Después de diez años: ¡Home y Karlchen en Fulda van caminos separados!

Después de diez años: ¡Home y Karlchen en Fulda van caminos separados!

Fulda, Deutschland - En Fulda hay un movimiento alrededor de la escena de catering: Felix Wessling y Paul Pawlowski-Rothenbuch, los jefes detrás del popular "Heimat" local y "Karlchen", han decidido terminar su asociación después de diez años. A partir del 1 de julio de 2025, cada uno de ellos dirigirá uno de los dos restaurantes de forma independiente. Wessling se hace cargo de la "patria", mientras que Pawlowski-Rothenbuchs actuará como el único operador de "Karlchen". Esta decisión se tomó sin conflicto; Más bien, la separación se considera sensata para desarrollar aún más los conceptos respectivos. Un mediador ayudó a los dos a revisar su relación profesional, y la asistencia legal los apoyará en la distribución de la propiedad. Ambos propietarios de negocios confían en que ahora pueden trabajar de manera más efectiva y conceptual, sin ninguna carga en la asociación. Los empleados fueron informados abiertamente sobre los cambios y aquí también los operadores siguen siendo amigables, como Fuldaer Zeitung.

Pero eso no es todo: Pawlowski-Rothenbücher también abrirá la nueva cerveza y el jardín cultural "Karlchen from the Roof", que abre las puertas en el techo de los grandes almacenes conceptuales en Fulda el 27 de junio de 2024. Con una capacidad de hasta 350 invitados, este jardín ofrece una variedad de platos sostenibles y bebidas en la sensación de amistades ambientales. El concepto incluye eventos culturales como conferencias, lecturas, conciertos y arte callejero que se supone que enriquece el estilo del nuevo lugar. La jardinería urbana también se beneficia aquí: 33 pequeñas cuentas de verduras en el techo ofrecen espacio para todo tipo de plantas saludables y apoyan el concepto sostenible que los dos profesionales gastrográficos se dan cuenta junto con Tegut. Los planes para "Karlchen vom dach" muestran de manera impresionante que la sostenibilidad en el comercio de catering no es solo una palabra clave, sino también un componente central de la estrategia, al igual que [Oberhessen-Live] (https://www.oberhessen-live.de/2024/15/neuer-Udund-kulturgarten-karlchen- vomo-ueefer () …ereefet) describe.

Sostenibilidad en el enfoque

La importancia de la sostenibilidad en la gastronomía juega un papel importante en el mundo actual. Cada vez más restaurantes dependen de conceptos ambientales y socialmente compatibles. Como ejemplo, un número creciente de restaurantes recibió la "Stern verde" en 2024, que muestra que la conciencia de las prácticas sostenibles aumenta. Según Resmio, el 88% de los invitados están listos para alinear las decisiones de compra de acuerdo con la conciencia ambiental, que es un orden claro para los responsables.

Los operadores de "Karlchen Vom Dach" solo podrían beneficiarse de los crecientes requisitos de los invitados. Esto no solo pone énfasis en la cocina regional y estacional, sino también en el uso de sistemas reutilizables ambientalmente amigables y materiales de ahorro de recursos. El futuro de la gastronomía radica en la combinación de placer y un sentido de responsabilidad, y este desarrollo también será cada vez más visible en Fulda en el futuro.

La anticipación de los nuevos conceptos y cambios en la gastronomía Fulda es notable. Con la combinación de la cocina tradicional y las nuevas ideas sostenibles, Wessling y Pawlowski-Rotenbuchs muestran una buena habilidad para las necesidades de los invitados de hoy y se centran en la conciencia ambiental en la región. Ha comenzado un nuevo capítulo en la gastronomía Fulda.