Rotes Höhenvieh: Vecā liellopu šķirne iekaro Vogelsbergas gardēžu virtuvi!

Rotes Höhenvieh: Vecā liellopu šķirne iekaro Vogelsbergas gardēžu virtuvi!

Vogelsberger Rotes Höhenvieh, kas kādreiz bija reģionālās lauksaimniecības sirds, šobrīd piedzīvo aizraujošu renesansi. Projekta “Tirgus attīstība Vogelsberger Rote Höhenvieh” ietvaros tiek veikts intensīvs darbs, lai veicinātu šīs vecās šķirnes liellopu tirdzniecību. Pateicoties Hesenes Lauksaimniecības un vides ministrijai, projektu var atbalstīt ar 85 000 eiro dotāciju. Mērķis ir izveidot Rotes Höhenvieh kā simbolu reģionam un tā kultūrainavai un stiprināt reģionālo vērtību radīšanu.

Pēc dramatiskā samazināšanās pēdējo desmitgažu laikā liellopu populācija stabilizējās, pateicoties svarīgam atklājumam 1982. gadā Gīsenes Universitātē, kur tika atrasts vaislas buļļa spermas paraugs. Lauksaimniecības valsts sekretārs Maikls Rūls uzsver to lauksaimnieku apņemšanos, kuri ir apņēmušies saglabāt šo šķirni, kas īpaši pielāgota zemo kalnu reģiona skarbajiem apstākļiem. Tomēr Rotes Höhenvieh raža ir zemāka nekā specializētajām šķirnēm, kas ir izaicinājums mārketingam.

Stiprināt reģionālos sakarus

Vēl viens nozīmīgs spēlētājs šajā atmodā ir iniciatīva House of Food (HoF), kuras mērķis ir tuvināt pilsētas un lauku teritorijas. Lauksaimnieks Jonas Trippner no Stengenrodas audzē gandrīz izmirušo Red Höhenvieh un cīnās par īsiem piegādes maršrutiem un plānošanas drošību lauksaimniekiem. HoF ne tikai atbalsta reģionālo pārtikas piegādi Frankfurtē, bet arī veicina tiešu kontaktu starp ražotājiem un restorāniem. Šefpavārs Saimons Horns jau ir izrādījis interesi par sadarbību ar Trippner.

Projekts “Vogelsberger Rote Höhenvieh tirgus attīstība” iet roku rokā ar šiem centieniem, identificējot vājās vietas loģistikā un gaļas pārstrādē un izstrādājot praktiskus risinājumus. Projekta beigās jābūt pieejamām konkrētām pieejām gaļas mārketingam, pārstrādei un loģistikai. Apgabala administrators Jenss Misčaks uzsver reģionālo vērtību ķēžu nozīmi un nepieciešamību vēl vairāk palielināt informētību par Roter Höhenvieh. Šīs šķirnes gaļa jau bija ļoti pieprasīta kulinārijas pasākumā “Vulkāns gatavojas”.

Mantojums ar nākotni

Liellopu audzēšanai ir senas tradīcijas, kas aizsākās pirms vairāk nekā 8000 gadu. Liellopi, kas sākotnēji tika turēti kā vilkmes dzīvnieki, tagad galvenokārt ir svarīgi piena un gaļas ražošanā. Saskaņā ar Federālā statistikas biroja datiem 2023. gada maijā Vācijā bija gandrīz 11 miljoni liellopu, un Rotes Höhenvieh bija vienīgā reģionālā liellopu šķirne no Hesenes, kas joprojām pastāv. Šādu seno liellopu šķirņu saglabāšanu atbalsta nacionālie un starptautiskie centieni, parādot, ka reģionālais mantojums ir ne tikai nostalģisks jautājums, bet arī sniedz lielas ekonomiskās iespējas.

Mērķis ir skaidrs: Rotes Höhenvieh vajadzētu vairāk atrasties ekoloģiski vērtīgajās ganībās Vogelsbergas rajonā. Valorizējot reģionālo virtuvi un saistītos produktus, var izveidot ilgtspējīgu ciklu, kas sniedz labumu gan lauksaimniekiem, gan patērētājiem. Sadarbībai starp lauksaimniecību un gastronomiju ir izšķiroša loma šīs vīzijas pārvēršanā realitātē.

Notikumi ap Vogelsberger Rotes Höhenvieh liecina, ka reģionā ir liels potenciāls. Ar gudrām stratēģijām un apņēmīgiem atbalstītājiem šī kulinārā mantojuma atgriešanās bagātinās ne tikai lauksaimniekus, bet arī gastronomiju un sniegs nozīmīgu ieguldījumu reģionālajā identitātē. Kopā viņi strādā, lai ne tikai saglabātu vērtīgo tradīciju, bet arī lai to pārnestu nākotnē.

Vairāk par projektu un kulinārijas pakalpojumiem varat uzzināt vietnē Fuldas avīze un Hesenes šovs. Lai iegūtu papildinformāciju par liellopu šķirni, apmeklējiet vietni Lauku lopkopība.de.