Crvena visina goveda: Stara govedina terasa osvaja gurmansku kuhinju u Vogelsbergu!

Crvena visina goveda: Stara govedina terasa osvaja gurmansku kuhinju u Vogelsbergu!

Vogelsbergkreis, Deutschland - Vogelsberger Red Höhenvieh, nekad srce regionalne poljoprivrede, trenutno doživljava uzbudljivu renesansu. Kao dio projekta "Zatvaranje tržišta za Vogelsberger Red Höhenvieh", intenzivno radi na promicanju marketinga ove stare pasmine goveda. Zahvaljujući Hessian Ministarstvu poljoprivrede i okoliša, projekt se može podržati obavijesti o financiranju od 85.000 eura. Cilj je uspostaviti crvenu goveda visoke visine kao simbol regije i njegov kulturni krajolik i ojačati dodanu vrijednost regionalno.

Nakon dramatičnog pada u posljednjih desetljeća, populacija govedine stabilizirala se zahvaljujući važnom otkriću 1982. na Sveučilištu u Gießenu, gdje je pronađen test sperme uzgojnog bika. Tajnik poljoprivrede Michael Ruhl naglašava predanost poljoprivrednika, koji su posvećeni očuvanju ove pasmine, koja je posebno prilagođena grubim uvjetima niskog planinskog lanca. Ipak, u usporedbi sa specijaliziranim pasminama, goveda na crvenoj visini imaju niže prinose, što je izazov za marketing.

Ojačajte regionalne veze

Još jedan važan igrač u ovom preporodu je inicijativa "Kuća hrane" (HOF), koja ima za cilj da se grad i zemlja pobliže poveže. Poljoprivrednik Jonas Trippner iz Stangenroda rađa gotovo izumrle stoke u crvenoj visini i bori se za kratke rute isporuke i planiranje sigurnosti poljoprivrednika. Farma ne samo da podržava regionalnu opskrbu hranom u Frankfurtu, već i promovira izravan kontakt između proizvođača i restauratora. Kuhar Simon Horn već je pokazao interes za rad s Trippnerom.

Projekt "Zatvaranje tržišta za Vogelsberger Red Höhenvieh" ide ruku pod ruku s tim naporima identificiranjem uskih grla u logistici i preradi mesa i razvojem praktičnih rješenja. Na kraju projekta kažu da su dostupni specifični pristupi marketinga, prerade i logistike mesa. Okružni administrator Jens Mischak naglašava važnost regionalnih lanaca vrijednosti i potrebe za daljnjem povećanjem svijesti o stoci na crvenoj visini. Na kulinarskom događaju "Vulkan kuha", meso ove pasmine već je bilo u velikoj potražnji.

nasljeđe s budućnosti

Uzgoj stoke ima dugu tradiciju koja je započela prije više od 8.000 godina. Izvorno se drži kao nacrt životinja, goveda su prvenstveno važna za proizvodnju mlijeka i mesa. U Njemačkoj, prema saveznom statističkom uredu, u svibnju 2023. bilo je gotovo 11 milijuna goveda, a stoka na crvenoj visini kao jedina regionalna pasmina goveda iz Hessea još uvijek postoji. Očuvanje takvih starih pasmina goveda potkrijepljeno je nacionalnim i međunarodnim naporima, što pokazuje da regionalna baština nije samo nostalgična stvar, već ima i velike ekonomske mogućnosti.

Cilj je jasan: crvena goveda visoke visine trebala bi biti sve više prisutna na ekološki vrijednim pašnjacima u okrugu Vogelsberg. Nadogradnjom regionalne kuhinje i pridruženih proizvoda može se stvoriti održivi ciklus koji koristi poljoprivrednicima i potrošačima. Suradnja između poljoprivrede i gastronomije igra ključnu ulogu u praksi.

Razvoj povezana s Vogelsberg Red Höhenvieh pokazuje da u regiji postoji puno potencijala. S pametnim strategijama i predanim pristalicama, povratak ove kulinarske baštine ne samo da će obogatiti poljoprivrednike, već i gastronomiju i dati značajan doprinos regionalnom identitetu. Zajedno rade ne samo na očuvanju vrijedne tradicije, već i na nošenje u budućnost.

Više o projektu i kulinarskim uslugama može se naći na Hessenschau . Za više informacija o govedinoj terasi posjetite Farmer Keeping.de .