Po dziesięciu latach drogi Home i Karlchen w Fuldzie rozchodzą się!

Po dziesięciu latach drogi Home i Karlchen w Fuldzie rozchodzą się!

Na scenie gastronomicznej w Fuldzie panuje ruch: Felix Wessling i Paul Pawlowski-Rothen Bücher, twórcy popularnych restauracji „Heimat” i „Karlchen”, postanowili zakończyć współpracę po dziesięciu latach. Od 1 lipca 2025 roku każdy z nich będzie niezależnie prowadził jedną z dwóch restauracji. Wessling przejmie „Heimat”, natomiast Pawlowski-Rothen Bücher będzie jedynym operatorem „Karlchen”. Decyzję tę podjęto bez żadnych konfliktów; Raczej rozdzielenie uważa się za przydatne w celu dalszego rozwijania odpowiednich koncepcji. Mediator pomógł obojgu ponownie przeanalizować ich relacje zawodowe, a radca prawny pomoże im w podziale majątku. Obydwaj właściciele firm są pewni, że mogą teraz pracować efektywniej i koncepcyjnie, bez ciężaru partnerstwa. Jak podaje Fuldaer Zeitung pracownicy zostali otwarcie poinformowani o zmianach i również tutaj operatorzy pozostają w przyjaznych stosunkach.

Ale to nie wszystko: Pawlowski-Rothen Bücher otworzy jednocześnie nowy ogródek piwno-kulturowy „Karlchen vom Dach”, który swoje podwoje otworzy 27 czerwca 2024 roku na dachu koncepcyjnego domu towarowego KARL w Fuldzie. Ogród ten, mogący pomieścić do 350 gości, oferuje różnorodne zrównoważone jedzenie i napoje, z myślą o ekologii. Koncepcja obejmuje wydarzenia kulturalne, takie jak wykłady, odczyty, koncerty i street art, które mają wzbogacić klimat nowej lokalizacji. Miejskie ogrodnictwo również na tym zyskuje: 33 małe grządki warzywne na dachu oferują miejsce dla wszelkiego rodzaju zdrowych roślin i wspierają zrównoważoną koncepcję, którą obaj profesjonaliści z branży gastronomii wdrażają wspólnie z Tegut. Plany „Karlchen vom Dach” w imponujący sposób pokazują, że zrównoważony rozwój w branży gastronomicznej to nie tylko modne hasło, ale centralny element strategii, ponieważ Oberhessen-live opisuje.

Zrównoważony rozwój w centrum uwagi

Znaczenie zrównoważonego rozwoju w gastronomii odgrywa ważną rolę, szczególnie dzisiaj. Coraz więcej lokali gastronomicznych stawia na koncepcje przyjazne środowisku i społeczeństwu. Przykładowo w 2024 r. coraz większa liczba restauracji została wyróżniona „zieloną gwiazdą”, co pokazuje, że rośnie świadomość w zakresie zrównoważonych praktyk. Według Resmio 88% gości jest gotowych opierać decyzje zakupowe na świadomości ekologicznej, co stanowi jasny mandat dla osób odpowiedzialnych.

Operatorzy „Karlchen vom Dach” mogli jedynie zyskać na rosnących wymaganiach gości. Nacisk kładzie się nie tylko na kuchnię regionalną i sezonową, ale także na stosowanie przyjaznych dla środowiska systemów wielokrotnego użytku i materiałów oszczędzających zasoby. Przyszłość gastronomii leży w połączeniu przyjemności i poczucia odpowiedzialności, a rozwój ten będzie w przyszłości coraz bardziej widoczny także w Fuldzie.

Wyczuwalne jest oczekiwanie na nowe koncepty i zmiany w gastronomii Fuldy. Łącząc tradycyjną kuchnię z nowymi, zrównoważonymi pomysłami, Wessling i Pawlowski-Rothen Bücher wykazują się dużym talentem do zaspokajania potrzeb współczesnych gości i kładą wyraźny nacisk na świadomość ekologiczną w regionie. Rozpoczął się nowy rozdział w świecie gastronomii Fuldy.