Wegański szczyt we Frankfurcie: Przyszłość trendów kulinarnych!

Wegański szczyt we Frankfurcie: Przyszłość trendów kulinarnych!

Frankfurt am Main, Deutschland - we Frankfurcie, gdzie wielokrotnie opóźnienia kulinarne, wydarzenie dyskusyjne „Wegański szczyt i przyszłość Króla Kulinarnego” odbyło się w poniedziałek wieczorem w prestiżowym hotelu Frankfurter Hof. Ponad 300 zainteresowanych nabyło na to wydarzenie, które miało miejsce w ramach serii wydarzeń „Stars About Frankfurt” i towarzyszyło przyznaniu gwiazd Michelin wybitnym szefom kuchni. Wśród obecnych byli znani szefowie kuchni, tacy jak dwie gwiazdy, które otrzymały dwie gwiazdy, Andreas Krolik, a także Ricky Saward i Simon Tress, z których każda nosiła gwiazdę.

Ale co sprawia, że ​​temat jest tak ekscytujący? Znaczna grupa docelowa jest związana z wegańskim i wegetariańskim stylem życia w Niemczech. Dobra połowa populacji jest tak zwana flexitarian, którzy głównie karmią bezmięsną, ale czasami używają mięsa lub ryb. Około dziesięć procent żyje czysto wegetariańskie, podczas gdy jeden do trzech procent polega na diecie wegańskiej, która stanowi nawet dwa miliony ludzi. Liczby te pochodzą z Frankfurter Allgemeine Zeitung , że jest to część PARTIITUNG . Opisuje większy trend w catering.

WEGAN TRENDY I PRZYSZŁO

Trend w stosunku do żywności roślinnej, która była już w 2022 r., Koncentruje się według kassenprofis również w 2023 r. Według szacunków, rynek produktów roślinnych od 30 milionów dolarów do 160 milionów 2021. Zrównoważony rozwój jest coraz bardziej na pierwszy plan, czy to w wyposażeniu restauracji, czy przy wyborze jedzenia. Gastronomowie, którzy opierają się przyjaznym dla środowiska praktyki, ryzykując negatywne konsekwencje zarówno zysku, jak i środowiska.

Podczas wydarzenia eksperci, tacy jak Madjid Djamegi, dyrektor zarządzający ds. Żywności, wyjaśnili potencjalne wpływy wegańskich potraw na codzienne catering. Djamegari ogłosił także otwarcie hali rynkowej „District Marquet” w nadchodzącym lecie w dzielnicy bankowości Frankfurt. Sala targowa będzie miała specjalną funkcję: wszyscy operatorzy dwunastu stojaków, które tam mają naczynia wegańskie lub wegetariańskie. Gwiazda szefa kuchni Martin Weghofer również będzie pracował w hali rynkowej i dlatego wyznaczy znak przyszłości cateringowej.

„Przyszłość może przynieść gastronomiczny trend roślinny”, według wielu uczestników, którzy wymienili informacje o innowacyjnych przepisach i stosowaniu wysokiej jakości, czasem samozbudowanych składników. Przykłady wegańskich potraw podano na hotelowym dziedzińcu, które zostały dobrze przyjęte nawet z jedzeniem mięsa. Według obecnych trendów ta otwartość na nowe gusta, w tym personifikacja obsługi klienta i nowoczesne metody płatności, może mieć kluczowe znaczenie dla dalszego sukcesu wegańskiej gastronomii.

gastronomia w zmianie

Wegański szczyt nie tylko pokazał potencjał kuchni ziołowej, ale także wyzwania, które czekają na gastronomię. Integracja napojów bezalkoholowych i mniej konsumpcji alkoholu, trend wzmocniony przez pandemię Corona, to inne punkty, o których restauratorzy powinni pamiętać w 2023 r. Technologia jest wykorzystywana do zwiększenia wydajności, a pozyskiwanie pracowników za pośrednictwem mediów społecznościowych odgrywa rosnącą rolę, szczególnie w przypadku apeli młodszych grup docelowych.

Chociaż niektóre wybitne twarze, takie jak dyrektor gospodarczy Stephanie Wüst i Robert Mangold, szef Stowarzyszenia Dehoga Hessen, odwołało się, wydarzenie odniosło całkowity sukces i zilustrowały nieprzerwany entuzjazm dla przyszłych restauracji, które opiera się na jakości, zrównoważonym rozwoju i kreatywnej kopunej herbalnej.