Rotes Höhenvieh: Gammel storfe rase erobrer gourmetkjøkkenet i Vogelsberg!

Rotes Höhenvieh: Gammel storfe rase erobrer gourmetkjøkkenet i Vogelsberg!

Vogelsberger Rotes Höhenvieh, en gang hjertet av regionalt landbruk, opplever for tiden en spennende renessanse. Som en del av «Markedsutvikling for Vogelsberger Rote Höhenvieh»-prosjektet jobbes det intensivt med å fremme markedsføringen av denne gamle storferasen. Takket være det hessiske landbruks- og miljødepartementet kan prosjektet støttes med et tilskudd på 85.000 euro. Målet er å etablere Rotes Höhenvieh som et symbol for regionen og dens kulturlandskap og å styrke regional verdiskaping.

Etter en dramatisk nedgang de siste tiårene, stabiliserte storfebestanden seg takket være en viktig oppdagelse i 1982 ved Universitetet i Giessen, hvor en sædprøve fra en avlsokse ble funnet. Statssekretær for landbruk Michael Ruhl understreker engasjementet til bønder som er opptatt av å bevare denne rasen, som er spesielt tilpasset de tøffe forholdene i lavfjellsregionen. Likevel har Rotes Höhenvieh lavere avling sammenlignet med spesialiserte raser, noe som representerer en utfordring for markedsføring.

Styrke regionale forbindelser

En annen sentral aktør i denne vekkelsen er House of Food (HoF)-initiativet, som har som mål å bringe urbane og rurale områder nærmere hverandre. Bonde Jonas Trippner fra Stangenrod avler opp den nesten utdødde Red Höhenvieh og kjemper for korte leveringsveier og planleggingssikkerhet for bøndene. HoF støtter ikke bare den regionale matforsyningen i Frankfurt, men fremmer også direkte kontakt mellom produsenter og restauratører. Kokken Simon Horn har allerede uttrykt interesse for å jobbe med Trippner.

Prosjektet «Markedsutvikling for Vogelsberger Rote Höhenvieh» går hånd i hånd med denne innsatsen ved å identifisere flaskehalser i logistikk og kjøttforedling og utvikle praktiske løsninger. På slutten av prosjektet bør konkrete tilnærminger for markedsføring, bearbeiding og logistikk av kjøttet være tilgjengelig. Distriktsadministrator Jens Mischak understreker viktigheten av regionale verdikjeder og behovet for å øke bevisstheten om Roter Höhenvieh ytterligere. Kjøttet av denne rasen var allerede etterspurt på det kulinariske arrangementet "The Volcano is Cooking".

En arv med en fremtid

Storfeavl har en lang tradisjon som startet for mer enn 8000 år siden. Opprinnelig holdt som trekkdyr, er storfe nå først og fremst viktig for melke- og kjøttproduksjon. Ifølge Federal Statistical Office var det nesten 11 millioner storfe i Tyskland i mai 2023, med Rotes Höhenvieh som den eneste regionale storferasen fra Hessen som fortsatt eksisterer. Bevaring av slike eldgamle storferaser støttes av nasjonal og internasjonal innsats, som viser at regional arv ikke bare er en nostalgisk sak, men også har store økonomiske muligheter.

Målet er klart: Rotes Höhenvieh bør være mer tilstede på økologisk verdifulle beitemarker i Vogelsberg-distriktet. Ved å verdsette regional mat og relaterte produkter, kan det skapes en bærekraftig syklus som kommer både bønder og forbrukere til gode. Samarbeidet mellom landbruk og gastronomi spiller en avgjørende rolle for å omsette denne visjonen til virkelighet.

Utviklingen rundt Vogelsberger Rotes Höhenvieh viser at det er mye potensial i regionen. Med smarte strategier og engasjerte støttespillere vil tilbakeføringen av denne kulinariske arven berike ikke bare bønder, men også gastronomi og gi et betydelig bidrag til regional identitet. Sammen jobber de for ikke bare å ta vare på den verdifulle tradisjonen, men også for å føre den inn i fremtiden.

Du kan finne ut mer om prosjektet og de kulinariske tjenestene på Fulda avis og den Hessen show. For mer informasjon om storferasen, besøk Farm Animal Husbandry.de.