Pēc desmit gadiem: Mājas un Karlhene Fuldā iet katrs savu ceļu!

Pēc desmit gadiem: Mājas un Karlhene Fuldā iet katrs savu ceļu!

Fuldas gastronomijas apritē notiek kustība: Fēlikss Veslings un Pols Pavlovskis-Rotens Buhers, populāro restorānu “Heimat” un “Karlchen” prāti, pēc desmit gadiem nolēmuši pārtraukt sadarbību. No 2025. gada 1. jūlija katrs no tiem neatkarīgi vadīs vienu no diviem restorāniem. Veslings pārņems "Heimat", bet Pawlowski-Rothen Bücher darbosies kā vienīgais "Karlchen" operators. Šis lēmums tika pieņemts bez konflikta; Drīzāk nodalīšana tiek uzskatīta par lietderīgu, lai tālāk attīstītu attiecīgos jēdzienus. Starpnieks palīdzēja abiem pārskatīt viņu profesionālās attiecības, un juridiskais konsultants palīdzēs viņiem sadalīt īpašumu. Abi uzņēmumu īpašnieki ir pārliecināti, ka tagad var strādāt efektīvāk un konceptuālāk bez partnerattiecību sloga. Darbinieki tika atklāti informēti par izmaiņām, un arī šajā gadījumā operatori ir draudzīgi, kā ziņo Fuldaer Zeitung.

Bet tas vēl nav viss: Pawlowski-Rothen Bücher vienlaikus atklās jauno alus un kultūras dārzu “Karlchen vom Dach”, kas durvis vērs 2024. gada 27. jūnijā uz KARL koncepta universālveikala jumta Fuldā. Šis dārzs ar ietilpību līdz 350 viesiem piedāvā dažādus ilgtspējīgus ēdienus un dzērienus, ņemot vērā videi draudzīgumu. Koncepcija ietver kultūras pasākumus, piemēram, lekcijas, lasījumus, koncertus un ielu mākslu, kuru mērķis ir bagātināt jaunās atrašanās vietas noskaņu. Šeit ir arī pilsētas dārzkopība: 33 mazas dārzeņu dobes uz jumta piedāvā vietu visu veidu veselīgiem augiem un atbalsta ilgtspējīgu koncepciju, ko abi gastronomijas profesionāļi īsteno kopā ar Tegut. “Karlchen vom Dach” plāni iespaidīgi parāda, ka ilgtspējība sabiedriskās ēdināšanas nozarē nav tikai populārs vārds, bet gan stratēģijas galvenā sastāvdaļa, jo Oberhessen-live.

Uzmanības centrā ilgtspējība

Ilgtspējības nozīmei gastronomijā ir liela nozīme, īpaši mūsdienās. Arvien vairāk ēdināšanas iestāžu paļaujas uz videi un sociāli saderīgiem konceptiem. Piemēram, 2024. gadā arvien lielākam skaitam restorānu tika piešķirta “zaļā zvaigzne”, kas liecina, ka pieaug izpratne par ilgtspējīgu praksi. Saskaņā ar Resmio 88% viesu ir gatavi pieņemt lēmumus par pirkumu, pamatojoties uz vides apziņu, kas ir skaidra atbildīgo mandāta.

“Karlchen vom Dach” operatori varēja tikai gūt labumu no pieaugošajām viesu prasībām. Uzsvars tiek likts ne tikai uz reģionālo un sezonas virtuvi, bet arī uz videi draudzīgu atkārtoti lietojamu sistēmu un resursus taupošu materiālu izmantošanu. Gastronomijas nākotne slēpjas baudas un atbildības sajūtas apvienojumā, un arī turpmāk šī attīstība Fuldā būs arvien redzamāka.

Jauno koncepciju un pārmaiņu gaidas Fuldas gastronomijā ir jūtamas. Apvienojot tradicionālo virtuvi un jaunas, ilgtspējīgas idejas, Wessling un Pawlowski-Rothen Bücher parāda labas iemaņas mūsdienu viesu vajadzībām un pievērš skaidru uzsvaru uz vides apziņu reģionā. Sākusies jauna nodaļa Fuldas gastronomijas pasaulē.