Rotes Höhenvieh: Gammel kvægrace erobrer gourmetkøkkenet i Vogelsberg!

Rotes Höhenvieh: Gammel kvægrace erobrer gourmetkøkkenet i Vogelsberg!

Vogelsberger Rotes Höhenvieh, engang hjertet af regionalt landbrug, oplever i øjeblikket en spændende renæssance. Som led i projektet "Markedsudvikling for Vogelsberger Rote Höhenvieh" arbejdes der intensivt på at fremme markedsføringen af ​​denne gamle kvægrace. Takket være det hessiske landbrugs- og miljøministerium kan projektet støttes med et tilskud på 85.000 euro. Målet er at etablere Rotes Höhenvieh som et symbol for regionen og dens kulturlandskab og at styrke den regionale værdiskabelse.

Efter et dramatisk fald i de seneste årtier stabiliserede kvægbestanden sig takket være en vigtig opdagelse i 1982 på universitetet i Giessen, hvor der blev fundet en sædprøve fra en avlstyr. Statssekretær for landbruget, Michael Ruhl, understreger landmændenes engagement, som er engageret i at bevare denne race, som er særligt tilpasset de barske forhold i lavbjergområdet. Ikke desto mindre har Rotes Höhenvieh lavere udbytte sammenlignet med specialiserede racer, hvilket repræsenterer en udfordring for markedsføringen.

Styrke regionale forbindelser

En anden nøglespiller i denne genoplivning er House of Food-initiativet (HoF), som har til formål at bringe by- og landområder tættere sammen. Landmand Jonas Trippner fra Stangenrod opdrætter den næsten uddøde Røde Höhenvieh og kæmper for korte leveringsruter og planlægningssikkerhed for landmændene. HoF støtter ikke kun den regionale fødevareforsyning i Frankfurt, men fremmer også direkte kontakt mellem producenter og restauratører. Kokken Simon Horn har allerede udtrykt interesse for at arbejde med Trippner.

Projektet "Markedsudvikling for Vogelsberger Rote Höhenvieh" går hånd i hånd med disse bestræbelser ved at identificere flaskehalse i logistik og kødforarbejdning og udvikle praktiske løsninger. Ved afslutningen af ​​projektet skulle der være konkrete tilgange til markedsføring, forarbejdning og logistik af kødet. Distriktsadministrator Jens Mischak understreger vigtigheden af ​​regionale værdikæder og behovet for yderligere at øge kendskabet til Roter Höhenvieh. Kødet af denne race var allerede i høj efterspørgsel ved den kulinariske begivenhed "The Volcano is Cooking".

En arv med en fremtid

Kvægavl har en lang tradition, der begyndte for mere end 8.000 år siden. Oprindeligt holdt som trækdyr, er kvæg nu primært vigtige for mælke- og kødproduktionen. Ifølge Federal Statistical Office var der næsten 11 millioner kvæg i Tyskland i maj 2023, hvor Rotes Höhenvieh er den eneste regionale kvægrace fra Hessen, der stadig eksisterer. Bevarelsen af ​​sådanne ældgamle kvægracer understøttes af nationale og internationale bestræbelser, hvilket viser, at den regionale arv ikke kun er en nostalgisk sag, men også rummer store økonomiske muligheder.

Målet er klart: Rotes Höhenvieh skal være mere til stede på økologisk værdifulde græsgange i Vogelsberg-distriktet. Ved at valorisere det regionale køkken og relaterede produkter kan der skabes et bæredygtigt kredsløb, der kommer både landmænd og forbrugere til gode. Samarbejdet mellem landbrug og gastronomi spiller en afgørende rolle for at omsætte denne vision til virkelighed.

Udviklingen omkring Vogelsberger Rotes Höhenvieh viser, at der er et stort potentiale i regionen. Med smarte strategier og engagerede tilhængere vil genkomsten af ​​denne kulinariske arv berige ikke kun landmænd, men også gastronomi og yde et væsentligt bidrag til den regionale identitet. Sammen arbejder de for ikke kun at bevare den værdifulde tradition, men også for at føre den ind i fremtiden.

Du kan få mere at vide om projektet og de kulinariske ydelser på Fulda avis og den Hessen show. For mere information om kvægracen, besøg Farm Animal Husbandry.de.