Μετά από δέκα χρόνια: Home και Karlchen στο Fulda πηγαίνουν ξεχωριστά μονοπάτια!

Μετά από δέκα χρόνια: Home και Karlchen στο Fulda πηγαίνουν ξεχωριστά μονοπάτια!

Fulda, Deutschland - Στο Fulda υπάρχει κίνηση γύρω από τη σκηνή τροφοδοσίας: ο Felix Wessling και ο Paul Pawlowski-Rothenbuch, τα κεφάλια πίσω από το δημοφιλές τοπικό "Heimat" και "Karlchen", αποφάσισαν να τερματίσουν τη συνεργασία τους μετά από δέκα χρόνια. Από την 1η Ιουλίου 2025, καθένας από αυτούς θα τρέξει ένα από τα δύο εστιατόρια ανεξάρτητα. Ο Wessling αναλαμβάνει την "πατρίδα", ενώ ο Pawlowski-rothenbuchs θα ενεργήσει ως ο μοναδικός χειριστής του "Karlchen". Η απόφαση αυτή έγινε χωρίς συγκρούσεις. Αντίθετα, ο διαχωρισμός θεωρείται λογικός προκειμένου να αναπτυχθεί περαιτέρω οι αντίστοιχες έννοιες. Ένας διαμεσολαβητής βοήθησε τους δύο να επανεξετάσουν την επαγγελματική τους σχέση και η νομική βοήθεια θα τους υποστηρίξει στη διανομή του ακινήτου. Και οι δύο ιδιοκτήτες επιχειρήσεων είναι σίγουροι ότι μπορούν τώρα να λειτουργούν πιο αποτελεσματικά και εννοιολογικά, χωρίς καμία επιβάρυνση για την εταιρική σχέση. Οι εργαζόμενοι ενημερώθηκαν ανοιχτά για τις αλλαγές και εδώ και οι χειριστές παραμένουν φιλικοί, όπως ο Fuldaer Zeitung.

Αλλά αυτό δεν είναι όλα: Pawlowski-Rothenbücher θα ανοίξει επίσης τη νέα μπύρα και τον πολιτιστικό κήπο "Karlchen από την οροφή", που ανοίγει τις πύλες στην οροφή του πολυκαταστήματος Concept στο Fulda στις 27 Ιουνίου 2024. Η έννοια περιλαμβάνει πολιτιστικά γεγονότα όπως διαλέξεις, αναγνώσεις, συναυλίες και τέχνη δρόμου που υποτίθεται ότι εμπλουτίζει την αίσθηση του νέου τόπου. Η αστική κηπουρική επωφελείται επίσης εδώ: 33 μικρά χάντρες λαχανικών στο χώρο της στέγης προσφέρουν χώρο για όλα τα είδη υγιεινών φυτών και υποστηρίζουν την βιώσιμη έννοια που οι δύο επαγγελματίες του γαστροειδούς συνειδητοποιούν μαζί με το Tegut. Τα σχέδια για το "Karlchen Vom Dach" δείχνουν εντυπωσιακά ότι η βιωσιμότητα στο εμπόριο τροφοδοσίας δεν είναι μόνο μια λέξη-κλειδί, αλλά και ένα κεντρικό στοιχείο της στρατηγικής, όπως είναι [Oberhessen-live] (https://www.oberhessen-live.de/2024/15/neuer-und περιγράφει.

Αειφορία σε εστίαση

Η σημασία της βιωσιμότητας στη γαστρονομία διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στον σημερινό κόσμο. Όλο και περισσότερα εστιατόρια βασίζονται σε περιβαλλοντικά και κοινωνικά συμβατές έννοιες. Για παράδειγμα, ένας αυξανόμενος αριθμός εστιατορίων απονεμήθηκε το "Green Stern" το 2024, γεγονός που δείχνει ότι αυξάνεται η συνειδητοποίηση των βιώσιμων πρακτικών. Σύμφωνα με το Resmio, το 88% των επισκεπτών είναι έτοιμοι να ευθυγραμμίσουν τις αποφάσεις αγοράς σύμφωνα με την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση, η οποία είναι σαφής διαταγή για τους υπεύθυνους.

Οι χειριστές του "Karlchen Vom Dach" θα μπορούσαν να επωφεληθούν μόνο από τις αυξανόμενες απαιτήσεις των επισκεπτών. Αυτό όχι μόνο δίνει έμφαση στην περιφερειακή και εποχιακή κουζίνα, αλλά και στη χρήση φιλικών προς το περιβάλλον επαναχρησιμοποιήσιμα συστήματα και υλικά για πόρους. Το μέλλον της γαστρονομίας έγκειται στο συνδυασμό της ευχαρίστησης και της αίσθησης ευθύνης, και αυτή η εξέλιξη θα είναι επίσης όλο και πιο ορατή στο Fulda στο μέλλον.

Η πρόβλεψη για τις νέες έννοιες και οι αλλαγές στη γαστρονομία Fulda είναι αξιοσημείωτες. Με τον συνδυασμό της παραδοσιακής κουζίνας και των νέων, βιώσιμων ιδεών, οι Wessling και Pawlowski-Rothenbuchs δείχνουν μια καλή ικανότητα για τις ανάγκες των σημερινών επισκεπτών και επικεντρώνονται στην περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση στην περιοχή. Ένα νέο κεφάλαιο στη γαστρονομία Fulda έχει ξεκινήσει.