Piros magasságú szarvasmarha: A régi marhahús terasz meghódítja az ínyenc konyhát Vogelsbergben!

Piros magasságú szarvasmarha: A régi marhahús terasz meghódítja az ínyenc konyhát Vogelsbergben!

Vogelsbergkreis, Deutschland - A Vogelsberger Red Höhenvieh, a regionális mezőgazdaság szíve, jelenleg izgalmas reneszánsz tapasztal. A "A Vogelsberger Red Höhenvieh piaci bezárása" projekt részeként intenzíven dolgozik a régi szarvasmarhafajta marketingjének előmozdításán. A Hessian Mezőgazdasági Minisztériumnak és a Környezetvédelmi Minisztériumnak köszönhetően a projektet 85 000 euró finanszírozási értesítéssel támogathatják. A cél az, hogy a vörös, nagy altudiós szarvasmarhát a régió és annak kulturális tájának szimbólumaként hozza létre, és a hozzáadott hozzáadott értéket regionálisan erősítse.

Az elmúlt évtizedek drámai visszaesése után a marhahús populációja stabilizálódott a Gießen Egyetem 1982 -es fontos felfedezésének köszönhetően, ahol egy tenyészbika spermaszámát találtak. Michael Ruhl mezőgazdasági titkár hangsúlyozza a gazdálkodók elkötelezettségét, akik elkötelezettek a fajta megőrzése mellett, amely különösen az alacsony hegység durva körülményeihez igazodik. Ennek ellenére, a speciális fajtákhoz képest, a vörös magasságú szarvasmarhák alacsonyabb hozammal bírnak, ami kihívást jelent a marketing számára.

erősítse meg a regionális kapcsolatokat

Egy másik fontos szereplő ebben az újjáéledésben a "Food House" (HOF) kezdeményezés, amelynek célja a város és az ország közelebb hozása. Jonas Trippner, a Stangenrod mezőgazdasági termelője a szinte kihalt vörös magasságú szarvasmarhákat és a rövid szállítási útvonalakért és a mezőgazdasági termelők tervezéséért harcol. A farm nemcsak a frankfurti regionális élelmiszer -ellátást támogatja, hanem elősegíti a közvetlen kapcsolatot a termelők és az éttermek között. Simon Horn séf már megmutatta érdeklődését a Trippnerrel való együttműködés iránt.

A "Piac bezárása a Vogelsberger Red Höhenvieh" projektjével együtt jár ezekkel az erőfeszítésekkel azáltal, hogy azonosítja a szűk keresztmetszeteket a logisztika és a húsfeldolgozás területén, valamint a gyakorlati megoldások kidolgozásával. A projekt végén állítólag rendelkezésre állnak a hús marketing, feldolgozása és logisztikájának konkrét megközelítései. Jens Mischak kerületi adminisztrátor hangsúlyozza a regionális értékláncok fontosságát és a vörös magasságú szarvasmarhák tudatosságának további növelésének szükségességét. A "A Vulkan Cooks" kulináris rendezvényen ennek a fajtának a húsa már nagy igény volt.

örökség egy jövővel

A szarvasmarha -tenyésztésnek hosszú hagyománya van, amely több mint 8000 évvel ezelőtt kezdődött. Eredetileg vontatóállatokként tartva a szarvasmarha elsősorban a tej és a hús előállítása szempontjából fontos. Németországban, a Szövetségi Statisztikai Hivatal szerint, 2023 májusában közel 11 millió szarvasmarha volt, a vörös magasságú szarvasmarha az egyetlen Hesse -i szarvasmarha -fajta, még mindig létező. Az ilyen régi szarvasmarhafajták megőrzését a nemzeti és a nemzetközi erőfeszítések támogatják, ami azt mutatja, hogy a regionális örökség nem csak nosztalgikus ügy, hanem nagy gazdasági lehetőségekkel is rendelkezik.

A cél egyértelmű: a vörös nagy altitudós szarvasmarháknak egyre inkább jelennek kell lenniük a Vogelsberg kerület ökológiai szempontból értékes legelőterületein. A regionális konyhák és a kapcsolódó termékek korszerűsítésével fenntartható ciklust lehet létrehozni, amely a gazdák és a fogyasztók számára előnyös. A mezőgazdaság és a gasztronómiás közötti együttműködés döntő szerepet játszik ennek a jövőképnek a gyakorlatba történő beillesztésében.

A Vogelsberg Red Höhenvieh -hez kapcsolódó fejlemények azt mutatják, hogy a régióban sok potenciál van. Az okos stratégiákkal és az elkötelezett támogatókkal a kulináris örökség visszatérése nemcsak a gazdálkodókat gazdagítja, hanem a gasztronómiát is, és jelentősen hozzájárul a regionális identitáshoz. Együtt dolgoznak nemcsak az értékes hagyomány megőrzése érdekében, hanem a jövőben is.

A projektről és a kulináris szolgáltatásokról bővebben megtalálható a fuldomie-potes-potes-potes--hoeheH-projekt-9375217.html "> href = "https://www.hessenschau.de/wie-das-steak-aus-em-vogelsberg-auf-frankfurter-restaurant-kommt-v1, house-of-of-thtml"> hesssschau . A marhahús teraszáról további információt a Farmer Keep.de .