Rød høyde storfe: Old Beef Terrace erobrer gourmetkjøkkenet i Vogelsberg!

Rød høyde storfe: Old Beef Terrace erobrer gourmetkjøkkenet i Vogelsberg!

Vogelsbergkreis, Deutschland - Vogelsberger Red Höhenvieh, en gang hjertet av regionalt landbruk, opplever for tiden en spennende renessanse. Som en del av prosjektet "Market Closure for Vogelsberger Red Höhenvieh", jobber det intenst for å fremme markedsføringen av denne gamle storfe. Takket være Hessian Ministry of Agriculture and Environment, kan prosjektet støttes med en finansieringsvarsel på 85 000 euro. Målet er å etablere den røde høye høyfe som et symbol på regionen og dets kulturlandskap og å styrke merverdien regionalt.

Etter en dramatisk nedgang de siste tiårene, stabiliserte storfekjøttbestanden takket være en viktig oppdagelse i 1982 ved University of Gießen, hvor en sædprøve av en avls okse ble funnet. Landbrukssekretær Michael Ruhl understreker forpliktelsen til bønder, som er opptatt av å bevare denne rasen, som er spesielt tilpasset de grove forholdene i den lave fjellkjeden. Likevel, sammenlignet med spesialiserte raser, har storfe med røde høyde lavere utbytte, noe som er en utfordring for markedsføring.

Styrke regionale tilkoblinger

En annen viktig aktør i denne vekkelsen er initiativet "House of Food" (HOF), som tar sikte på å bringe byen og landet nærmere sammen. Bonde Jonas Trippner fra Stangenrod avler den nesten utdødde storfe og kjemper for korte leveringsveier og planleggingssikkerhet for bøndene. Gården støtter ikke bare regional matforsyning i Frankfurt, men fremmer også direkte kontakt mellom produsenter og restauratører. Kokken Simon Horn har allerede vist interesse for å samarbeide med Trippner.

Prosjektet "Market Closure for Vogelsberger Red Höhenvieh" går hånd i hånd med denne innsatsen ved å identifisere flaskehalser i logistikk og kjøttbehandling og utvikle praktiske løsninger. På slutten av prosjektet sies spesifikke tilnærminger for markedsføring, prosessering og logistikk av kjøttet å være tilgjengelige. Distriktsadministrator Jens Mischak understreker viktigheten av regionale verdikjeder og behovet for å øke bevisstheten om storfe med røde høyde. På det kulinariske arrangementet "The Vulkan Cooks" var kjøttet av denne rasen allerede etterspurt.

en arv med en fremtid

storfeavlen har en lang tradisjon som startet for mer enn 8000 år siden. Opprinnelig holdt som trekkdyr, storfe er først og fremst viktig for melk og kjøttproduksjon. I Tyskland var det ifølge det føderale statistiske kontoret nesten 11 millioner storfe i mai 2023, med storfe som den eneste regionale storfeen fra Hesse som fremdeles eksisterte. Bevaring av slike gamle storfe raser støttes av nasjonal og internasjonal innsats, som viser at regional arv ikke bare er en nostalgisk sak, men også har store økonomiske muligheter.

Målet er klart: Røde høye høyfe skal i økende grad være til stede på økologisk verdifulle beiteområder i Vogelsberg -distriktet. Ved å oppgradere regionalt kjøkken og de tilhørende produktene, kan det opprettes en bærekraftig syklus som kommer bøndene og forbrukerne til gode. Samarbeid mellom landbruk og gastronomi spiller en avgjørende rolle i å utføre denne visjonen.

Utviklingen relatert til Vogelsberg Red Höhenvieh viser at det er mye potensiale i regionen. Med smarte strategier og engasjerte støttespillere, vil ikke denne kulinariske arven ikke bare berike bøndene, men også gastronomien og gi et betydelig bidrag til regional identitet. Sammen jobber de ikke bare for å bevare den verdifulle tradisjonen, men også for å føre den inn i fremtiden.

Mer om prosjektet og de kulinariske tjenestene finner du på hessenschau . For mer informasjon om storfekjøttterrassen, besøk bonden holder.de .