Vite de înălțime roșie: terasa veche de vită cucerește bucătăria gourmet din Vogelsberg!

Vite de înălțime roșie: terasa veche de vită cucerește bucătăria gourmet din Vogelsberg!

Vogelsbergkreis, Deutschland - Vogelsberger Red Höhenvieh, cândva inima agriculturii regionale, se confruntă în prezent cu o renaștere interesantă. Ca parte a proiectului „Închiderea pieței pentru Vogelsberger Red Höhenvieh”, lucrează intens pentru a promova comercializarea acestei vechi rase de bovine. Datorită Ministerului Agriculturii și Mediului Hessian, proiectul poate fi susținut cu o notificare de finanțare de 85.000 de euro. Scopul este de a stabili bovinele roșii înalte -altitudine ca simbol al regiunii și al peisajului său cultural și să consolideze valoarea adăugată la nivel regional.

După o scădere dramatică în ultimele decenii, populația de vită s -a stabilizat datorită unei descoperiri importante în 1982 la Universitatea din Gießen, unde a fost găsit un test de spermă al unui taur de reproducere. Secretarul agricol, Michael Ruhl, subliniază angajamentul fermierilor, care se angajează să păstreze această rasă, care este adaptată în special la condițiile dure ale lanțului montan scăzut. Cu toate acestea, în comparație cu rasele specializate, bovinele altitudinii roșii au randamente mai mici, ceea ce reprezintă o provocare pentru marketing.

întăriți conexiunile regionale

Un alt jucător important în această renaștere este inițiativa „House of Food” (HOF), care are ca scop să aducă orașul și țara mai strâns. Fermierul Jonas Trippner de la Stangenrod crește vitele de înălțime roșie aproape dispărută și luptă pentru rutele de livrare scurte și planificarea securității pentru fermieri. Ferma nu numai că sprijină aprovizionarea cu alimente regionale din Frankfurt, dar promovează și contactul direct între producători și restauratori. Chef Simon Horn a arătat deja interesul de a lucra cu Trippner.

Proiectul „Închiderea pieței pentru Vogelsberger Red Höhenvieh” merge mână în mână cu aceste eforturi, identificând blocajele în logistică și prelucrarea cărnii și dezvoltarea de soluții practice. La sfârșitul proiectului, se spune că abordările specifice pentru marketing, prelucrare și logistică a cărnii sunt disponibile. Administratorul de district Jens Mischak subliniază importanța lanțurilor de valori regionale și necesitatea creșterii în continuare a conștientizării bovinelor altitudinii roșii. La evenimentul culinar „The Vulkan Cooks”, carnea acestei rase era deja la cerere mare.

o moștenire cu un viitor

Creșterea bovinelor are o lungă tradiție care a început cu mai bine de 8.000 de ani în urmă. Inițial păstrate ca animale de tracțiune, vitele sunt importante în primul rând pentru producția de lapte și carne. În Germania, potrivit Oficiului Statistic Federal, au existat aproape 11 milioane de bovine în mai 2023, cu bovinele de altitudine roșie ca singura rasă regională de bovine din Hesse încă existentă. Conservarea unor astfel de rase de bovine vechi este susținută de eforturi naționale și internaționale, ceea ce arată că patrimoniul regional nu este doar o chestiune nostalgică, dar are și oportunități economice mari.

Scopul este clar: bovinele roșii înalte -altitudine ar trebui să fie din ce în ce mai prezente pe zonele de pășune valoroase ecologice din districtul Vogelsberg. Prin modernizarea bucătăriei regionale și a produselor asociate, se poate crea un ciclu durabil care să beneficieze fermierii și consumatorii. Cooperarea dintre agricultură și gastronomie joacă un rol crucial în punerea în practică a acestei viziuni.

Evoluțiile legate de Vogelsberg Red Höhenvieh arată că există foarte mult potențial în regiune. Cu strategii inteligente și susținători angajați, întoarcerea acestei patrimoni culinare nu numai că va îmbogăți fermierii, ci și gastronomia și va aduce o contribuție semnificativă la identitatea regională. Împreună lucrează nu numai pentru a păstra tradiția valoroasă, ci și pentru a o duce în viitor.

Mai multe despre proiectul și serviciile culinare pot fi găsite pe fulderaer Zeitung Hessenschau . Pentru mai multe informații despre terasa de vită, vizitați Farmer Keep.de .