Punase kõrgusega veised: vana veiseliha terrass vallutab Vogelsbergi gurmeeköögi!

Punase kõrgusega veised: vana veiseliha terrass vallutab Vogelsbergi gurmeeköögi!

Vogelsbergkreis, Deutschland - Vogelsberger Red Höhenvieh, kes on kunagi piirkondliku põllumajanduse süda, kogeb praegu põnevat renessanssi. Projekti "Vogelsbergeri Red Höhenviehi turu sulgemine" osana töötab see intensiivselt selle vana veiste tõugu turustamise edendamiseks. Tänu Hessiani põllumajandus- ja keskkonnaministeeriumile saab projekti toetada rahastamistega 85 000 eurot. Eesmärk on luua punane kõrge kõrgusega veised piirkonna ja selle kultuurilise maastiku sümbolina ning tugevdada piirkondlikult lisaväärtust.

Pärast dramaatilist langust viimastel aastakümnetel stabiliseerus veiseliha populatsioon tänu olulisele avastusele Gießeni ülikoolis, kus leiti pesitseva pulli spermakatse. Põllumajandussekretär Michael Ruhl rõhutab põllumeeste pühendumust, kes on pühendunud selle tõu säilitamisele, mis on eriti kohandatud madala mäestiku liugtutingimustega. Sellegipoolest, võrreldes spetsiaalse tõugaga, on punase kõrguse veistel madalam saagikus, mis on turunduse väljakutse.

tugevdada piirkondlikke ühendusi

Selle taaselustamise teine ​​oluline mängija on algatus "Toidumaja" (HOF), mille eesmärk on linna ja riik tihedamalt kokku viia. Stangenrodist pärit põllumees Jonas Trippner aretab peaaegu väljasurnud punase kõrgusega veiseid ja võitleb lühikeste tarneteede eest ning kavandades põllumeestele turvalisust. Talu ei toeta mitte ainult Frankfurdis piirkondlikku toiduvarustust, vaid edendab ka otsest kontakti tootjate ja restoranide vahel. Peakokk Simon Horn on juba üles näidanud huvi Trippneriga koostööd teha.

Projekt "VOGELSBERGER Punase Höhenviehi turu sulgemine" käib nende jõupingutustega käsikäes, tuvastades logistika ja liha töötlemise kitsaskohad ning arendades praktilisi lahendusi. Projekti lõpus väidetakse, et liha turunduse, töötlemise ja logistika konkreetsed lähenemisviisid on kättesaadavad. Ringkonna administraator Jens Mischak rõhutab piirkondlike väärtusahelate olulisust ja vajadust veelgi suurendada punase kõrguse veiste teadlikkust. Kulinaariaüritusel "Vulkan Cooks" oli selle tõu liha juba suur nõudlus.

pärand tulevikuga

Veisel aretamisel on pikk traditsioon, mis sai alguse enam kui 8000 aastat tagasi. Algselt loomade mustanahalistena hoitakse veised peamiselt piima ja liha tootmiseks. Saksamaal oli föderaalse statistilise büroo andmetel 2023. aasta mais peaaegu 11 miljonit veist, punase kõrguse veised olid ainsa Hesse'i piirkondliku veise tõugiks. Selliste vanade veisetõugude säilitamist toetavad riiklikud ja rahvusvahelised jõupingutused, mis näitab, et piirkondlik pärand pole mitte ainult nostalgiline küsimus, vaid sellel on ka suured majanduslikud võimalused.

Eesmärk on selge: punase kõrge kõrgusega veised peaksid olema üha enam esinema Vogelsbergi rajooni ökoloogiliselt väärtuslikes karjamaades. Uuendades piirkondlikke köögi ja nendega seotud tooteid, saab luua jätkusuutliku tsükli, mis on kasu põllumajandustootjatele ja tarbijatele. Põllumajanduse ja gastronoomia vaheline koostöö mängib selle visiooni rakendamisel üliolulist rolli.

Vogelsbergi punase Höhenviehiga seotud arengud näitavad, et piirkonnas on palju potentsiaali. Nutikate strateegiate ja pühendunud toetajate abil ei rikasta selle kulinaarse pärandi tagastamine mitte ainult põllumehi, vaid ka gastronoomiat ja annab olulise panuse piirkondliku identiteedi juurde. Koos töötavad nad mitte ainult väärtusliku traditsiooni säilitamiseks, vaid ka selle tulevikku kandmiseks.

Lisateavet projekti ja kulinaarsete teenuste kohta leiate aadressilt Hesschau . Veiselihaterrassi kohta lisateabe saamiseks külastage veebisaiti talupidajate pidamine.de .