Rotes Höhenvieh: A raça de gado antigo conquista a culinária gourmet em Vogelsberg!

Rotes Höhenvieh: A raça de gado antigo conquista a culinária gourmet em Vogelsberg!

O Vogelsberger Rotes Höhenvieh, que já foi o coração da agricultura regional, está atualmente passando por um renascimento emocionante. No âmbito do projecto “Desenvolvimento de mercado para o Vogelsberger Rote Höhenvieh”, está a ser realizado um trabalho intensivo para promover a comercialização desta antiga raça de gado. Graças ao Ministério da Agricultura e Meio Ambiente de Hesse, o projeto pode ser apoiado com uma doação de 85.000 euros. O objectivo é estabelecer a Rotes Höhenvieh como um símbolo da região e da sua paisagem cultural e reforçar a criação de valor regional.

Após um declínio dramático nas últimas décadas, a população bovina estabilizou-se graças a uma importante descoberta em 1982 na Universidade de Gießen, onde foi encontrada uma amostra de sémen de um touro reprodutor. O Secretário de Estado da Agricultura, Michael Ruhl, destaca o empenho dos agricultores que estão empenhados na preservação desta raça, que está particularmente adaptada às duras condições da região de baixa montanha. No entanto, os Rotes Höhenvieh apresentam rendimentos inferiores em comparação com raças especializadas, o que representa um desafio para a comercialização.

Fortalecer as conexões regionais

Outro interveniente fundamental neste renascimento é a iniciativa House of Food (HoF), que visa aproximar as zonas urbanas e rurais. O fazendeiro Jonas Trippner de Stangenrod cria o quase extinto Red Höhenvieh e luta por rotas de entrega curtas e planejamento de segurança para os agricultores. O HoF não só apoia o abastecimento alimentar regional em Frankfurt, mas também promove o contacto direto entre produtores e donos de restaurantes. O chef Simon Horn já manifestou interesse em trabalhar com Trippner.

O projeto “Desenvolvimento de mercado para o Vogelsberger Rote Höhenvieh” acompanha estes esforços, identificando gargalos na logística e no processamento de carne e desenvolvendo soluções práticas. No final do projecto, deverão estar disponíveis abordagens concretas para a comercialização, processamento e logística da carne. O Administrador Distrital Jens Mischak enfatiza a importância das cadeias de valor regionais e a necessidade de aumentar ainda mais a consciência do Roter Höhenvieh. A carne desta raça já foi muito procurada no evento culinário “O Vulcão está Cozinhando”.

Um legado com futuro

A pecuária tem uma longa tradição que começou há mais de 8.000 anos. Originalmente mantido como animal de tração, o gado é agora principalmente importante para a produção de leite e carne. De acordo com o Serviço Federal de Estatística, havia quase 11 milhões de bovinos na Alemanha em maio de 2023, sendo a Rotes Höhenvieh a única raça bovina regional de Hesse que ainda existe. A preservação destas antigas raças de gado é apoiada por esforços nacionais e internacionais, mostrando que o património regional não é apenas uma questão nostálgica, mas também encerra grandes oportunidades económicas.

O objetivo é claro: o Rotes Höhenvieh deveria estar mais presente nas pastagens ecologicamente valiosas do distrito de Vogelsberg. Ao valorizar a gastronomia regional e produtos relacionados, pode ser criado um ciclo sustentável que beneficia tanto os agricultores como os consumidores. A colaboração entre a agricultura e a gastronomia desempenha um papel crucial para transformar esta visão em realidade.

Os desenvolvimentos em torno do Vogelsberger Rotes Höhenvieh mostram que existe um grande potencial na região. Com estratégias inteligentes e apoiantes empenhados, o regresso deste património culinário enriquecerá não só os agricultores, mas também a gastronomia e dará um contributo significativo para a identidade regional. Juntos, eles trabalham não apenas para preservar a valiosa tradição, mas também para levá-la ao futuro.

Você pode saber mais sobre o projeto e os serviços culinários em Jornal Fulda e o Espetáculo de Hesse. Para mais informações sobre a raça bovina, visite Criação de animais de fazenda.de.