Po dešimties metų: Namai ir Karlchenas Fuldoje eina skirtingais keliais!

Po dešimties metų: Namai ir Karlchenas Fuldoje eina skirtingais keliais!

Fuldos gastronomijos scenoje juda: Felix Wessling ir Paul Pawlowski-Rothen Bücher, populiarių restoranų „Heimat“ ir „Karlchen“ protai, po dešimties metų nusprendė nutraukti savo partnerystę. Nuo 2025 m. liepos 1 d. kiekvienas iš jų savarankiškai valdys vieną iš dviejų restoranų. Wesslingas perims „Heimat“, o Pawlowski-Rothen Bücher veiks kaip vienintelis „Karlchen“ operatorius. Šis sprendimas buvo priimtas be konflikto; Atskyrimas greičiau laikomas naudingu siekiant toliau plėtoti atitinkamas sąvokas. Tarpininkas padėjo abiem iš naujo išnagrinėti jų profesinius santykius, o advokatas padės jiems padalinti turtą. Abu verslo savininkai įsitikinę, kad dabar gali dirbti veiksmingiau ir konceptualiau, neužkraudami partnerystės naštos. Darbuotojai buvo atvirai informuoti apie pokyčius, o operatoriai taip pat palaiko draugiškas sąlygas, kaip praneša Fuldaer Zeitung.

Bet tai dar ne viskas: Pawlowski-Rothen Bücher vienu metu atidarys naują alaus ir kultūros sodą „Karlchen vom Dach“, kuris duris atvers 2024 m. birželio 27 d. ant KARL koncepcijos universalinės parduotuvės Fuldoje stogo. Šiame sode, kuriame telpa iki 350 svečių, siūlomas įvairus tvarus maistas ir gėrimai, laikantis ekologiškumo. Koncepcija apima kultūros renginius, tokius kaip paskaitos, skaitymai, koncertai ir gatvės menas, kuriais siekiama praturtinti naujos vietos nuotaiką. Miesto sodininkystė taip pat naudinga: 33 mažos daržovių lysvės ant stogo suteikia vietos visų rūšių sveikiems augalams ir palaiko tvarią koncepciją, kurią du gastronomijos profesionalai įgyvendina kartu su Tegut. „Karlchen vom Dach“ planai įspūdingai rodo, kad tvarumas maitinimo pramonėje yra ne tik madingas žodis, bet ir pagrindinė strategijos dalis, nes Oberhessen-live aprašo.

Dėmesio centre – tvarumas

Tvarumo svarba gastronomijoje vaidina svarbų vaidmenį, ypač šiandien. Vis daugiau maitinimo įstaigų remiasi aplinkai ir socialiai suderinamomis koncepcijomis. Pavyzdžiui, 2024 m. vis daugiau restoranų buvo apdovanoti „žaliąja žvaigžde“, o tai rodo, kad sąmoningumas apie tvarią praktiką auga. Pasak Resmio, 88 % svečių yra pasirengę priimti sprendimus dėl pirkimo remdamiesi sąmoningumu aplinkai, o tai yra aiškus atsakingų asmenų įgaliojimas.

„Karlchen vom Dach“ operatoriai galėjo gauti naudos iš didėjančių svečių poreikių. Akcentuojama ne tik regioninė ir sezoninė virtuvė, bet ir aplinkai nekenksmingų daugkartinio naudojimo sistemų bei išteklius taupančių medžiagų naudojimas. Gastronomijos ateitis slypi mėgavimosi ir atsakomybės jausmo derinyje, o ši plėtra ateityje bus vis labiau matoma ir Fuldoje.

Naujų koncepcijų ir pokyčių Fuldos gastronomijoje laukimas yra apčiuopiamas. Derindami tradicinę virtuvę ir naujas, tvarias idėjas, Wessling ir Pawlowski-Rothen Bücher puikiai išmano šių dienų svečių poreikius ir aiškiai pabrėžia aplinkosauginį regiono sąmoningumą. Fuldos gastronomijos pasaulyje prasidėjo naujas skyrius.