Rotes Höhenvieh：古老的牛品种征服了福格尔斯贝格的美食！

Rotes Höhenvieh：古老的牛品种征服了福格尔斯贝格的美食！

Vogelsberger Rotes Höhenvieh 曾经是地区农业的中心，目前正在经历令人兴奋的复兴。作为“Vogelsberger Rote Höhenvieh 市场开发”项目的一部分，正在开展大量工作来促进这种老品种牛的营销。感谢黑森州农业和环境部为该项目提供了 85,000 欧元的拨款支持。其目的是将 Rotes Höhenvieh 打造成该地区及其文化景观的象征，并加强地区价值创造。

经过近几十年来的急剧下降之后，由于 1982 年吉森大学的一项重要发现，牛群数量趋于稳定，该大学发现了​​来自繁殖公牛的精液样本。农业国务秘书迈克尔·鲁尔强调了致力于保护这一品种的农民的承诺，该品种特别适应低山地区的恶劣条件。然而，与特殊品种相比，Rotes Höhenvieh 的产量较低，这对营销来说是一个挑战。

加强区域联系

此次复兴的另一个关键参与者是“食品之家”(HoF) 计划，该计划旨在拉近城市和农村地区的距离。来自斯坦根罗德的农民乔纳斯·特里普纳 (Jonas Trippner) 饲养着几乎灭绝的红霍恩维 (Red Höhenvieh)，并为缩短交货路线并为农民规划安全而奋斗。 HoF 不仅支持法兰克福地区的食品供应，还促进生产商和餐馆老板之间的直接接触。主厨西蒙·霍恩（Simon Horn）已经表示有兴趣与特里普纳合作。

“Vogelsberger Rote Höhenvieh 的市场开发”项目与这些努力齐头并进，通过识别物流和肉类加工的瓶颈并开发实用的解决方案。项目结束时，应提供肉类营销、加工和物流的具体方法。地区行政长官 Jens Mischak 强调区域价值链的重要性以及进一步提高 Roter Höhenvieh 意识的必要性。在“火山正在烹饪”烹饪活动中，对该品种的肉的需求量已经很大。

具有未来的遗产

养牛有着悠久的传统，始于八千多年前。牛最初是作为役用动物饲养的，现在主要用于牛奶和肉类生产。根据联邦统计局的数据，2023 年 5 月，德国有近 1100 万头牛，其中 Rotes Höhenvieh 是黑森州唯一仍然存在的区域牛品种。对这些古老牛品种的保护得到了国家和国际努力的支持，这表明区域遗产不仅是怀旧的事情，而且还蕴藏着巨大的经济机会。

目标很明确：Rotes Höhenvieh 应该更多地出现在福格尔斯贝格地区具有生态价值的牧场上。通过评估地方美食和相关产品的价值，可以创建一个可持续的循环，使农民和消费者都受益。农业和美食之间的合作在将这一愿景变为现实方面发挥着至关重要的作用。

Vogelsberger Rotes Höhenvieh 周边的开发项目表明该地区潜力巨大。凭借巧妙的策略和坚定的支持者，这种烹饪传统的回归不仅将​​丰富农民的财富，还将丰富美食，并对地区特色做出重大贡献。他们共同努力，不仅要保护宝贵的传统，还要将其发扬到未来。

您可以在以下位置找到有关该项目和烹饪服务的更多信息： 富尔达报纸 和 黑森州展会 。有关牛品种的更多信息，请访问 农场畜牧业.de 。