo Frankfurte, kde sa kulinárske oneskorenia znova a znova, v pondelok večer sa konalo diskusné podujatie „Vegánsky samit a budúcnosť kulinárskeho kráľa“ v prestížnom hoteli Frankfurter Hof. Na túto udalosť sa nalialo viac ako 300 záujemcov, ktorá sa konala ako súčasť série podujatí „Hviezdy o Frankfurte“ a sprevádzalo ocenenie Michelin Stars vynikajúcim kuchárom. Medzi prítomnými boli renomovaní kuchári, ako sú dve hviezdy, ktoré získali dve hviezdy, Andreas Krolik, ako aj Ricky Saward a Simon Tress, z ktorých každá mala hviezdu.

Ale čo robí tému tak vzrušujúcou? Značná cieľová skupina je spojená s vegánskym a vegetariánskym životným štýlom v Nemecku. Dobrá polovica populácie je takzvaná flexitarista, ktorí kŕmia hlavne bez mäsa, ale občas používajú mäso alebo ryby. Približne desať percent žije čisto vegetariánsky, zatiaľ čo jeden až tri percentá sa spolieha na vegánsku stravu, ktorá je až dva milióny ľudí. Tieto čísla pochádzajú z frankfurtone-eitungyin

Veganské trendy a budúce vízie

Trend smerom k rastlinným potravinám, ktorý bol už v roku 2022 zameraný, pokračuje podľa Kassenprofis tiež v 2023. 2021. Udržateľnosť sa stále viac dostáva do popredia, či už ide o vybavenie reštaurácií alebo pri výbere potravín. Gastronómov, ktorí odolávajú environmentálnym praktikám, ktoré riskujú negatívne následky v zisku aj v životnom prostredí.

„Budúcnosť by mohla priniesť zeleninový gastronomický trend“, podľa mnohých účastníkov, ktorí si vymenili informácie o inovatívnych receptoch a používaní vysokej kvality, niekedy samostatne zložených zložiek. Príklady vegánskych jedál sa podávali na nádvorí hotela, ktoré boli dobre prijaté aj s jedlými z mäsa. Podľa súčasných trendov by táto otvorenosť voči novým vkusom, ktorá zahŕňa personifikáciu starostlivosti o zákazníkov a moderné spôsoby platby, by mohla byť rozhodujúca pre ďalší úspech vegánskej gastronómie.

Gastronómia v zmene

Vegánsky samit nielen ukázal potenciál bylinnej kuchyne, ale aj výzvy, ktoré čakajú na gastronómiu. Integrácia nealkoholických nápojov a menšia konzumácia alkoholu, trend, ktorý posilnil pandémia Corona, sú ďalšími bodmi, ktoré by reštaurátori mali mať na pamäti v roku 2023. Technológia sa používa na zvýšenie efektívnosti a získavanie zamestnancov prostredníctvom sociálnych médií zohráva rastúcu úlohu, najmä s príťažlivosťami mladších cieľových skupín.

Aj keď niektoré prominentné tváre, ako napríklad ekonomický riaditeľ Stephanie Wüst a Robert Mangold, vedúci združenia Dehoga Hessen, zrušené, táto udalosť bola úplným úspechom a ilustrovala nepretržité nadšenie pre budúce reštaurácie, ktoré sa spoliehajú na kvalitu, udržateľnosť a kreatívnu bylinnú kuchyňu.