Rotes Höhenvieh: Vana veisetõug vallutab Vogelsbergi gurmeeköögi!

Rotes Höhenvieh: Vana veisetõug vallutab Vogelsbergi gurmeeköögi!

Vogelsberger Rotes Höhenvieh, kunagine piirkondliku põllumajanduse süda, elab praegu põnevat renessanssi. Projekti "Vogelsberger Rote Höhenvieh turu arendamine" raames tehakse intensiivset tööd selle vana veisetõu turustamise edendamiseks. Tänu Hesseni Põllumajandus- ja Keskkonnaministeeriumile saab projekti toetada 85 000 euro suuruse toetusega. Eesmärk on kujundada Rotes Höhenvieh piirkonna ja selle kultuurmaastiku sümboliks ning tugevdada piirkondlikku väärtusloomet.

Pärast viimaste aastakümnete dramaatilist langust veiste populatsioon stabiliseerus tänu olulisele avastusele 1982. aastal Giesseni ülikoolis, kus leiti aretuspulli spermaproov. Põllumajanduse riigisekretär Michael Ruhl rõhutab nende põllumeeste pühendumust, kes on pühendunud selle tõu säilitamisele, mis on eriti kohanenud madalate mägipiirkondade karmide tingimustega. Sellegipoolest on Rotes Höhenviehi saagikus madalam kui spetsialiseeritud tõugudega, mis on turustamise jaoks väljakutse.

Tugevdada piirkondlikke sidemeid

Teine võtmetegija selles elavnemises on algatus House of Food (HoF), mille eesmärk on linna- ja maapiirkonnad üksteisele lähemale tuua. Stangenrodi talunik Jonas Trippner kasvatab peaaegu väljasurnud punahöhenviehi ja võitleb põllumeeste lühikeste tarneteede ja planeerimiskindluse eest. HoF ei toeta mitte ainult Frankfurdi piirkondlikku toiduvarustust, vaid edendab ka otsekontakte tootjate ja restoranipidajate vahel. Peakokk Simon Horn on juba avaldanud huvi Trippneriga koostöö vastu.

Projekt „Vogelsberger Rote Höhenviehi turuarendus“ käib nende jõupingutustega käsikäes, tuvastades logistika ja lihatöötlemise kitsaskohti ning arendades praktilisi lahendusi. Projekti lõpus peaksid olema kättesaadavad konkreetsed lähenemisviisid liha turustamiseks, töötlemiseks ja logistikaks. Ringkonnaadministraator Jens Mischak rõhutab piirkondlike väärtusahelate tähtsust ja vajadust Roter Höhenviehi tuntust veelgi suurendada. Selle tõu liha järele oli suur nõudlus juba kulinaarsel üritusel “Vulkaan küpseb”.

Pärand tulevikuga

Veisekasvatusel on pikad traditsioonid, mis said alguse enam kui 8000 aastat tagasi. Algselt veoloomadena peetud veised on nüüd olulised eelkõige piima- ja lihatootmises. Föderaalse statistikaameti andmetel oli Saksamaal 2023. aasta mais ligi 11 miljonit veist, kusjuures Rotes Höhenvieh oli ainus Hesseni piirkondlik veisetõug, mis siiani eksisteerib. Selliste iidsete veisetõugude säilitamist toetavad riiklikud ja rahvusvahelised jõupingutused, mis näitavad, et piirkondlik pärand ei ole pelgalt nostalgiline teema, vaid pakub ka suuri majanduslikke võimalusi.

Eesmärk on selge: Rotes Höhenvieh peaks olema Vogelsbergi linnaosa ökoloogiliselt väärtuslikel karjamaadel rohkem kohal. Piirkondlikku kööki ja sellega seotud tooteid väärtustades saab luua jätkusuutliku tsükli, millest on kasu nii põllumeestele kui ka tarbijatele. Põllumajanduse ja gastronoomia koostöö mängib selle visiooni elluviimisel otsustavat rolli.

Vogelsberger Rotes Höhenviehi ümbritsevad arengud näitavad, et piirkonnas on palju potentsiaali. Nutikate strateegiate ja pühendunud toetajatega rikastab selle kulinaarse pärandi tagastamine mitte ainult põllumehi, vaid ka gastronoomiat ning annab olulise panuse piirkondliku identiteedi kujundamisse. Üheskoos töötatakse selle nimel, et väärtuslikku traditsiooni mitte ainult säilitada, vaid ka seda tulevikku kanda.

Projekti ja kulinaariateenuste kohta saate lisateavet aadressil Fulda ajaleht ja Hesse näitus. Veisetõu kohta lisateabe saamiseks külastage Farm Animal Husbandry.de.