Rotes Höhenvieh: Vechea rasă de vite cucerește bucătăria gourmet în Vogelsberg!

Rotes Höhenvieh: Vechea rasă de vite cucerește bucătăria gourmet în Vogelsberg!

Vogelsberger Rotes Höhenvieh, cândva inima agriculturii regionale, se confruntă în prezent cu o renaștere interesantă. În cadrul proiectului „Dezvoltarea pieței pentru Vogelsberger Rote Höhenvieh”, se lucrează intens pentru promovarea comercializării acestei rase vechi de bovine. Datorită Ministerului Agriculturii și Mediului din Hesse, proiectul poate fi susținut cu un grant de 85.000 de euro. Scopul este de a stabili Rotes Höhenvieh ca simbol pentru regiune și peisajul său cultural și de a consolida crearea de valoare regională.

După o scădere dramatică în ultimele decenii, populația de bovine s-a stabilizat datorită unei descoperiri importante din 1982 la Universitatea din Giessen, unde a fost găsită o probă de material seminal de la un taur de reproducție. Secretarul de stat pentru Agricultură, Michael Ruhl, subliniază angajamentul fermierilor care se angajează să păstreze această rasă, care este deosebit de adaptată la condițiile dure din regiunea montană joasă. Cu toate acestea, Rotes Höhenvieh au randamente mai mici în comparație cu rasele specializate, ceea ce reprezintă o provocare pentru marketing.

Consolidarea conexiunilor regionale

Un alt jucător cheie în această renaștere este inițiativa House of Food (HoF), care își propune să apropie zonele urbane și rurale. Fermierul Jonas Trippner din Stangenrod crește Höhenvieh roșu aproape dispărut și luptă pentru rute scurte de livrare și pentru planificarea securității fermierilor. HoF nu numai că sprijină aprovizionarea regională cu alimente din Frankfurt, dar promovează și contactul direct între producători și restauratori. Chef Simon Horn și-a exprimat deja interesul pentru a lucra cu Trippner.

Proiectul „Dezvoltarea pieței pentru Vogelsberger Rote Höhenvieh” merge mână în mână cu aceste eforturi prin identificarea blocajelor în logistică și procesarea cărnii și dezvoltarea de soluții practice. La finalul proiectului ar trebui să fie disponibile abordări concrete pentru comercializarea, procesarea și logistica cărnii. Administratorul districtual Jens Mischak subliniază importanța lanțurilor valorice regionale și necesitatea de a crește în continuare gradul de conștientizare a Roter Höhenvieh. Carnea acestei rase era deja la mare căutare la evenimentul culinar „Vulcanul se gătește”.

O moștenire cu viitor

Creșterea vitelor are o tradiție îndelungată care a început cu mai bine de 8.000 de ani în urmă. Păstrate inițial ca animale de tracțiune, vitele sunt acum importante pentru producția de lapte și carne. Potrivit Oficiului Federal de Statistică, în Germania erau aproape 11 milioane de vite în mai 2023, Rotes Höhenvieh fiind singura rasă regională de bovine din Hesse care încă mai există. Păstrarea unor astfel de rase străvechi de vite este susținută de eforturile naționale și internaționale, arătând că moștenirea regională nu este doar o chestiune nostalgică, ci oferă și mari oportunități economice.

Scopul este clar: Rotes Höhenvieh ar trebui să fie mai prezent pe pășunile valoroase din punct de vedere ecologic din districtul Vogelsberg. Prin valorificarea bucătăriei regionale și a produselor conexe, se poate crea un ciclu durabil care să beneficieze atât fermierilor, cât și consumatorilor. Colaborarea dintre agricultură și gastronomie joacă un rol crucial în transformarea acestei viziuni în realitate.

Evoluțiile din jurul Vogelsberger Rotes Höhenvieh arată că există mult potențial în regiune. Cu strategii inteligente și susținători angajați, revenirea acestei moșteniri culinare va îmbogăți nu numai fermierii, ci și gastronomia și va aduce o contribuție semnificativă la identitatea regională. Împreună lucrează nu numai pentru a păstra tradiția valoroasă, ci și pentru a o duce în viitor.

Puteți afla mai multe despre proiect și serviciile culinare la Ziarul Fulda iar cel Spectacol Hesse. Pentru mai multe informații despre rasa de vite, vizitați Creșterea animalelor de fermă.de.