Rød højde kvæg: Old Beef Terrace erobrer gourmetkøkkenet i Vogelsberg!

Rød højde kvæg: Old Beef Terrace erobrer gourmetkøkkenet i Vogelsberg!

Vogelsbergkreis, Deutschland - Vogelsberger Red Höhenvieh, når hjertet af regionalt landbrug, oplever i øjeblikket en spændende renæssance. Som en del af projektets "markedslukning for Vogelsberger Red Höhenvieh" arbejder det intensivt for at fremme markedsføringen af ​​denne gamle kvægrace. Takket være det hessiske landbrugsministerium og miljøet kan projektet understøttes med en finansieringsmeddelelse på 85.000 euro. Målet er at etablere det røde kvæg med høj højde som et symbol på regionen og dets kulturelle landskab og at styrke merværdien regionalt.

Efter et dramatisk fald i de sidste årtier stabiliserede oksekødbestanden takket være en vigtig opdagelse i 1982 på University of Gießen, hvor der blev fundet en sædtest af en avlstyr. Landbrugssekretær Michael Ruhl understreger forpligtelsen fra landmænd, der er forpligtet til at bevare denne race, som især er tilpasset de uslebne forhold i den lave bjergkæde. Sammenlignet med specialiserede racer har den røde højde kvæg har lavere udbytter, hvilket er en udfordring for markedsføring.

styrker regionale forbindelser

En anden vigtig spiller i denne genoplivning er initiativet "House of Food" (HOF), der sigter mod at bringe byen og landet tættere sammen. Landmand Jonas Trippner fra Stangenrod opdrætter den næsten uddøde røde højde kvæg og kæmper for korte leveringsruter og planlægger sikkerhed for landmændene. Gården understøtter ikke kun regional fødevareforsyning i Frankfurt, men fremmer også direkte kontakt mellem producenter og restauratører. Kokken Simon Horn har allerede vist interesse for at arbejde med Trippner.

Projektet "Markedslukning for Vogelsberger Red Höhenvieh" går hånd i hånd med disse bestræbelser ved at identificere flaskehalse i logistik og kødforarbejdning og udvikle praktiske løsninger. I slutningen af ​​projektet siges specifikke tilgange til markedsføring, behandling og logistik af kødet at være tilgængelig. Distriktsadministrator Jens Mischak understreger vigtigheden af ​​regionale værdikæder og behovet for yderligere at øge bevidstheden om den røde højde kvæg. Ved den kulinariske begivenhed "Vulkan -kogene" var kødet af denne race allerede meget efterspørgsel.

en arv med en fremtid

Kvægavlen har en lang tradition, der startede for mere end 8.000 år siden. Kvæg, der oprindeligt blev holdt som udkast til dyr, er primært vigtige for mælk og kødproduktion. I Tyskland var der ifølge det føderale statistiske kontor næsten 11 millioner kvæg i maj 2023, med den røde højde -kvæg som den eneste regionale kvægrace fra Hesse, der stadig eksisterede. Bevarelse af sådanne gamle kvægracer understøttes af national og international indsats, der viser, at regional arv ikke kun er en nostalgisk sag, men har også store økonomiske muligheder.

Målet er klart: kvæg med røde høje højde bør i stigende grad være til stede på økologisk værdifulde græsarealer i Vogelsberg -distriktet. Ved at opgradere regionalt køkken og de tilknyttede produkter kan der oprettes en bæredygtig cyklus, der gavner landmændene og forbrugerne. Samarbejde mellem landbrug og gastronomi spiller en afgørende rolle i at omsætte denne vision i praksis.

Udviklingen relateret til Vogelsberg Red Höhenvieh viser, at der er et stort potentiale i regionen. Med smarte strategier og engagerede tilhængere vil tilbagevenden af ​​denne kulinariske arv ikke kun berige landmændene, men også gastronomien og yde et væsentligt bidrag til regional identitet. Sammen arbejder de på ikke kun for at bevare den værdifulde tradition, men også for at føre den ind i fremtiden.

Mere om projektet og de kulinariske tjenester kan findes på href = "https://www.hessenschau.de/wie-das-steak-aus-em-vogelsberg-auf-frankfurter-restaurant-mommt-v1, For mere information om oksekødterrassen, kan du besøge Farmer Keeping.de .