Rotes Höhenvieh: سلالة الماشية القديمة تغزو المطبخ الذواقة في Vogelsberg!

Rotes Höhenvieh: سلالة الماشية القديمة تغزو المطبخ الذواقة في Vogelsberg!

تشهد منطقة Vogelsberger Rotes Höhenvieh، التي كانت ذات يوم قلب الزراعة الإقليمية، نهضة مثيرة. كجزء من مشروع "تطوير السوق لـ Vogelsberger Rote Höhenvieh"، يتم القيام بعمل مكثف لتعزيز تسويق هذه السلالة القديمة من الماشية. وبفضل وزارة الزراعة والبيئة في ولاية هيسن، يمكن دعم المشروع بمنحة قدرها 85000 يورو. الهدف هو إنشاء Rotes Höhenvieh كرمز للمنطقة ومشهدها الثقافي وتعزيز خلق القيمة الإقليمية.

وبعد انخفاض كبير في العقود الأخيرة، استقرت أعداد الماشية بفضل اكتشاف مهم في عام 1982 في جامعة جيسن، حيث تم العثور على عينة من السائل المنوي من ثور متكاثر. وشدد وزير الدولة للزراعة مايكل روهل على التزام المزارعين الملتزمين بالحفاظ على هذه السلالة، والتي تتكيف بشكل خاص مع الظروف القاسية للمنطقة الجبلية المنخفضة. ومع ذلك، فإن إنتاجية Rotes Höhenvieh أقل مقارنة بالسلالات المتخصصة، مما يمثل تحديًا للتسويق.

تعزيز الروابط الإقليمية

وهناك لاعب رئيسي آخر في هذا الإحياء وهو مبادرة "بيت الغذاء"، التي تهدف إلى التقريب بين المناطق الحضرية والريفية. يقوم المزارع جوناس تريبنر من ستانجينرود بتربية نبات الهوهينفيه الأحمر الذي كان على وشك الانقراض ويناضل من أجل طرق توصيل قصيرة وتخطيط الأمن للمزارعين. لا يدعم HoF الإمدادات الغذائية الإقليمية في فرانكفورت فحسب، بل يعزز أيضًا الاتصال المباشر بين المنتجين وأصحاب المطاعم. وقد أعرب الشيف سيمون هورن بالفعل عن اهتمامه بالعمل مع تريبنر.

يسير مشروع "تطوير السوق لشركة Vogelsberger Rote Höhenvieh" جنبًا إلى جنب مع هذه الجهود من خلال تحديد الاختناقات في الخدمات اللوجستية وتجهيز اللحوم وتطوير الحلول العملية. وفي نهاية المشروع، يجب أن تكون هناك أساليب ملموسة لتسويق اللحوم ومعالجتها ولوجستياتها. يؤكد مدير المنطقة ينس ميشاك على أهمية سلاسل القيمة الإقليمية والحاجة إلى زيادة الوعي لدى Roter Höhenvieh. كان الطلب على لحوم هذا الصنف مرتفعًا بالفعل في حدث الطهي "The Volcano is Cooking".

إرث له مستقبل

تربية الماشية لها تقليد طويل بدأ منذ أكثر من 8000 عام. تم الاحتفاظ بالماشية في الأصل كحيوانات جر، وهي الآن ذات أهمية أساسية لإنتاج الحليب واللحوم. وفقًا لمكتب الإحصاء الفيدرالي، كان هناك ما يقرب من 11 مليون رأس من الماشية في ألمانيا في مايو 2023، وكانت سلالة Rotes Höhenvieh هي سلالة الماشية الإقليمية الوحيدة من ولاية هيسن التي لا تزال موجودة. ويتم دعم الحفاظ على سلالات الماشية القديمة هذه من خلال الجهود الوطنية والدولية، مما يدل على أن التراث الإقليمي ليس مجرد مسألة حنين إلى الماضي ولكنه يحمل أيضًا فرصًا اقتصادية كبيرة.

الهدف واضح: يجب أن يكون Rotes Höhenvieh أكثر حضوراً في المراعي ذات القيمة البيئية في منطقة Vogelsberg. ومن خلال تثمين المأكولات الإقليمية والمنتجات ذات الصلة، يمكن إنشاء دورة مستدامة تفيد المزارعين والمستهلكين على حد سواء. ويلعب التعاون بين الزراعة وفن الطهو دورًا حاسمًا في تحويل هذه الرؤية إلى واقع.

تظهر التطورات المحيطة بـ Vogelsberger Rotes Höhenvieh أن هناك الكثير من الإمكانات في المنطقة. ومن خلال الاستراتيجيات الذكية والداعمين الملتزمين، فإن عودة هذا التراث الطهوي لن تثري المزارعين فحسب، بل ستثري أيضًا فن الطهي وستقدم مساهمة كبيرة في الهوية الإقليمية. إنهم يعملون معًا ليس فقط للحفاظ على التقاليد القيمة، ولكن أيضًا لنقلها إلى المستقبل.

يمكنك معرفة المزيد عن المشروع وخدمات الطهي على صحيفة فولدا و عرض هيس. لمزيد من المعلومات حول سلالة الماشية، قم بزيارة تربية حيوانات المزرعة.de.