红牛：老牛肉露台征服了Vogelsberg的美食厨房！

红牛：老牛肉露台征服了Vogelsberg的美食厨房！

Vogelsbergkreis, Deutschland - 曾经是地区农业的核心的VogelsbergerRedHöhenvieh目前正在经历令人兴奋的文艺复兴时期。作为“ Vogelsberger RedHöhenvieh的市场关闭市场”项目的一部分，它正在努力促进这种古老的牛的营销。多亏了黑森州农业和环境部，该项目可以通过85,000欧元的资金通知来支持。目的是建立红色的高空牛作为该地区及其文化景观的象征，并在区域上增强附加值。

在过去的几十年中急剧下降后，由于1982年在吉恩大学（University ofGießen）的一项重要发现，牛肉种群稳定下来，那里发现了对繁殖公牛的精子测试。农业部长迈克尔·鲁尔（Michael Ruhl）强调了致力于保存这种品种的农民的承诺，这特别适合低山山脉的粗糙条件。然而，与专业品种相比，红色海拔牛的产量较低，这是营销的挑战。

加强区域连接

这次复兴的另一个重要参与者是“食物之家”（HOF）的倡议，旨在将城市和国家更加紧密地融合在一起。来自Stangenrod的农民乔纳斯·特里普纳（Jonas Trippner）繁殖了几乎灭绝的红牛，并为农民的短送路线和计划安全而战。该农场不仅支持法兰克福的区域粮食供应，而且还促进了生产商和餐馆老板之间的直接接触。厨师西蒙·霍恩（Simon Horn）已经表现出对与Trippner合作的兴趣。

“ VogelsbergerRedHöhenvieh的市场关闭”项目通过确定物流和肉类加工和开发实用解决方案的瓶颈，与这些努力齐头并进。在项目结束时，据说可以提供针对肉类营销，加工和物流的特定方法。地区管理员詹斯·米斯卡克（Jens Mischak）强调了区域价值链的重要性，以及进一步提高红色海拔牛的意识的必要性。在烹饪活动“ Vulkan Cooks”中，该品种的肉已经满足。

具有未来的遗产

牛育种具有悠久的传统，始于8000年前。牛最初是作为草稿动物保存的，主要对牛奶和肉类生产至关重要。根据联邦统计办公室的说法，在德国，2023年5月有近1100万头牛，红色海拔牛是黑森的唯一区域性牛。国家和国际努力支持了这种古老的牛品种的保存，这表明，区域遗产不仅是一种怀旧的问题，而且还有很大的经济机会。

目标是明确的：在沃格尔斯堡地区的生态有价值的牧场区域，红色的高空牛应该越来越多地存在。通过升级区域美食和相关产品，可以创建一个有益于农民和消费者的可持续周期。农业与美食之间的合作在将这一愿景付诸实践中起着至关重要的作用。

与VogelsbergRedHöhenvieh有关的发展表明，该地区有很多潜力。凭借巧妙的策略和坚定的支持者，这种烹饪遗产的归来不仅会丰富农民，而且还会使美食家造成重大贡献。他们共同努力，不仅要保留宝贵的传统，而且还将其带入未来。

More about the project and the culinary services can be found on Fuldaer Zeitung href =“ https://www.hessenschau.de/wie-das-steak-aus-aus-em-vogelsberg-auf-frankfurter-frankfurter-restaurant-kommt-v1，fore of-food-food-of-food-of-food-100.html”> hessenschau 。有关牛肉露台的更多信息，请访问 farmer keep.de 。